茅台新品牌体验空间将揭幕；国窖1573标准样定值筑基；会稽山两大成果｜科创新知

五部门印发全面节约战略方案不同产区酱酒差异性新研究酒业入选吉林科学技术奖酒海香型科技成果鉴定会召开茅台新加坡品牌体验空间将揭幕52%vol国窖1573标准样定值筑基剑南春大唐生态园项目新进展徐岩与西凤集团座谈交流会稽山两大成果发布石库门超高端新品全球首发酃酃酒推出家宴新品尼雅葡萄酒羊年生肖酒上市格鲁吉亚将实施数字葡萄酒封签新规

近日，国家发展改革委、工业和信息化部、自然资源部、水利部、国家管网局等五部门联合印发《实施全面节约战略行动方案》，要求把节约资源贯穿于经济社会发展全过程、各领域，推进资源总量管理、科学配置、全面节约、循环利用，提高能源、水、粮食、土地、矿产、原材料等资源利用效率。

方案明确，到2030年，全面节约制度更加健全，资源利用效率明显提高，我国单位国内生产总值能耗、用水量、建设用地使用面积比2025年分别降低10%左右、10%、15%，粮食全产业链各环节损失率持续降低，主要再生资源年循环利用量达到5.1亿吨，进一步形成崇尚节约的社会风尚。（国家发展改革委）

近日，由四川郎酒股份有限公司的朱帅为第一作者，题为“不同产区酱香型白酒各轮次基酒香气化合物的差异性”的文章在《中国酿造》上发表。研究分别以四川、贵州、山东产区3个酒厂的1～7轮次酱香型白酒基酒为研究对象，利用直接进样结合气相色谱-质谱法进行香气化合物分析，通过偏最小二乘法判别分析构建模型，基于变量投影重要性（variable importance in projection，VIP）值筛选差异香气化合物。

结果表明，不同产区1～7轮次基酒共检出56种香气化合物，其中酯类18种、醇类16种、酸类8种、醛酮类11种、其他类3种，均以酯类、醇类和酸类为主，总含量占比超过85%。不同产区1、7轮次基酒与其他轮次存在较大差异，而3、4、5轮次基酒香气化合物结构也有一定差异。结合香气活度值共筛选出31种重要香气化合物。其中，乙酸异戊酯、丙酸、异戊醇、正丙醇、乙酸乙酯、乙酸丁酯、异戊醛、乙酸、2-甲基丁醛、糠醛、异丁醛、异丁醇、仲丁醇、癸酸乙酯、乳酸乙酯和乙醛（VIP＞1）是不同产区各轮次基酒中的关键差异香气化合物，这些差异可能与各产区在酿造工艺、地理环境及微生物群落结构等方面的不同存在一定关联。（中国酿造）

近日，吉林省科学技术厅公示2026年度吉林省科学技术奖拟奖项目（人选）。其中，由吉林农业大学、柳河县山葡萄酒产业服务中心、长春百瑞葡萄酒厂、依曼迪酒庄（吉林）有限公司等完成的“长白山特色山葡萄酒品质提升及副产物花青素稳态化关键技术与应用”项目获得2026年度吉林省科学技术进步奖二等奖。（吉林省科学技术厅）

11月8日，由中国轻工业联合会组织的酒海香型科技成果鉴定会在柳林酒业召开。鉴定认为，该成果为陕酒品类创新和品质升级提供了科学依据和学术支撑。研究取得多项突破性创新成果：一是构建酒海香白酒感官品质协同评价体系，二是建立酒海香白酒酿造微生态协同调控体系，三是搭建酒海香特征香气靶向解析体系，四是攻克白酒空杯留香物质解析技术难题。（柳林酒业）

11月13日，茅台新加坡品牌体验空间将在The Fullerton Waterboat House启幕。据悉，该项目以空间为笔、以文化为墨，将赤水河谷的风土与匠心，化为可触、可感的东方美学现场。（茅台国际）

近日，由泸州老窖股份有限公司与四川省质量和标准化研究院联合组建的《52%vol国窖1573白酒感官品评标准样品》项目组，在泸州组织召开《52%vol国窖1573白酒感官品评标准样品定值作业指导书》研讨会。会议聚焦标准样品定值关键环节，重点对作业指导书进行研讨，听取专家组意见建议，形成科学合理的定值方案，标志着这一行业首个白酒感官类国家标准样品研制项目迈入定值攻坚新阶段。（品质泸州老窖）

近日，剑南春大唐国酒生态园（三期）项目整体已进入多库区同步推进阶段：大罐20库已建成并进入试运行；罐库区事故应急池同步完工；大罐21库主体工程完工，储酒罐体安装正有序推进，计划于2027年春节前建成投用；大罐23库、24库已于2026年7月正式动工。项目占地223亩，规划建设7栋储酒大罐库，包括室内酒库、现代化包装中心、智能化成品酒库，以及环保、安全等配套设施。项目全面建成投产后，将新增基酒储藏能力11.7万吨。（今日绵竹）

11月9日，江南大学原副校长、教授徐岩一行到西凤集团座谈交流。双方围绕深化校企合作、推动产学研融合进行交流，表示将持续推进深度合作，聚力赋能白酒产业高质量发展。在技术交流座谈会上，西凤股份公司总工程师冯雅芳针对白酒行业共性问题及西凤发展的重点技术需求，与江南大学探讨校企合作下一阶段研究方向。她指出，要继续深入剖析酒海的作用机理，对西凤酒独特风味进行系统性研究，并形成标准化、可落地的工艺，将研究成果转化为面向消费者的科学表达，让西凤酒的“天生四香”与消费者的感受对应起来，讲好西凤的酒海故事。

徐岩表示，酒海作为一种稀缺的贮存容器，将会是西凤未来品质提升的重要抓手，需要深入挖掘其潜藏价值，将酒海的贮存工艺研究清楚，找到时间与酒海的平衡点，打通从酿造到贮存的关键节点，实现全流程标准化、可调控。未来白酒市场会趋向“精致化”，只有将风味化学与感官表达对应起来，将理论研究与品牌价值统一起来，才能做到让每一位消费者都感知和认同，从而在市场端取得更大的收获。（西凤股份）

11月8日，中国高端黄酒价值论坛暨会稽山第三届低度中国酒大会在杭州浙江国际影视中心举行。会上，《中国高端黄酒消费者鉴别体系》《千年黄酒——国人康养密码》两大行业成果正式发布。

《中国高端黄酒消费者鉴别体系》以绍兴黄酒为样本、向全行业开放。体系凝练风土、原料、气候、坛储、年份五大核心坐标，将绍兴黄酒从基础酿造到封藏陈化划分为五个清晰等级，构建行业首套系统化高端品质评判标准。

《千年黄酒——国人康养密码》以黄酒为核心，系统梳理其千年传承脉络，深度融合文化底蕴、养生价值与现代科技，全方位解读这一黄酒的独特魅力。书中剖析黄酒与中国人的适配性，从基因进化、生存策略等角度解读其共生渊源，挖掘黄酒在诗词书画、人生礼仪、餐桌搭配中的文化内涵与日常价值。同时，立足中医视角，揭秘黄酒“药食同源”的养生秘密。（会稽山绍兴酒）

近日，金枫酒业旗下石库门超高端新品时迹，在第九届中国国际进口博览会迎来全球首发。其中，时迹22严选高达58%的26年陈基酒，经大师匠心调和，适配高端商务宴饮与品质收藏场景，是资深黄酒爱好者的进阶之选。时迹28则珍稀融入30%的46年陈基酒，以近半个世纪的时光厚度铸就气度，整体风格凝练从容，定位超高端礼赠与鉴赏级收藏，瞄准顶级商务与资深酒饮品鉴人群。（金枫酒业）

近日，酃酃酒推出新品“富语”，主打14.8度家宴场景。原料上选用安徽怀远贡糯米，酿造水取北纬26°丹霞弱碱水，酒曲为自研草本曲，含葛根、淡竹叶、白芷、桑叶、薄荷、百合。工艺上强调承皇家贡酒古法、慢酿精滤，酒体纯净，饮后体感轻松。（酃酃酒009）

11月6日，尼雅·丁未羊年纪念酒3L限量开售，官方小程序显示该产品售价为698元/盒。（尼雅红酒生活）