《2026全球酒业创新趋势洞察》在AIIC2026首发，IWSR朱莹莹解读创新趋势
9月29日，AIIC2026酒业创新与投资大会——酒业创新案例发布在邛崃举办。IWSR大中华区研究总监朱莹莹（Shirley Zhu）现场发布《2026全球酒业创新趋势洞察》报告。
从市场表现看，报告显示，2025年酒类总体销量下滑，但预调酒增长。“无醇饮品和预调酒仍是仅有的增长点，而葡萄酒和烈酒销量降幅扩大。”消费人群方面，“Z世代的饮用频率逆势上升，而年长群体（尤其是婴儿潮一代）正在降低参与率、饮用频率和饮用强度。”
创新对酒类总体增长日益重要。报告指出，自2016年以来，酒业新增的2,160亿美元中，59%来自创新产品。创新产品目前占全品类总价值的13%，高于2016年的1%。新品数量上，烈酒仍占全部新品数量的79%；预调酒占比从5%升至12%。但啤酒和预调酒每款新品创造的平均价值远高于烈酒，不过这并不意味着烈酒创新乏力。
具体来看，2026年创新趋势集中在风味、包装规格与饮用场景。
风味方面，在健康理念、全球化以及消费者偏好转向复杂而易于接受的口味的推动下，水果风味创新正在迅速多元化。2025年预调酒水果风味新品占比（%）前十名分别是柠檬、青柠、草莓、菠萝、柠檬水、桃、橙、芒果、西柚、覆盆子。
包装方面，小规格包装成为策略，以满足注重成本的消费者、便利性和高端化需求，同时为即饮和非即饮渠道创造新机会。如美国龙舌兰类烈酒小规格占比从2019年12%升至2025年16%，威士忌从10%升至14%；
场景方面，居家饮酒仍是最主要的场景，随着消费者更青睐私密、低调的体验，夜店和娱乐场所的重要性持续下降。单份装葡萄酒、家居待客等方案，正把酒吧级体验带进家庭聚会。她强调，“饮酒场合减少，品牌抓住每个场景（尤其是居家）至关重要。”
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