市监总局发布酱酒检验方法；吐鲁番葡萄产业大脑来了；普瑞特研制大直径贮箱｜科创新知

不同降度方法如何影响风味？市监总局发布酱酒检验方法工坊黄酒团标专题研讨会召开全国小麦基因组学与遗传育种大会举办中国食品科学技术学会葡萄酒分会学术年会举办酒业入选浙江省科普教育基地吐鲁番数智葡萄产业大脑试运行古井贡酒推出便利店专属渠道单品普瑞特研制大直径贮箱仁怀两大酒类项目新进展西藏阿拉嘉宝酒庄改扩建

近日，由贵州习酒股份有限公司的张梦瑞为第一作者，题为“降度方法对低度酱香型白酒理化及风味品质的影响”的文章在《食品与发酵工业》上发表。研究采用加浆降度法、减压蒸馏法、透析法制备了低度酱香型白酒，通过总酸、总酯及105种风味化合物定量检测，分析了不同降度工艺对低度酒风味品质及感官的影响，综合评估了各降度方法的实施可行性。

结果表明，加浆降度和透析法制备的酒样较原样风味化合物含量呈酸减酯减的规律，加浆样酱香明显但有水味，透析样香气干净、酱香减弱、醛香突出，可通过调味进一步优化。减压蒸馏法制备的酒样放香好，呈酸增酯减规律，酸味较明显、有新酒味，其馏出液酯多酸少，可以用于辅助调味。研究利用聚类分析、主成分分析和偏最小二乘判别分析比较了降度酒样和原酒样的差异程度，加浆降度和透析法制备酒样与原酒样更为接近，减压蒸馏样与其他样品差异明显。通过变量重要性投影值和香气活度值比较不同降度方法得到酒样中的风味化合物组成，致其产生感官差异的关键化合物为乙缩醛、乙酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸。该研究从降度方法的角度为低度酱香型白酒的开发提供了理论基础。（食品与发酵工业）

近日，市场监管总局发布《食品补充检验方法 酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》。该筛查检验方法建立了全国酱香型白酒数据库，覆盖全国酱酒主产区100余家企业、300多款产品，覆盖面广、代表性强。方法依托原位电离—高分辨质谱检测技术，搭配化学计量学算法建立精准鉴别模型，检测速度快、判别准确率高，可实现批量样品快速筛查，为打击酱香型白酒掺杂掺假行为提供了坚实技术保障。（市场监管总局）

近日，《工坊黄酒及其生产规范（绍兴黄酒）》团体标准专题研讨会在浙江塔牌绍兴酒有限公司举办。会议系统解读了标准初稿的编写思路与核心框架，参会各方围绕标准生产规范、工艺界定、品质判定等核心内容展开深入研讨。（塔牌手工黄酒）

8月22日，首届全国小麦基因组学与遗传育种大会在兰州举办。这是原“全国小麦基因组与分子育种大会”与“全国小麦遗传育种研讨会”合并后的首次亮相，标志着我国小麦基础研究与应用育种进入基因组学赋能、多作物协同的新阶段。会议展现了远缘杂种优势利用、气候韧性设计、智能机器人育种等前沿突破。大会还成立了小麦近缘植物工作小组，将大麦、黑麦、燕麦及野生近缘种纳入交流，拓展种质创新源头。（甘肃日报）

8月20日至22日，2026年中国食品科学技术学会葡萄酒分会学术年会在山东烟台蓬莱产区举办。本次学术年会以“科技创新重构中国葡萄酒产业价值”为主题，聚焦葡萄与葡萄酒产业的科技创新、产教融合、营养健康与智能革新等核心领域，搭建起产学研用深度融合的高水平学术交流平台。（葡萄酒学报）

近日，浙江省科学技术协会、中共浙江省委宣传部、浙江省教育厅、浙江省科学技术厅联合发布《关于命名第九批浙江省科普教育基地的通知》，由江南大学（绍兴）产业技术研究院与绍兴黄酒小镇（东浦）开发建设管理委员会携手共建的“黄酒概念验证中心科普教育基地”成功入选第九批浙江省科普教育基地。基地依托江南大学（绍兴）产业技术研究院多年黄酒科研积累，以全国首个黄酒概念验证中心科技展厅为核心载体，将前沿科技成果转化为公众可感知、可参与的科普体验。（江南大学绍兴产业技术研究院）

8月23日，在首届吐鲁番数智葡萄产业高质量发展大会暨第三十二届丝绸之路吐鲁番葡萄节开幕式上，“吐鲁番数智葡萄产业大脑”正式发布并上线试运行。该产业大脑立足葡萄全产业链发展，围绕“销、加、产、研、融”五大维度搭建数字化架构，实现从种植到销售的全链条数据互通与精准服务。（吐鲁番市机关事务管理局）

8月22日，古井贡酒＆中国头部连锁便利店战略新品发布会举行。古井集团携手邻几、每一天、壹度便利等11家国内头部连锁便利店，联合推出“古井大曲”“神力酒青春版”两款专属渠道单品。双方将聚焦大众化和年轻化消费群体，以名酒品质、亲民定价、适配场景、便利购买，覆盖12省超百城、万余家终端门店，共同打通名酒连锁流通新链路，构建品牌与渠道共生共赢的全新发展格局。（古井贡神力酒）

近日，山东泰安普瑞特机械制造股份有限公司不锈钢火箭贮箱研制取得阶段性进展：继直径3350mm（3.35米）不锈钢箱底顺利完成研制与试验验证之后，直径5000mm（5米）级大直径不锈钢箱底的研制工作正加速推进，与此同时，3350mm贮箱筒节研制同步展开，关键技术攻关取得阶段性突破。（普瑞特）

近日消息，位于仁怀经开区的古坛黔冠酒业有限公司包装仓储建设项目，各项工程正按既定计划稳步推进，室内砌体、屋面施工同步展开，向着既定交付节点全力冲刺，确保2027年1月项目如期交付。该项目总投资1.3亿元，规划占地52亩，涵盖包装车间、酒库、办公楼等，全部建成后将新增2条现代化包装线，实现8000吨基酒储存能力。

位于仁怀名酒工业园区的贵州怀郎黔途酿酒有限公司年产7000吨酱香型白酒建设项目（一期），各楼宇主体建筑已然成型，正进行甑区的安装、外墙粉刷、窗户安装等作业。该项目总占地面积280亩，分两期实施建设，着力打造集酿造、制曲、储酒于一体的现代化酱酒生产基地。目前一期整体工程已完成总工程量85%，计划今年年底实现交付，项目建成后，可实现年产酱酒2000吨，储酒能力达17000吨，配套建设制曲车间、生产车间、办公楼及专用酒库等设施，进一步完善企业酿造、制曲、储酒一体化生产链条。（酱香仁怀）