市监总局攻关酒类检验技术；五粮液发布大力神杯酒；西凤10万吨项目进展｜科创新知
6月16日，国家市场监督管理总局发布2026年食品补充检验方法“揭榜挂帅”项目榜单，面向全国征集科研力量，集中攻关三类食品掺假检验关键技术。其中，酒类产品掺假鉴别与定量测定被列为重点领域，将研发白酒中外源性乙醇以及呈色、呈香、呈味物质的系统测定方法，以补齐监管技术短板。（国家市场监督管理总局）
近期，由四川轻化工大学童文华为第一作者，题为“Exploration of the microbial assembly process of Sauce-flavored Baijiu and the core microorganisms responsible for ester production（酱香型白酒微生物群落组装机制解析：揭示酯类形成的核心功能微生物）”的文章在国际期刊《LWT-Food Science and Technology》（IF=6.6）上发表。研究以酱香白酒窖内发酵酒醅为研究对象，探究了酯类物质变化规律、微生物群落演替及产酯核心菌群。
研究发现，发酵20~30天是酯类生成关键期，酯类可分为累积型、峰值型与递减型三类，结合主成分分析可将发酵划分为前期与后期。发酵过程中细菌多样性逐步降低、真菌多样性上升，菌群构建分别受确定性过程与随机过程主导。研究确定克罗彭施泰特氏菌、芽孢杆菌、乳酸菌、镰刀菌等为产酯核心微生物，菌群与不同酯类存在差异化关联。pH、还原糖、酒精度是驱动群落演替的核心理化因子。试验筛选出一株发酵乳杆菌，其耐酸碱、耐乙醇能力优异，模拟发酵产物与窖池后期酯类组成特征相符。本研究阐明了酱香酒发酵产酯机理，为菌种应用、工艺优化与产品品质稳定提供了理论依据。（酿酒专用粮研究）
近日，四川省葡萄酒与果酒行业协会发布通知，由四川高葚生物科技有限公司申报的《桑葚（果）酒》团体标准修订项目符合立项要求，现批准立项。（四川省葡萄酒与果酒行业协会）
近日，伦敦证券交易所（LSEG）发布最新ESG评级结果：贵州茅台（600519.SH）获评B+级，在GICS三级饮料行业的22家A股公司中排名第一，且近四年评级呈上升趋势。其环境、社会、治理三项得分分别位列行业第1、第2、第3。（茅台时空）
6月15日消息，阿里云中标i茅台公有云项目，将为平台提供计算、数据库与中间件、大数据、网络、大模型等资源。i茅台由茅台集团于2022年推出，2026年初调整茅台酒上架产品矩阵，覆盖经典、精品、生肖、陈年、文化、低度酒等6大系列；截至贵州茅台2025年度股东大会披露，i茅台注册用户达9643万人。（i茅台）
6月12日凌晨，2026美加墨世界杯开赛。开赛前夜，央视定制世界杯微综艺《谁是冠军》首播现场，五粮液国际足联官方授权大力神杯酒上市。该产品获国际足联官方授权，以1∶1比例复刻大力神杯造型，全球限量2026瓶，每瓶均配有独立编号与收藏证书。（五粮液）
近日，西凤酒10万吨优质基酒及配套生产项目取得进展，7万吨制曲子项目东区3.5万吨制曲工程已竣工并完成设备调试，4万吨制酒项目主体结构全面封顶。项目全面投产后，预计年销售收入约300亿元、利税约100亿元，可直接带动就业超万人，推动凤香型白酒基酒产能翻番。（西凤酒）
6月13日，玖藏西凤酒2026上半年工作会议暨42°新品上市发布会举行，会上，42度玖藏西凤酒10、20、30三款新品正式宣告上市。全新系列实现了多维度的全方位升级：口感升级：降度不降香，完整保留经典凤香本色，最终实现“入口绵柔、不冲不辣、回味干净”的饮用体验，适配更多日常聚饮、轻商务消费场景；外观升级：包装设计简约大气，视觉质感与产品辨识度同步提升；数字化升级：全系搭载“五码合一”体系（箱码、垛码、盒码、瓶外码、瓶内码），彻底打通产品全链路溯源、智能营销、渠道利益层级分配的流程堵点。（玖藏西凤酒）
6月15日，酒鬼酒建厂70周年庆祝大会暨2026年度馥郁大会在吉首召开。会上，酒鬼酒发布全新品牌标识，包括延续传统书法表达的“经典永存标”和面向年轻消费群体的“创新未来标”，并首次以表音文字统一品牌发音为“JIUGUI”。同期发布年轻化IP“小酒鬼”，提出“品牌国际化、新品年轻化、价值艺术化”方向。（酒鬼酒）
6月13日，珍酒李渡集团董事长吴向东在湖南湘窖酒业所在地邵阳，以“鲜为人知的湖湘文化”为主题，通过视频号、抖音号“吴金东—珍酒李渡”开启个人第17场大型直播。直播围绕湖湘人文精神、中医药传承、3000年湘酒文明及产业发展机遇等展开，观看人数达215万，最高在线人数6.9万，收获点赞148万。其间介绍湘窖酒业累计投入超30亿元扩产升级，厂区面积由126亩增至1700亩。（珍酒视界）
近日，浙江同山镇水之和酒业现代化白酒生产基地在同山烧白酒产业社区正式开工，计划总投资3亿元，建设年产900吨智能化生产线。此前5月，小道酒业生产基地已奠基，投资1.2亿元打造年产500吨景观式厂房。两大项目达产后将进一步丰富同山烧产品矩阵。
配套方面，总投资2000万元的高粱育秧中心同步推进，建成后可保障周边1000亩至3000亩高粱秧苗供应，从源头夯实酿酒原料基础。目前，同山镇多个涵盖产能扩建、新品研发及资本运营的优质项目正深度洽谈，产业集群建设全面提速。同山镇相关负责人表示，同山烧白酒产业社区是全镇产业发展的新起点，同山镇将以实打实的项目成果，构建“龙头引领、中小集聚、链条完善”的产业发展新格局，为诸暨高质量发展贡献同山力量。（诸暨发布）
近日，中国首个低度潮饮酒特色产区重点招商引资项目“大农记酒庄果酒发酵研发及加工生产基地”全生产线正式建成投产，实现从研发落地到规模化量产的全链条闭环。此次竣工投产的是一期工程——标准化果酒酿造基地，总投资1.5亿元。从24.77万亩标准化优质水果基地，到10000㎡标准化酿造车间，品质全程可追溯。（大农记酒庄）
近日，海南蓝带啤酒有限公司总经理叶均辉透露，蓝带啤酒三亚数字生产基地将于今年8月启动试运营。目前，项目主体结构完成100%，二次结构施工、设备安装正全速推进。该项目总投资4.2亿元、建筑面积约5.6万平方米，设计年产能20万千升。该基地是蓝带啤酒品牌历史上规模最大、技术最先进的生产基地。物联网、人工智能、大数据将贯穿原料管理、酿造工艺到品控溯源全流程。（活力吉阳）
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