900亿市场里，觅山靠“慢逻辑”闯出新机会

6月26日，上海外滩W酒店，觅山青梅酒全新力作「山·隐」全球首发。

觅山寻梅，山·隐初现。在光影流转之间，一款来自西岭雪山的青梅佳酿，为黄浦江畔添上一抹宋韵青绿。

在低度酒市场规模预计突破900亿元、果味低度酒赛道增速高达42%的行业背景下，觅山进一步推出战略级新品「山·隐」，并同步宣布与挖酒集团启动战略合作。产品与渠道并进，让我们看到在新酒饮趋势下一个品牌的加速迈进。

一瓶青梅酒的“慢”逻辑

“一年酿一次，一次酿一年。”这句话浓缩了「山·隐」最核心的产品逻辑。用一年时间等待一瓶酒，这本身就是一种态度。

「山·隐」的起点在北纬30.26°的“黄金酿酒带”四川邛崃。藏语中，邛崃意为“盛产美酒的地方”。这里拥有西岭雪山终年不化的积雪，富含锶、硒等微量元素。雪水滋养的西岭梅谷，便是觅山青梅的产地。

但风土只是起点。从采摘到入罐，全程不超过24小时。人工甄选树龄30年以上的老树全熟青梅，果径大于30mm。随后是原果整颗低温发酵，历经100天慢酿与180天陈酿，整个酿造周期近一年。

这种“慢”并非单纯的时间堆砌。

觅山坚持原果整颗低温发酵，果味和果香充分保留，不添加任何人工香精和色素。酒体呈天然琥珀色，0香精0色素，低糖配方，10.5%vol微醺恰到好处，入口顺滑如泉，酸甜分寸恰好，余韵干净绵长。

低糖微醺恰好击中当下年轻消费者对健康饮酒的核心诉求。京东《2025低度酒消费趋势报告》显示，超过50%的消费者选择低度酒是因为其健康属性。当健康成为第一驱动力，果酒的产品逻辑便从“好喝”升级为“好喝且无负担”。觅山正是这样做的。

值得注意的是，觅山青梅果酒酿造技艺已列入《成都锦江区非物质文化遗产名录》。自2021年诞生以来，觅山承载千年邛酒技艺精神，打造“无边界饮酒”的新型饮酒方式，已成为成都原点市场青梅酒消费影响力第一品牌，并获ILA国际烈酒优质奖、甘肃文创金奖等多项权威认证。

觅山品牌创始人闵帅奇表示，觅山做的并不只是一款青梅酒，而是在重新讲述一杯中国青梅酒应有的风味、气质与价值。它有雪山的纯净风土，有鲜果发酵的真实果香，有非遗酿造的文化根基，也有现代工艺对品质的精准把控。

从四川到全国的渠道跃迁

以慢功夫打磨产品，此次发布会觅山进一步展露其市场拓展力。

过去几年，觅山在成都市场完成从0到1的验证。目前，觅山已入驻成都400多家餐饮店、近千家商超便利店。在天府机场、双流机场、成都春熙路、盐市口、人民南路等多个写字楼里，都能看到觅山的大屏广告。

以成都为样板，深耕餐饮、商超线下网点，同时发力抖音、小红书等年轻消费阵地，初步搭建全国经销商网络。但低度酒市场的真正战场，是全国性的渠道网络与消费认知。从西岭雪山的野生青梅到黄浦江畔的琥珀色酒液，觅山需要完成一次地理与认知上的双重跨越。

此次发布会，觅山与挖酒集团正式启动战略合作，双方将共同推进觅山的全国渠道布局与市场拓展。挖酒集团作为中国进口酒水行业的头部企业，以“技术创新+全球资源整合”为核心，构建跨境供应链平台。

2026年，挖酒集团确立“品牌焕新·融合聚力·精耕破局”的战略主题。此次与觅山的战略携手，正是挖酒集团深化新酒饮赛道布局的重要一步。

双方的优势互补逻辑清晰。觅山以鲜果发酵、非遗酿造的差异化产品力立足市场，挖酒集团以成熟的渠道网络与供应链能力赋能市场拓展。在低度酒赛道竞争日益激烈的当下，产品力与渠道力的结合，正在成为决定品牌能否从区域走向全国的关键变量。

低度酒的确定性

与觅山的确定性

低度酒市场的增长是确定的。数据显示，2020年市场规模约200亿元，到2024年突破570亿元，四年复合增速约30%，预计2026年将达750亿至900亿元。2026年春节假期低度酒销量同比增幅超过210%。

数字的另一面，是低度酒行业的持续洗牌。行业调查显示，2020-2021年拿到高瓴、字节融资的5000多个果酒新品牌，如今存活的不到1000个。

资本狂欢期涌入的大量轻资产品牌，依靠互联网思维起家，缺乏核心技术、依赖同质化竞争和价格战，最终难逃被市场清退的命运。

正是在这样的行业演变下，觅山的定位显得格外清晰。

一方面，消费趋势给品牌谋定明确的方向；另一方面，行业竞争格局也在加速回归至产品力、渠道力。

过去几年，缺乏核心技术、依赖代工和营销驱动的品牌大批出局，而真正拥有酿造能力、供应链壁垒和产品差异化的品牌，反而在洗牌中获得更从容的生长空间。

觅山坚持鲜果发酵、非遗酿造，用近一年的酿造周期构筑产品壁垒；渠道方面深入餐饮、便利店等核心终端，依托线上线下渠道布局全国。这套“慢”逻辑，在行业从狂热走向理性的过程中，正在从成本变成品牌核心资产。

此次「山·隐」的发布与挖酒集团的战略合作，无疑是觅山将这份区域市场的确定性复制到全国市场的关键一步。