杨云飞：跨越千里，仁怀产区联结的是生态馈赠、文化共鸣与产业商机
12月30日，以“酱香越山海·情谊醉青城”为主题的中国酱香白酒核心产区（仁怀）“美酒献华夏”（呼和浩特站）宣传推介会在呼和浩特富力万达文华酒店成功举办。仁怀市人民政府副市长杨云飞出席推介会并作产区推介。
今天，仁怀跨越山川湖海，从中国酱香白酒核心产区（仁怀）奔赴“北疆明珠”的呼和浩特，带着赤水河的灵秀、酱酒的醇厚，更带着仁怀撤县设市三十周年的奋进荣光，与青城的朋友们共赴一场美酒之约。以酒为媒，共叙民族情谊、共品岁月佳酿、共话产业华章。
呼和浩特是一座位于祖国北疆的历史文化名城，宛如一颗璀璨明珠，镶嵌在广袤的内蒙古大草原上，不仅有壮丽的自然风光，还有丰富的历史文化遗产，大召寺、五塔寺、昭君博物院等众多古迹名胜，见证了这座城市的沧桑巨变。
仁怀，一座因酒闻名的城市，地处贵州西北部，坐落于赤水河畔，是茅台酒的原产地、酱香白酒发源地、世界酱香白酒核心产区。全市幅员1788平方公里，是全国文明城市、国家卫生城市、国家生态文明建设示范市、全国百强县市，2024年地区生产总值完成1970.18亿元，经济总量跃居全国百强县第11位，财政总收入跨越千亿大关。2021年被授予“中国酱香白酒核心产区”；2023年被授予“世界酱香白酒核心产区”；2024年成功举办布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛。
酒都仁怀，酿酒历史悠久。仁怀自古以来出美酒，形成了堪称“活化石”的传统酿造技艺，“始于秦汉、熟于宋元、精于明清、盛于当代”，是对仁怀白酒产业发展的生动写照。公元前135年，唐蒙出使南越经夜郎，向汉武帝敬献被其赞誉为“甘美之”的“枸酱酒”；1915年巴拿马万国博览会茅台酒摔坛留香获巴拿马金奖；1935年红军四渡赤水留下毛泽东主席平生最得意之笔；1995年仁怀撤县设市，仁怀因“市”而谋、顺“市”而为、借“市”而起、乘“市”而上，开启城市发展加速度，数字见证跨越。
酒都仁怀，地理环境独特。赤水河，这条被《水经注》称为“赤虺河”的神秘河流，自云贵高原奔涌而下，将侏罗纪紫色砂岩研磨成细腻的紫红泥，将喀斯特地貌的矿脉溶入清冽的泉流，赤水河被称为英雄河、美酒河、美景河、生态河，她流淌的不仅是水，更是千年不断的酿造文明，托举出了中国酱香白酒核心产区－仁怀。PH值恒定在7.2-7.8之间，富含20余种人体必需微量元素，其天然弱碱性恰似上天为酿酒特制的缓冲剂。
酒都仁怀，传统工艺精湛。酒都世代匠人崇本守道，抱朴守一，孜孜以求，追求道法自然的极致，历经千百年磨砺，淬炼形成传统而固定的生产工艺,一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒（“12987”酱酒酿造传统工艺）。这组数字背后，是30道工序、165个工艺环节的精细把控，这种遵循自然节律的酿造智慧，追求天、地、人的和谐统一。与其他白酒相比，酱酒白酒工艺最为繁复、毫无外物添加，并由此形成了酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、持久留香的国酒风范。
酒都仁怀，酿造健康生活。酱香白酒采用纯粮酿造，不添加任何香料和添加剂，它的原料主要是高粱、小麦和水，这些都是天然的食材。在酿造过程中，通过微生物的发酵和转化，将粮食中的淀粉转化为酒精和香味物质，形成了酱香白酒独特的风味。江南大学、复旦大学等长三角高校的专家学者研究发现，仁怀产区酱香白酒中含有2000多种微量成分，其中具有健康价值的吡嗪类、呋喃类化合物含量显著高于其他香型白酒，这些物质具有抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病等功效。酱香白酒的酒精含量一般在53%vol左右，这是经过长期实践和研究得出的最适合人体饮用的度数，是酒精分子和水分子的结合最为紧密，对人体刺激性相对较小。而且，适量饮用酱香白酒可以促进血液循环，加快新陈代谢，有助于身体健康。当然，过量饮酒仍然会对身体造成伤害。
今天的仁怀，多元魅力引客来。核心产区设施完善、配套齐全。作为酱香白酒的发源地和主产区，仁怀积极探索产区规范化、标准化、制度化建设路径，划定120.44平方公里产区保护范围，构建“15.03平方公里茅台酒产区+53.03平方公里茅台镇传统优势产区+52.38平方公里仁怀集聚区”三大板块，形成以茅台为航母+国台、钓鱼台等上百家酒企的舰队+其他品牌酒企共同群星闪耀的矩阵产业格局。今年，仁怀围绕酱香白酒全产业链规划建设“五大中心”：制曲中心、包装仓储中心、酱酒交易中心、物流中心、智能设备运营维保中心。
酱香白酒势头强劲、商机无限。在龙头茅台的强势引领下，酱酒市场发展势头强劲,仁怀始终高度重视产区建设，制定《仁怀产区大曲酱香酒技术标准体系》《中国酱香白酒核心产区（仁怀）建设管理暂行办法》，引导产区企业严格酿造工艺、技术规范、品质要求，评选发布仁怀十大名酒、十大推荐酒，荣获“中国酱香白酒核心产区”“世界酱香白酒核心产区”殊荣，成功承办2024年布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛，121家仁怀酒企斩获168枚奖牌，产区影响力空前提升。现有酒企总数从1500余家优化至868家，产业布局更趋科学合理。
文旅融合前景广阔、底蕴深厚。仁怀是长江上游的绿色生态走廊，酱酒文化、红色文化、盐运文化、民俗文化等文旅资源厚重，茅台世界级IP流量引领，“酒文旅”深度融合发展。
“飞地园区”聚势赋能、大有可为。为强化战略联盟、优势互补，仁怀和遵义市新蒲新区规划了2000亩土地建设遵义市大数据科创园，建立招商引资共享机制，重点发展大数据（云计算）、智能制造、新能源、新材料等产业集群，不断发展外向型经济和新质生产力。园区地理位置优越，交通便捷，配套完善。仁怀持续强化投资服务，始终坚持“亲商、安商、扶商、富商”的理念，持续营造“贵仁服务仁人满意”营商环境，全力打造仁怀投资高地、兴业富地。
从赤水河的晨雾到呼和浩特的晚霞，从仁怀三十年的奋进到青城千年的坚守，跨越的是千里距离，联结的是生态馈赠、文化共鸣与产业商机。世界酱香白酒核心产区正强势崛起，新兴时代商机无限，仁怀正以日新月异的姿态，坚毅果敢的决心，迈步走向高质量发展时代。
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