新技术快速预测大曲水分；黄酒十大科技进展发布；古蔺超千亿酱酒项目｜科创新知

近期，由四川轻化工大学Liangliang Xie为第一作者，题为“Study on the real-time online determination of the moisture content of Baijiu Daqu during fermentation: New application of spectral reconstruction technology（白酒大曲发酵过程水分实时在线检测的研究：光谱重构技术的新应用）”的文章，在国际期刊《Journal of Food Composition and Analysis》（IF=4.6）上发表。

研究通过将光谱重构技术与机器学习相结合，系统研究了白酒大曲发酵过程中水分含量的实时在线快速检测方法。研究发现，基于MST++网络从RGB图像重构的高光谱数据，在保真度与细节还原上显著优于HSCNN-D与HRNet模型。多元散射校正（MSC）为最优光谱预处理方法，能有效提升建模精度。在PLSR、ELM、PFA-ELM及SVR四种预测模型中，基于MST++重构光谱的SVR模型表现最佳，预测决定系数达0.9984，均方根误差低至0.4093g/100g，检测精度甚至优于原始全波长高光谱数据。该方法将总检测时间从18.728秒缩短至0.795秒，效率提升95.755%。

该研究揭示了RGB图像光谱重构用于大曲水分快速预测的可行性，为白酒发酵过程智能化、低成本、实时在线质量监控提供了理论依据与技术方案。（酿酒专用粮研究）

3月19日，在第二十四届中国国际酒业博览会期间，国家功能食品工程技术研究中心副主任刘双平教授发布了“十四五”期间黄酒酿造创新十大科技进展，具体如下图。（好酒地理局）

杏花村酿造环境科研成果通过评审

3月16日，《山西杏花村水土生态与酿造品质特征研究》科技成果鉴定会在北京前门大街汾杏酒庄召开。经质询、研讨与全面评审，鉴定委员会一致给出高度评价：该成果取得多项重要技术突破，经济和社会效益显著，从科学维度首次系统揭示了杏花村“水-土-气-生”生态体系的独特性，成功将“一方水土酿一方酒”的传统经验转化为精准科学数据，填补了清香型白酒产区生态与酿造品质关联研究的行业空白。对以汾酒为代表的杏花村优质清香型大曲酒酿造品质生态环境的挖掘具有重要意义。（山西省食品工业协会）

3月18日，古蔺经开区发布茅溪酱酒生态园小河特色酒庄项目招商公告，该项目规划占地面积1.2万亩，计划总投资超1000亿元。主要包括茅溪九坝、天富、天龙湾、肖家田、赤河左岸5个百亿级和中酒庄园、小河等2个五十亿级的优质酱酒产能项目。（古蔺融媒）

3月19日消息，泸州老窖历史文化产业园暨四川中国白酒博物馆项目截至目前累计完成投资约6亿元。工程建设方面，主体工程一标段土石方及边坡工程已全面完工；二标段地下部分全套施工图设计已完成并取得施工许可证，地上部分主体设计完成约85%，预计3月底前完成全部设计，为后续地上主体施工做好技术准备。陈列展览方面，概念设计方案已通过“省级赋能”专家组审核，展陈大纲初稿已编制完成；陈列展览服务已启动招标，定于3月31日开标。该项目总投资14.78亿元，建设周期为2024-2027年。（泸州国资）

在第二十四届中国国际酒业博览会期间，川酒集团展位特设“数智川酒”展示区，三款基于新场景研发的应用系统首次面向公众展出。

“川酒天眼”是一套基于高清摄像头与AI算法的生产监管系统，可对酿造、存储等关键环节进行远程实时监控。消费者可通过线上端口查看生产画面，实现从酿造到出厂的全过程可视化。“川酒灵臂”为自动勾调系统，可根据用户设定的酒体参数，通过机械臂完成精准勾调操作，现场为用户制作定制白酒。该设备将白酒生产中原本依赖人工经验的环节进行了数字化呈现。“川酒智镜”则是面向营销端的AI工具，用户上传个人照片后，系统可自动生成定制化的产品推介短视频，辅助实现私域传播需求。（川酒集团）

3月18日，新疆乌苏啤酒有限责任公司首条1升装拉罐啤酒生产线正式投产运行，这是我国西北地区首条投产运行的该类型啤酒生产线。该生产线设计过程融入数字化和自动化理念，涵盖清洗、灌装、封盖、检验、包装等环节，实现生产流程的自动化控制和数据化管理。产线设计产能达每小时8000罐，整线运行只需两名操作人员，生产效率和运行稳定性比现有罐装生产线有进一步提升。（天山网-新疆日报）