酱酒风味新研究；董香型白酒国标新进展；茅台获红外热像仪专利｜科创新知
酱酒风味及感官特征新研究
董香型白酒国标新进展
茅台新获红外热像仪专利
汾酒举办数智赋能高质量发展讲座
重庆啤酒ESG计划取得新进展
九尊酒业14亿项目10月投产
文中酒业×华鉴酒业推出华鉴G30
4个酒类产品获国家地理标志认定
中国酒业协会白酒技术创新委员会征集成员单位
近日，老年营养与健康教育部重点实验室（北京工商大学）的吕思蕾、李贺贺和四川郎酒股份有限公司沈毅等人联合在《食品科学》发表题为“酱香型白酒风味轮构建及感官特性”的研究文章。
感官品评小组采用盲评的方式描述并记录样品的香气、空杯香和滋味感官特征。最终共得到171个描述词，其中香气描述词136个、口味描述词21个、口感描述词14个。并将筛选出来的171个酱香型白酒感官描述词进行分级分类，构建酱香型白酒风味轮。该研究明晰了酱香型白酒和重要感官描述词之间的关系，构建的酱香型白酒风味轮及筛选出的特征描述词可以作为产品分级和品质调控的重要参考，对提升酱香型白酒标准和水平具有现实意义，此外也可为消费者提供选择的依据。（食品科学杂志）
8月13日，《白酒质量要求 第12部分：董香型白酒》国家标准制定工作会议在贵州董酒股份有限公司召开。此次会议标志着董香型白酒国家标准的制定工作进入草案审议和定稿阶段。会议听取了董香型白酒国家标准制定工作进展报告，并围绕标准草案框架展开讨论，包括标准名称、术语和定义、生产过程控制要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面，与会专家学者和企业代表积极献言，提出多项建设性意见和建议。（贵州董酒）
近日，贵州茅台新获得一项名为“一种防爆红外热像仪”的实用新型专利授权。专利摘要显示，该专利防爆外壳内部的热量能够通过机芯支架、防爆后盖和防爆中壳传递至防爆外壳的外部，避免了外壳内部的热量堆积，明显地降低了内部高热环境对红外机芯监测成像的影响，提高了成像监测的效率。（国家知识产权局）
8月13日，汾酒举办数智赋能汾酒高质量发展讲座。期间，公司党委专职副书记、副董事长李振寰结合公司发展实际，提出了三点要求：一要聚焦实践，学以致用。二要主动思考，深入融合。在工作中要勤于思考，将数字化转型带来的机遇和挑战与公司治理、生产、营销、管理深度结合，助推汾酒转型升级。三要注重转化，发挥实效。要树立数字化发展的思维模式，把握数字化发展趋势，实现技术进步与人才发展共生共赢，让数智赋能汾酒高质量发展。（汾酒集团）
8月14日，重庆啤酒（600132.SH）发布2025年半年度报告。报告期内，公司实现销量180.08万千升，比上年同期增长0.95%；实现营业收入88.39亿元、归属于上市公司股东的净利润8.65亿元、归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润8.55亿元。
重庆啤酒方面表示，2025年上半年，公司“共同迈向并超越零目标”ESG计划取得了相应的进展。在“零碳足迹”方面，公司开展各项减碳措施，持续降低能耗：每酿造百升啤酒的热能耗下降1.409千瓦时，二氧化碳排放当量减少240克，排放总量同比减少3080吨。在“零水浪费”方面，公司水耗持续降低，上半年总用水量同比减少近3万立方米，平均水耗降至2.01hl/hl，大竹林酒厂水耗降至1.69hl/hl。在“零农业足迹”方面，公司高度重视酿酒产生副产品的循环利用，再利用于农业、畜牧业。在“零包装浪费”方面，公司持续推进各类包装的轻量化项目，进一步提升回瓶率和碎玻璃回收率，增加包装循环使用的效率。（上交所）
8月14日消息，贵州省级重点项目贵州九尊酒业有限公司建设进展顺利，一期工程已完成70%，预计今年10月可投产。据悉，该项目总投资约14亿元，其中一期投资2.8亿元，主要建设制酒车间、自动酒坛库、移动制曲车间、酒罐区、办公楼等配套设施，以及日处理量1000吨的污水处理厂。项目建成后将形成年制酒产能3339吨、制曲产能8659吨的生产规模，罐区及酒坛库存能达14424吨。（金沙发布）
8月13日，由文中酒业与华鉴酒业联袂推出的华鉴G30酱酒品鉴会在仁怀市酒业协会举行。据介绍，该新品从基酒筛选到勾调定型，从设计包装到成品印刷，最后到成品呈现，历时一年有余。品鉴小组一致认为该产品“微黄透明，酱香突出，曲香、焙烤香、老熟香舒适，酒体醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，酱香型白酒(大曲)风格典型”。（仁怀酒协）
近日，国家知识产权局发布第640号公告，正式认定山西省汾阳酿酒高粱、黑龙江省一面坡酒花、甘肃省永昌啤酒大麦、武威酿酒葡萄为国家地理标志产品并实施保护。（国家知识产权局）
8月14日，中国酒业协会发布关于征集白酒技术创新战略发展工作委员会成员单位的通知。为进一步推进白酒技术创新工作，广泛吸收行业创新研究力量，推动行业重点研发计划项目成果转化应用的路径与机制。现面向行业征集白酒技术创新战略发展工作委员会成员单位。征集对象为白酒生产企业、高校、科研机构等，申报日期为8月13日-9月19日。（中国酒业协会CADA）
发表评论 取消回复