酒糟高值化利用有了参考；大麦种子休眠机制被破解；喜力推出机器人程序｜科创新知

近期，由四川化工职业技术学院喻春燕为第一作者，题为“白酒源生物活性肽的鉴定及功能特性研究进展”的论文在《食品与发酵工业》上发表。论文介绍，中国传统酿造的白酒及其酒糟中含有丰富的肽和蛋白，其具备的功能活性对白酒产业健康化发展和副产物资源化应用具有重要影响。

该论文总结了不同白酒源中鉴定的肽序列、功能活性及其在不同领域的综合应用，并且从中国白酒酿造条件、环境条件等差异出发，对挖掘富集更多潜在的白酒源生物活性肽和其在营养调控、助力大健康产业等综合应用方面进行了展望，以期为白酒源肽的综合应用和实现白酒糟的高值化利用提供参考。（食品与发酵工业）

近日，中国科学家联合全球数十家科研机构的合作者研究发现，一个名为MKK3（丝裂原活化蛋白激酶激酶3）的基因通过“拷贝数+激酶活性”双轮驱动，塑造了大麦在全球不同气候区的休眠节律。论文通讯作者提出，大麦种质基因组中控制种子休眠性状基因MKK3双重调控大麦种子休眠时间。当基因拷贝数越多，表达量越大，种子休眠性越弱；当氨基酸变异控制的激酶活性越强，种子休眠性越弱。二者协同作用，可实现对MKK3总体活性的精细调控，进而决定作物种子的休眠特性。

研究团队进一步系统解析全球1000余份大麦种子MKK3的时空演化格局发现，气候和农业需求是人类选择MKK3类型的“指挥棒”：东亚季风区偏爱“低活性模式”MKK3，休眠期长，可避开收获季节湿热气候导致的穗发芽问题；北欧啤酒大麦即便在潮湿亚极地地区，古维京人仍选择并稳定“弱休眠性模式”的种子，只为麦芽快速均匀萌发，并赋予啤酒卓越的酿造品质，再通过提前收获、烟熏干燥等农艺技术规避穗发芽风险；在青藏高原，青稞选择了全球“最高活性模式”。经过长期选育，青稞拥有全球几乎最强的MKK3活性，表现出最弱的休眠性和最强的种子萌发活性。（中新网）

12月16日，洋河股份三款马年生肖酒发布。其中，洋河金马奔腾酒精度68%vol，1L/瓶。该产品灵感来自敦煌壁画中的翼马，通体皎白、金纹流转，仿佛踏云而来，仙气飘飘，马鞍处精巧复刻敦煌藻井的纹样，暗藏“天圆地方”的东方哲思，它是飞天幻梦的具象凝结，也寓意着“青云直上，自在奔腾”。

双沟马启鸿程酒精度52%vol，1.68L/瓶。该产品通体闪耀鎏金光华、马首昂扬、气贯长虹，飘带与奔马造型浑然一体，象征“事业驰骋，人生顺达”，适配宴席，专为人生的重要时刻和璀璨庆典而生。

贵州贵酒马上金山酒精度53%vol，1L/瓶。该产品打破传统，用极简的线条与色块勾勒出骏马昂首向前、奔赴目标的姿态，诠释“勇往直前，一路生花”的美好祝福寓意。（洋河股份铁粉圈）

近日，中国质量协会年会暨第三届追求卓越大会在北京召开。会上，贵州珍酒荣获“全国质量标杆”与“质量技术奖”双项大奖，同时摘得四项其他质量相关荣誉。此次获奖的“数智驱动的酱香白酒生产全过程质量技术集成研究与应用”项目，创新将QFD（质量功能展开）、FMEA（故障模式与影响分析）等质量工具引入生产关键环节，依托珍酒数字中枢平台，打通数据孤岛，优化工艺流程，显著提升了酒体风味的一致性与质量稳定性。（珍酒视界）

近日，江西省投资项目在线审批监管平台公示了君盛锦绣赣江新区年产10万吨精酿啤酒及音乐秀场项目备案信息。该项目总投资达12亿元，预计2026年4月开工，2027年3月竣工。项目由江西君盛锦秀科技实业有限公司申报，分两期实施。一期位于新祺周五路与普济路交叉口西南厂区，租赁厂房改造后将形成7万方生产空间，聚焦精酿啤酒生产与销售。二期落子赣江新区儒乐湖片区滨江区域，占地约40亩，建筑面积5万方，规划建设酒店、青岛啤酒精酿工坊及音乐秀场等多元业态。（江西楼市信息）

12月15日，泸州市酒类行业协会在蜀台酒庄召开2025年四季度会长办公会。会上，泸州市酒类行业协会会长、泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪表示，市酒协要全面落实市委、市政府以及市酒业发展促进局等部门的系列部署要求，一是要持续推进产区建设，建立健全泸州产区特色酒庄团体标准，从生产环节、诚实守信、质量把控等方面进行梳理完善；二是聚焦人才培养推动酒业人才建设，系统梳理省级、市级大师工作室和国家级白酒评委等情况，全面建立行业信息数据库；三是加强协会自身建设。（泸州市酒类行业协会）

近日，喜力啤酒推出了一款名为“could have been a heineken” 的WhatsApp机器人程序，并已经在巴西作为试点启动。18岁以上的WhatsApp用户转发一条超过3分钟的语音留言给这个加密机器人，就能获得一张免费啤酒券和当地酒吧推荐。喜力表示，推出该技术的目的是“让人们更容易在现实生活中分享社交时刻”，鼓励人们用畅饮啤酒时轻松的面对面交流来代替冗长的语音留言。（HEINEKEN）

近日，嘉士伯旗下瑞士费尔德施洛斯啤酒厂（Feldschlösschen）计划在莱茵费尔登市建造一座30米高的高架仓库。该项目投资额高达数千万瑞士法郎，预计将于2026年春季开工。如果一切按计划进行，该项目预计将于2030年竣工。（中国国际啤酒网）