千岛湖威士忌团标立项；中国食品院与歪马送酒签约；今世缘申请啤酒商标｜科创新知

近期，由贵州习酒股份有限公司Youlan Sun为第一作者，题为“Interpretable machine learning-augmented quantitative targeted flavoromics for quality grade prediction of Jiangxiangxing baijiu（基于可解释机器学习增强的定量靶向风味组学的酱香型白酒质量等级预测）”的文章，在国际期刊《Food Bioscience》（IF=8）上发表。

研究将定量靶向风味组学与可解释机器学习结合，系统解析不同等级酱香型白酒的品质差异。通过GC-FID、LLME-GC-MS、UPLC-HRMS 定量分析578个样本，共检出106种风味化合物，经OAV、PLS-DA、ANOVA 筛选确定23种风味品质标志物，可有效区分白酒品质等级。研究构建8种机器学习预测模型，XGBoost 模型表现最优，在训练集各项评价指标均大于0.93，外部独立验证宏平均AUC达0.89–0.92，泛化性与稳定性良好。SHAP分析揭示糠醛、癸酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、异丁酸是等级判别核心物质，其浓度与品质正相关，并明确关键阈值。该方法实现白酒品质客观评估，为生产质控、勾调优化与行业标准化提供数据支撑，也为白酒产业智能化升级提供科学路径。（酿酒专用粮研究）

酒业获准使用地理专用标志

8月4日，国家知识产权局发布公告，根据《地理标志产品保护办法》，核准生产55个地理标志产品的176家企业使用地理标志专用标志，相关企业经所在地知识产权管理部门审核、国家知识产权局审查认定后，自公告之日起获准在对应产品上使用专用标志并获得地理标志产品保护。此次酒业4个企业被核准使用地理标志专用标志，具体如下图。（国家知识产权局）

近日，杭州市标准化学会发布通知，批准由淳安县千岛湖酒业协会牵头申报的《中国威士忌千岛湖产区》团体标准，制定周期6个月。（杭州好标准）

10月16-18日，第二十五届中国国际酒业博览会将在武汉国际博览中心启幕。本届酒博会不再局限于传统展览展示，而是深度拥抱C端消费者，紧扣时尚潮饮、日常佐饮、微醺生活的消费趋势，以创新的会展模式打造沉浸式潮饮新风尚。通过打酒铺、酒肆、曲水流觞、啤酒交易中心等场景搭建，解锁饮酒新玩法、感受酒文化多元魅力，武汉酒博会正不断创新方式，用变革思维打破藩篱，通过场景营造让展会形式变得更丰富多彩。（中国酒业协会CADA）

近日，中国食品发酵工业研究院与美团·歪马送酒在北京正式签署战略合作协议，共同揭牌成立酒水即时零售行业首个自有品牌品质保障基地。双方将以联合保障基地为载体，聚焦行业品质痛点与消费升级趋势，持续在感官标准共建、风险预警联动、创新产品研发等领域开展深度合作，探索“国家级科研机构+即时零售平台”的协同创新模式。（中国食品发酵工业研究院）

近日，江苏今世缘酒业股份有限公司新申请注册商标“今世缘多少”，商标分类为啤酒饮料。（天眼查）

近日，嘉士伯啤酒（佛山）有限公司自主研发的“一种工业制冷系统节能优化控制方法”，获得国家发明专利授权，依托该方法打造的热泵节能工程，让工业制冷系统实现“产冷与供热双线并行”。（三水发布）

8月7-8日，板城酒业举行建厂70周年暨板城酒文化节活动，并启动龍印新品上市。此次发布的龍印系列包括15、20、26、30、50五款产品。板城酒业表示，后续将继续强化品质建设，推动品质与品牌协同发展。（板城酒业）

8月8日，太原酒厂“老缸新曲·东方腔调”戏曲与酒系列新品发布会启幕。本次正式亮相的“东方腔调”首批“戏曲季”产品，包含晋泉“小地缸”“伶角儿”“名角儿”三款核心单品，覆盖不同消费场景与价格带，瓶身全系列融入晋剧、水袖、戏台等国风元素。（太原酒厂）

8月5日，雨帆食品集团正式宣布携手湘见精酿、熊猫九厂，共同开启雨帆的第三曲线——“鲜啤”新篇章。雨帆食品集团董事长杜锋表示，未来将重点落地三大核心举措，一是死磕极致新鲜，持续布局鲜啤工厂与终端网络；二是坚守大众普惠路线，持续通过供应链优化与生产提效降低成本；三是打通全域消费场景，结合即时零售、电商直播、品牌定制合作等多元模式，丰富产品规格与风味。（雨帆食品集团）

近日，广西桂平市西山镇人民政府与桂平市恒信生态旅游有限公司正式签订“桃金娘”特色酒全产业链项目投资协议。该项目总投资2000万元，规划用地约500亩，计划种植桃金娘（稔子）500 亩；新建350㎡桃金娘特色酒生产厂房，建设250㎡产品展销场地及洞藏酒窖，配套全套生产设备。项目达产后预计年产桃金娘（稔子）200吨，年产特色酒25吨，可带动 150 人就业。（桂平融媒）