成都，另一面

3月的成都，酒香与花香交织，弥漫在川西坝子的每一个角落。

过去，人们谈起成都白酒，除了水井坊、全兴、文君，想到的往往是“原酒”——那个为全国名酒提供基酒的幕后角色。

但这一次，我们看到的是邛崃的中国酒业梦工场拔地而起，#AIIC酒业创新与投资大会 连续三年落户在这里；崇州天府酒村里人头攒动的“村糖会”；大邑安仁古镇发布的原酒团体标准；蒲江大塘“喝大塘的酒 听318的风”的烟火气；都江堰“天府珍水”的国际表达；温江“产业春糖”的都市酒韵……

邛崃、崇州、大邑、蒲江、都江堰、温江等这些散落在成都平原上的明珠，不再各自为战，而是被串成了一条项链，以“川酒成都产区”的集体姿态，向行业宣告一个新时代的到来——

成都，正在从中国白酒的“幕后功臣”走向“台前主角”。

这里是成都的另一面

从成都市区出发，向西南行进，地势渐次抬升，山峦起伏，溪流纵横。

龙门山脉与邛崃山脉在此交汇，岷江、文井江、白沫江穿流而过，形成了的独特水文格局。这片被北纬30度黄金酿酒带穿过的土地，是大自然馈赠给成都的酿酒天堂。

在这里，大自然从不吝啬她的馈赠。邛崃、崇州、大邑、蒲江、都江堰、温江六大子产区如同六颗明珠，镶嵌在这片沃土之上，每一颗都闪耀着独特的光芒。

行走的第一站是邛崃。

到达邛崃时正值傍晚，文井江畔的灯光渐次亮起。站在江边，忽然冥想到这条江已经流淌了两千多年，它一定见过卓文君当垆卖酒的身影，也见证着今天邛崃从原酒之乡向世界级美酒多元示范区的转型。

邛崃地处四川盆地西南边缘，龙门山脉与成都平原的过渡地带。

从天台山脉奔流而下的文井江和白沫江，携带着雪山融水的清冽，在邛崃境内蜿蜒流淌，带来了天然软、低矿化的水质，为酿造浓香型白酒提供了理想水源。

制图@好酒地理局

这里特有的黄壤土，富含丰富矿物质，是酿酒微生物繁衍的天然温床。年均气温16.3℃，年降水量约1100毫米，相对湿度常年保持在80%以上——这种温润的气候，正是酿酒微生物最钟爱的家园。

古称临邛的邛崃，筑城置县已有2300余年历史，是巴蜀四大古城之一。

西汉年间，一场轰轰烈烈的爱情故事在这里上演——临邛富商卓王孙之女卓文君，夜奔司马相如，二人在街市当垆卖酒。“文君当垆，相如涤器”的佳话，不仅成就了一段千古爱情，更为中国白酒文化注入了一缕浪漫的诗意。

自此，邛崃的酒香便与文人的风骨、爱情的纯真相伴相生。唐代诗人李白、杜甫、李商隐、韦庄等人都曾留下诗篇，将邛酒与蜀地文脉紧紧相连。

▎据地方志记载，明清时期邛崃“商贾辐辏，酒肆林立”，且“所产之酒，行销康藏、滇黔”。图源@视觉中国

到了明清时期，邛崃酿酒业进入鼎盛，酒坊林立，商贾云集。到了上世纪八九十年代，邛崃更以“中国白酒原酒之乡”的称号名震全国，鼎盛时期拥有白酒生产企业1600多家，原酒产量占全国近七成，外销原酒占出川原酒的80%。

从邛崃沿文井江顺流而下，便进入了崇州的地界。这里的山川地貌从浅丘渐变为平原，酒的风骨也由浪漫转向醇厚。

崇州地处成都平原西部，岷江支流西河、黑石河穿境而过，形成了“水旱从人、不知饥馑”的沃野。

制图@好酒地理局

明清时期，崇州酿酒业持续繁荣，崇阳、金盆地等老字号酒坊声名远播，崇州酒沿岷江水道顺流而下，远销湖广。

崇州的酿酒核心，在于那些百年老窖池。

▎崇阳1886老窖池群及附属作坊 图源@崇阳古窖

崇阳1886老窖池与水井坊遗址并称为成都两大酒窖文物，始建于1886年的清代老窖池群如今也是崇州酿酒业的“镇宅之宝”，不仅是川西坝子现存古老窖池之一，如今也是成都市级重点文物保护单位。

2025年，崇阳1886窖池群及附属作坊也成功入选省级工业遗产，成为成都酒文化不可复制的活态传承。

告别崇州的平原沃野，向西眺望，西岭雪山的皑皑白雪便映入眼帘。沿着䢺江溯源而上，便来到了背靠雪山的原酒重镇——大邑。

制图@好酒地理局

大邑地处成都平原与川西高原的过渡地带，背靠西岭雪山，是成都海拔落差最大的区县，地形独特，生物多样，生态优越。

3月25日，「#好酒地理局」参加了在大邑安仁古镇举行的“蓉香承脉·酒润神州”原酒专场活动。活动现场，《成都浓香型白酒原酒团体标准》正式发布——这是成都首个全域适用的浓香型白酒原酒团体标准。

一位参会的酒企负责人说：“以前原酒交易靠的是‘关系’和企业自己的‘口碑’，现在有了统一标准，我们的好酒终于有了产区共有的‘身份证’。”

这句话道出了大邑乃至整个成都原酒产业的心声。大邑拥有四川省贵妃酒厂（川酒原酒30强，2000口窖池，储酒3.8万吨）、成都蜀之源酒业（中国八大原酒生产企业，年产原酒超万吨）等优质产能，却长期隐于幕后。标准的出台，正是从幕后走向台前的关键一步。

从大邑沿川藏公路向南，穿过连绵的浅丘，便来到了蒲江大塘。这里曾是茶马古道上马帮歇脚的重要驿站，如今依旧飘荡着跨越千年的酒香。

蒲江地处岷江上游，三山环抱——长秋山、大/小五面山，构成天然屏障；两河穿行——蒲江河、临溪河，织就水网纵横。

制图@好酒地理局

五面山分布于蒲江的北部、中部，有大、小五面山之别，所以蒲江也有“三山”夹“两水”之说。

蒲江的大塘，是绵亘千年的丝绸茶马古道上的重要驿站。明末清初，官方在此设立驿站，开启了它数百年的迎来送往的历史。南来北往的马帮商队在此歇脚，大塘的酒香便随着茶马古道飘向康藏、云南，成为旅人解乏祛寒的“生命之水”。

如今，蒲江正依托这一根脉优势，打造“大塘酒肆——中国大塘·品牌酒企西部基地”，全兴、光良、顺牛等知名酒企纷纷扎根大塘，让大塘的酒香飘出川蜀、走向全国。

茶马古道上的马蹄声远去了，但大塘的酒香还在飘。这瓶酒里，装着古道西风的苍凉，也装着川西坝子的温润。

制图@好酒地理局

从蒲江溯岷江而上，便来到了举世闻名的都江堰。如果说前四个产区讲述的是酒的故事，那么都江堰讲述的，则是“水”的故事。没有这方水，便没有这方酒。

回到公元前256年，李冰父子率众修建都江堰水利工程，岷江之水“分四六、平旱涝”，从此成都平原“水旱从人、不知饥馑”，成为天府之国。

都江堰的历史，就是一部治水的历史。李冰“深淘滩、低作堰”的治水智慧，不仅润泽了天府之国，也为成都的酿酒业提供了最根本的支撑。

▎都江堰水利工程，位于成都平原西部都江堰市西侧的岷江上，距成都56公里。该大型水利工程现存依旧在灌溉田畴，是造福人民的伟大水利工程。图源@视觉中国

可以说，没有都江堰，就没有成都平原的“水旱从人，不知饥馑，时无荒年”。

从都江堰顺岷江而下，便回到了成都平原的腹地——温江。

这里地处岷江上游、成都平原腹地，地势平坦，河网密布，金马河、杨柳河、江安河、清水河四条河流穿境而过，形成了“四水贯境”的水乡格局。

制图@好酒地理局

温江因“四河穿流、江水温润”而得名，水清岸绿、物阜民丰，是成都平原最富庶的区域之一。

这里的土壤以冲积土和紫色土为主，肥沃疏松，加之气候温润，适宜多种农作物生长，为酿酒提供了优质的原料基础。

古时的温江，是成都平原重要的商贸集散地，酒坊、茶肆林立，酒文化融入市井生活。

▎温江坐拥天府之国的上风上水处，地势平坦，域内四河穿流、六水成带、千渠纵横。图源@视觉中国

邛崃有文君的浪漫，崇州有杜甫的诗意，大邑有雪山的纯净，蒲江有古道的苍凉，都江堰有治水的智慧，温江有市井的温情——它们各美其美，却又美美与共，它们由西向东、由山到原，形成了一条完整的酒脉传承线，共同构成了大成都产区的完整拼图。

原酒之乡的辉煌与阵痛

上世纪八九十年代，邛崃迎来了它的高光时刻。“中国白酒原酒之乡”的美誉，让邛崃成为全国白酒产业不可或缺的“幕后英雄”。

然而，辉煌的背后暗藏隐忧。以原酒生产销售为主的产业模式，让邛崃酒企长期处于产业链的低附加值环节。随着白酒行业进入周期性调整，头部酒企纷纷自建产能，对外部原酒的需求大幅减少。

加之行业整体产能过剩，缺少品牌支撑的邛崃原酒企业，面临着前所未有的压力。

邛崃之外，大邑、崇州、蒲江等原酒核心产区面临同样的尴尬。大邑县拥有四川省贵妃酒厂、成都蜀之源酒业等优质产能，却长期隐于幕后；崇州的百年老窖池虽贵如瑰宝，却未能充分释放品牌价值；蒲江作为全兴的“根脉”所在，其产业影响力与其历史地位远不相称。

▎仅是崇阳古窖，就拥有132口百年老窖池。图源@天府酒村

面对困境，成都产区选择了主动求变。

转型的方向是清晰的：从原酒生产走向品牌塑造，从幕后走向台前。而这一转型，正在六大子产区的协同发力中加速推进。

2024年7月，邛崃产区推出“一桶好酒 等你好久”促销活动，12家知名酒厂、21款纯粮原酒产品线上线下联动，活动期内总销量突破60吨，远销全国近30个省份。

这是一次成功的试水，证明了邛崃原酒的品质价值和市场认可度。

在邛崃转型的背后，是邛崃市委副书记、市长王德彰所总结的“变与不变”的深刻洞察：“变的是理念、业态、技术、表达，这是邛酒的枝与叶，是其向上生长的动力；不变的是风土、文脉、匠心、责任，这是邛酒的根与魂。”

正是在这种“守正创新”的指引下，邛崃构建起“优质白酒+国际烈酒+低度潮饮”的全品类产业生态，产品出口25个国家和地区。

崇州的突围之路，是一瓶酒扎根乡土的故事。2025年，崇阳1886老窖池群及附属作坊成功入选省级工业遗产，成为成都酒文化不可复制的活态传承。在产业转型中，崇州采取“保护与扩充分离”的科学策略——核心老窖坚守古法酿造，留住老味道；新厂区与万吨储酒中心同步建设，拓宽发展空间。

3月27日，成都首届“村糖会”在崇州市天府酒村启幕。这场以“逛村糖会 品原乡味”为主题的乡村盛会，将传统乡土文化与现代潮流激情碰撞。

▎2026成都首届“村糖会”现场 图源@天府粮仓农旅发展集团

3月25日，在“蓉香承脉·酒润神州”原酒专场活动期间，成都市酒业协会同步发布《成都浓香型白酒原酒甄选方案》，为原酒标准化生产、分级评价与品质管控提供统一规范。这一标准的出台，有效破解了原酒品质界定模糊、生产标准不一等行业痛点，为“成都酿造”确立了统一的品质标尺。

更具标志性意义的是2025年11月成都蓉酒酒业有限公司与今年2月四川小江酒业有限公司的成立，标志着成都酒产业进入“政策筑基、国资操盘”的新阶段。

蓉酒公司的核心产品“萬世珍水”，特邀著名设计艺术家许燎源量身打造，将东汉李冰“珍水万世焉”的历史文脉与现代美学融合，体现了从“卖酒”向“输出城市文化与生活方式”的战略升级。

多元融合新赛道上的成都探索

如果说品牌化是成都产区的“守正”，那么多元融合发展则是其“出奇”的关键一招。

在这一领域，六大子产区各展所长，共同绘制了一幅多元共生的产业图景。

● 威士忌的“邛崃故事”

在邛崃，威士忌成为新的增长极。

回澜威士忌项目已投产，年生产能力可达20万升；国内最大的威士忌生产基地——崃州蒸馏厂也落户于此。巴克斯RIO鸡尾酒生产基地、南门精酿、蟲鑫蜜酒等纷纷在邛崃布局，一个多元的酒类产业集群正在形成。

天府潮饮园的打造，则为低度酒饮开辟了新的赛道。园区一期已引进10家企业，嘉桐酒业生产的起泡酒、苏打酒、果酒等产品，不仅畅销国内，还远销越南、泰国等国家和地区。

这让「#好酒地理局」想到一个问题：在全球烈酒消费多元化的趋势下，中国白酒产区是否只能固守白酒赛道？

邛崃给出的答案是否定的。从威士忌到精酿啤酒，从果酒到鸡尾酒，邛崃正在构建一个全品类的酒饮生态。

● 酒庄经济的“中国式表达”

酒庄经济在邛崃蓬勃发展。源窝子酒庄将800亩山林打造成集有机原料种植、酿造工艺展示、森林陶坛养酒、中式品鉴、酒文化民宿及养生于一体的综合体，数千个陶坛掩映在竹林间，极富“中国式酒庄”的浪漫感。

目前，邛崃已培育特色酒庄20余家，初具酒庄集群规模。

● AIIC落地：国际视野的注入

在邛崃市区的中国酒业梦工场，我见到了这座造型简约优美的环形建筑。它占地约60亩，汇聚了主题酒店、特色会展、科创中心、酒街商业等产业生态。一位工作人员告诉我，这里面向B端提供从酒体设计到人才孵化的一站式赋能，面向C端提供文化体验、个性定制、美酒品鉴的多元乐趣。

“这是我们的‘酒业硅谷’。”他笑着说。

▎中国酒业梦工场集会展、科创、商贸、文化、体验于一体的产业综合体，以“产业+文化+商旅”三重融合，构建起覆盖B端产业赋能与C端消费体验的全新生态。

3月20日，川酒成都产区·邛崃酒类产业高质量发展大会在中国酒业梦工场举行。

活动现场，两位#AIIC酒业创新与投资大会 特邀联合发起人——江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩，复星联席首席投资官、豫园股份联席董事长石琨，共同将大会会旗授予邛崃，2026年至2028年，#AIIC酒业创新与投资大会 将连续三年落地邛崃，首场大会定于今年9月下旬全新启幕。

这意味着，将有更多国际视野、资本力量和创新思维汇聚于此。

一位参会的投资人对笔者说：“资本看好邛崃，不是因为它的过去，而是因为它的未来——一个传统产区向现代酒饮生态转型的样本。”

● “村糖会”效应

借助成都的全国糖酒会势能，各个地方也开始了独具特色的“村糖”模式。

崇州的“村糖会”将酒产业与乡村旅游深度融合。活动围绕“会 集市 场景”定位，打造充满“烟火气”与“特色味”的乡村盛宴。超300个展位的产品展销区，涵盖主题精品、食品美食、酒水饮料、农特产品、文创非遗、精品智造六大板块。

蒲江的“村糖会”以“喝大塘的酒 听318的风”为主题，将省级非遗“幺妹灯”与白酒文化碰撞出别样火花。依托318川藏线旅游资源，打造沉浸式夜间消费场景，让过往的骑行者、自驾游客都能在蒲江停下脚步，品一杯美酒，听一段故事。

崇州和蒲江的“村糖会”，让我看到了酒产业的另一种可能。

过去，糖酒会是专业采购商的“闭门会议”，与普通消费者关系不大。但“村糖会”打破了这一边界——它将酒产业与乡村旅游深度融合，让消费者在花海中品酒、在古道上听故事、在乡村里感受酒文化。

一位参与崇州“村糖会”策划的政府工作人员对「#好酒地理局」说：“我们的思路是让酒产业回归乡土、回归生活，酒也是乡村振兴的助推器。”

在多元融合的探索中，成都产区的协同效应日益显现。2024年《成都市邛崃区域酒类产业发展促进办法》正式实施，将邛崃、崇州、大邑、蒲江纳入统一产业规划。

《成都酒产业高质量发展三年行动计划》显示，成都正以提振原酒优势为牵引、提升白酒能级为重点、培育潮饮酒为方向、创新酒类场景为支撑，加快构建“原酒（白酒）+潮饮酒+场景”产业矩阵，推动形成“一带多点”的酒产业发展空间布局，向具有国际影响力的“美酒之都”迈进。

产区协同，不是简单的“1+1=2”，而是将六颗珍珠串成一条项链，让各自的优势形成合力，让多元的探索汇成洪流。

成都产区的下一步棋

走完六大子产区，我对成都产区也有了一定的了解。在「#好酒地理局」看来，做强成都产区还需要进一步做好这些规划设计。

● 强化“大成都产区”的统一品牌认知

目前，六大子产区各具特色，但“大成都产区”的整体品牌认知尚未完全建立。建议成都市政府统筹资源，打造统一的“成都美酒”区域品牌，像“波尔多葡萄酒”那样，形成清晰的地理标识和品质背书。

比如，在成都设立“成都美酒体验中心”，让消费者一站式体验六大子产区的产品。

● 以原酒标准为突破口，建立品质信任体系

《成都浓香型白酒原酒团体标准》的发布是一个良好的开端。下一步，应推动这一标准上升为行业标准乃至国家标准，同时建立第三方检测认证体系，让“成都原酒”成为高品质的代名词。

可以借鉴法国葡萄酒的AOC分级制度，对成都原酒进行分级管理，让不同等级的原酒对应不同的价格区间，形成清晰的价值体系。

● 深化“酒+旅+农”融合发展

可以将酒产业纳入乡村振兴整体规划，打造“酒文化旅游环线”，串联六大子产区的酒庄、老窖池、文化遗址，形成“可游、可品、可购、可住”的全链条体验。

比如，设计“成都酒香之旅”主题线路，涵盖邛崃酒庄集群、崇州百年老窖、大邑原酒基地、蒲江318酒旅、都江堰水源地、温江都市酒韵等节点，配套主题民宿、特色餐饮、文创产品。

● 推动成都酒文化的年轻化、国际化表达

这一点，成都有先发优势。成都本就是一座年轻、时尚、国际化的城市。建议将成都酒文化与城市IP深度绑定，打造“成都酒馆”“成都酒节”等年轻化消费场景；同时，借助国际友城资源和重大国际活动，推动“成都美酒”走出去。

从千年文脉中走来，向多元共生的未来奔去。

今年3月的这场盛会，是成都白酒产业的一次集体宣言。

从邛崃的千年文脉与威士忌新篇，到崇州的百年老窖与乡村振兴；从大邑的雪山融水与原酒标准，到蒲江的茶马古道与318风景线；从都江堰的天府珍水与世界表达，到温江的都市酒韵与消费创新——六大子产区各美其美、美美与共，共同构成了大成都产区的完整拼图。

六颗明珠，串成一条项链；六种酒韵，汇成一首交响。大成都产区，正以协同之力，奏响中国白酒的又一强音。

在国资引领、产区协同、文化赋能的新格局下，成都正从“中国白酒原酒之乡”向“世界级美酒多元发展示范区”加速迈进。这不仅是成都白酒产业的自我超越，更是中国酒业转型升级的“成都样本”。

当“珍水万世”的古老文脉与现代产业文明交相辉映，当千年酿酒技艺与多元创新业态共生共荣，我们有理由相信：成都产区白酒的价值，正在被重新发现；成都产区白酒的影响力，正在迈向更广阔的天地。

从幕后到台前，从原酒之乡到世界美酒特色产区，成都白酒的故事，才刚刚开始。而这瓶酒里，装着西岭雪山的融水、川西坝子的风土、千年文脉的魂，更装着一个产区向世界递出的“成都名片”。

参考资料：

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[12] 都江堰市地方志编纂委员会. 灌县志[M]. 成都: 四川人民出版社, 1991.

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