对话科创，启程数智，习酒“秋收”书写高质量发展新注脚

二十四节气是传统文化中的时序刻度，镌刻着中国人骨子里的浪漫。每逢秋分，秋熟作物褪尽了青涩，沉淀出饱满的成熟，万物丰盈，正是“秋收”之时。

9月23日，秋分至。习酒酒谷风物宜人，高粱归仓，赤水河在秋阳下泛着暖光，一场承载传承厚度与创新活力的盛会——习酒集团2025年秋收论坛启幕。

作为一场凝聚行业智慧与共识的论坛，它以“秋收”为寓意，诠释着习酒的丰收与希望：采摘科技创新结出的“硕果”，播撒下产业升级的“种子”。

这是一场以科技创新对话产业转型的盛宴，在时序更替之间，叩问行业的核心命题：在科技浪潮与数字激荡的时代，白酒如何以“守正”为基，筑牢品质护城河？又该如何以“科创”为翼，穿越调整、打开新局？

当白酒行业置身于新旧时代交汇的关口，“秋收论坛”释放出习酒的变革信号：凝聚行业力量，以创新为笔墨，以数智为新程，激发企业活力，把今天的成果转化为明天的生产力。“酒中君子”的躬身探路，如一束照亮前路的光——温暖行业，亦指引方向。

“秋收”第四年，君子之品守正出新

在70余年发展中，习酒始终践行“崇道、务本、敬商、爱人”的价值观，铸就了“知敬畏、懂感恩、行谦让、怀怜悯”的品格，形成了卓尔不群的君子之风。

君子之道，修身以善，固本务实。酿酒之道，守正以立，创新以远。习酒的守正，是对品质融入血脉的坚定信仰；习酒的创新，是让发展呼应时代精神的持续进取。守正与创新的交相辉映，推动“君子之品”不断实现品质进阶，焕发“东方习酒”的蓬勃生机。

守正方能立得稳，创新方能走得远。在秋收论坛举办的第四个年头，习酒集团党委书记、董事长汪地强表示：历届论坛都凝聚着专家学者的远见卓识，每一次阶段性成果的展示，也都印证着习酒在科技创新领域的坚实足迹。习酒正在以“企业唱主角”的姿态，走出一条传统酿造与现代科技深度融合的创新之路。

君子“修其身”的同时，更可贵的一面是“济天下”。习酒不仅以身体力行，更致力于树立榜样，带动更多人向上向善。为此，在坚守与变革的时代激荡之中，习酒搭建起一个开放、包容的对话平台，凝聚行业力量，推动中国白酒产业高质量发展。

这便是“秋收论坛”。以“秋收”为喻，习酒不仅展示自身在科技创新领域取得的一系列成果，更向行业诠释传统酿造与科技创新的融合之道，让“守正创新”的实践被更多人看见。

这也是君子精神的具体体现。本届秋收论坛，习酒无私分享在科创探索中总结的“四点坚持”：坚持自主创新和开放合作并重、坚持科技创新与产业创新融合、坚持深化改革和机制创新协同、坚持人才支撑和创新需求适配。

这些经验为行业科技进步提供了重要参考，在当前调整期尤显珍贵。

目前，白酒行业正处在深度调整期，挑战前所未有。中国酒业协会理事长宋书玉表示，看似调整下行的阶段，恰恰是沉淀力量、孕育新生的绝佳时机。

面对这场行业大考，习酒表示，愿意将秋收论坛打造成面向全行业的开放性对话平台，不断推动知识共享、促进技术交流、激发创新活力，把共识转为长期的协作机制，把今天的成果转化为明天的生产力，在穿越行业周期中助推中国白酒产业行稳致远。

“‘秋收论坛’是一个极富文化意蕴和创新精神的举措，正在形成习酒独有的文化印记，展现习酒引领产业文化思考与战略探讨的格局与担当。”宋书玉表示，秋收是岁月的刻度，君子是文化的高度。习酒的“君子之道”，与秋分的平衡、感恩、内省交相辉映。

习酒的“秋收”，既守君子之正，亦创君子之新，是对“君品文化”的扎实践行。从生态保护到乡村振兴，从“习酒·我的大学”到“习酒·吾老安康”公益活动，习酒始终以实际行动践行社会责任、用心回馈社会，诠释着“既修己身，亦济天下”的君子担当。

发布四项科创成果，习酒品质升级打开新空间

习酒所在的地域，是一处独具风土的酿酒宝地。群山环抱，谷地幽深，河流深切，形成了典型的高温河谷微气候。谷内森林葱郁，气流舒缓，孕育出多样且稳定的酿造微生物群落，为酱香型白酒提供了得天独厚的酿造环境。

酒是微生物的杰作，习酒所处的地域正是塑造其风格与品质的关键。本届秋收论坛首次发布的《鳛部酒谷酿造微生物图鉴》（2025年版），系统揭示了这一“酿造密码”。《鰼部酒谷酿造微生物图鉴》，对习酒微生物菌库中62属123种微生物（含细菌13属29种、酵母37属64种、霉菌12属30种）的分类学地位、菌落形态、显微形态及微生物功能进行了描述，为业内企业、科研机构微生物研究提供了重要参考。

习酒秉持“开放共赢”理念，打破“微生物资源壁垒”，与行业伙伴、科技机构共享鳛部酒谷的微生物研究成果，对白酒科普贡献力量，也为白酒产业走向“更高质量、更具特色”的方向发展，提供了“习酒方案”。

本届论坛发布的科技创新成果，涵盖生物制造的前沿突破、风味品质精细雕琢、酿造微生物解密、饮酒舒适性升级等多个维度，为“君子之品”的品质进阶及行业的品质坚守，注入了科学支撑。

得益于科研突破，一些复杂的传统酿酒工艺也正逐步转化为可量化、可标准的工艺标准，在一定程度上，这推动了酱酒乃至白酒行业的品质进化。

在原料端，中国农业大学教授韩北忠发布了习酒制曲小麦品种及标准化应用成果。实验发现，“泛麦8号”更适合酱香型高温大曲生产。这意味着，将制曲原料的选择，从依赖老师傅经验，提升至科学精准决策。

技术团队还首次构建高温大曲后熟“五维”品质评价体系，为科学评价高温大曲品质，提供了理论依据。

在生产端，习酒建设了酱香型白酒集约式智能酿造系统，实现了单位土地面积年产能翻倍，人工成本减半，为酱香白酒智能化酿造提供了实践样板。

科技成果推动品质升级与效率提升，也是习酒主动回应当前市场“喝少喝好”的消费趋势。今天，酒类认知正从“感性体验”走向“科学解析”。习酒科学解析“风味密码”，为品质升级注入新动能的同时，也掀开了传统酿造持续变革的新篇章。

习酒坚定走科技创新之路，也在汇聚更多的“智慧力量”。当天，习酒聘请徐岩、郭新光、李少波、黄永光、韩北忠、许国旺、张翠英、陈勇、许志远、徐击水、马文毅等11位学者为创新发展研究院第二届智库专家，进一步凝聚“最强大脑”，赋能企业创新。

同步举行的“双聘专家项目签约”，体现出习酒进一步深化校企合作，加快推动科技创新和产业创新深度融合的决心。

习酒也以“科学之美”链接年轻一代。第四届“习酒杯”全国微生物绘画艺术大赛及科普活动颁奖仪式举行，参赛者以微生物为主题，描绘科技创新、绿色生态、智能制造、乡村振兴等主题，让白酒科普知识走进大众，让“君品文化”触达更多年轻人。

传统酿造正在经历科技革命，习酒以“秋收论坛”为窗口，向行业展示用科技创新开辟未来的新路径。以科技创新为壁垒，构建一道守护品质的护城河。

习酒集团党委副书记、副董事长、总经理万波表示，习酒愿意以更加开放的姿态、更加坚定的行动，同兄弟企业、科研院所、专家学者们携手并肩，在变局中开新局，在传承中创新生，共同书写中国酒业更加灿烂的崭新篇章。

数智加速，提供产业升级的“习酒智慧”

本届秋收论坛，不仅“收获”智慧、凝聚共识，更是一次强化科创协同、激活发展生态的“播种”行动——习酒的数智化由此提速，迈向更广阔的未来。

当前，酒业站在时代变革的十字路口，而数智化升级成为加快推动高质量实现新突破的一项行业共识。伴随着大数据、云计算、AI大模型、智能机器人等新技术的飞速发展，白酒转型高端化、智能化、绿色化，成为当前乃至今后较长一段时间的主基调。

早在智能化浪潮初起时，习酒便主动拥抱数字化与智能化，投入数据整合、数字化平台建设。数字习酒、智慧习酒，让企业生产经营管理提质增效。

随着新时代大幕拉开，习酒的数智变革开始挖深度、拓广度，塑造理想的数智化图景。

论坛上发布“习酒生产预测大模型1.0”，可实现习酒生产的智能调控，为生产和工艺提供智能化支撑。习酒自研“习酒数磐”系统平台底座和全域数据整合平台，实现数据的互联互通，可为企业精细化运营提供强大的数字引擎。

更令人瞩目的是“数字员工”入职。本届秋收论坛的一大亮点是，习酒自主研发的数字员工“黛阿央”与“东方筱智”亮相，将在智能讲解、直播、主持、客服等场景发挥作用，“数智化”走进了与消费者互动的第一线。

为数智化探索提供清晰方向与科学指引，论坛还邀请了北京大学教授梅宏，贵州大学酿酒与食品工程学院院长黄永光，南京工业大学生物与制药工程学院研究员陈勇，中国科学院微生物研究所高级工程师韩培杰，腾讯云副总裁、腾讯智慧零售技术架构与产研负责人程伟，分别就数字化转型、风味品质表达、绿色低碳、酿造微生物生态、AI变革作主题报告，为习酒乃至整个白酒行业创新突破提供了重要参考。

谈及未来数智化路径，万波表示，习酒将以全链数智革新为目标，深度融合新一代信息技术，持续推进生产端智能化改造、营销端数字化创新、管理端智慧化升级，培育发展具有习酒特色的新质生产力，确保传统智慧与现代技术相融共生。

以秋收为起点，习酒奔向新途。与时代同频，与数智同行，迈向更广阔的未来，为中国白酒产业注入更多“习酒力量”，更为产业增添一个品质为基、君品铸魂、数智赋能的新篇章。

秋收论坛作为一个极富文化意蕴和创新精神的活动，习酒独有的君品文化印记、引领产业升级的科创成果与推动行业共同前行的担当，为白酒可持续成长和高质量发展，写下了生动的注脚。