539位国家级白酒评委名单出炉；小麦制曲新研究；泸州老窖14.78亿项目｜科创新知

11月5日，中国酒业协会发布通知称，2025年第五届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛成绩揭晓，协会决定聘任蒋想等509人为2025届国家级白酒评酒委员；连续两届国家级白酒评酒委员根据考试成绩，决定聘任陈华丽等30人为2025届国家级白酒评酒委员。具体名单详见下表。（中国酒业协会CADA）

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近期，由舍得酒业股份有限公司团队完成的题为“硬质与软质小麦制曲对浓香型白酒酿造的差异化影响”的论文在《食品与发酵工业》上发表。该研究在传统制曲工艺的基础上，结合高通量测序、近红外光谱、气相色谱等技术从麦曲理化、微生物、糟醅理化、发酵温度、基酒产量、酒体风味物质及感官评价等方面，综合分析2种麦曲在正常发酵期酿造效果的差异性。

结果表明，软质麦曲自身酸度显著低于硬质麦曲13.7%，水分含量显著高于硬质麦曲7.1%。软质麦曲微生物体系中的优势真菌及优势细菌的均匀度更低；酿造环节中，软质麦曲出窖糟醅酸度显著低于硬质麦曲2.3%，单窖粮糟酒产量显著高于硬质麦曲，其提高率为5.1%；而2种麦曲所产基酒在感官品评及各类风味物质含量上均无显著差异。综上所述，软质麦曲的投窖效果优于硬质麦曲，该研究可为浓香型白酒酿造工艺中制曲小麦类型的选择提供数据支持，并为进一步优化酿酒工艺提供理论参考。（食品与发酵工业）

11月5日，泸州老窖发布公告称，公司第十一届董事会十七次会议审议通过投资建设泸州老窖历史文化产业园暨四川中国白酒博物馆项目的议案。该项目建设工期约数月（含前期准备），总投资约14.78亿元，其中含已购置泸州老窖天府中学凤凰山校区资产4.2亿元，所需资金由公司自筹。（深交所）

11月4日，江苏洋河酒厂股份有限公司申请的“绵柔青稞白酒的酿造方法”专利公布。摘要显示，该发明在绵柔型白酒风格的基础上，研发整粒泡粮、堆积发酵、多曲共酵、多味共融等集一体的新工艺，生产的绵柔青稞白酒香气复合，青稞香、窖香、粮香、甜香、曲香诸香合一，酒体纯正丰满、圆润细腻、醇厚饱满，具有地域特色高端产品品质的典型特征。（国家知识产权局）

近日，四川省经济和信息化厅公示了2025年拟认定省级企业技术中心名单，包括宜宾南溪酒业有限公司在内的246家企业拟上榜。（四川省经济和信息化厅）

近日，果子熟了发布精酿啤酒新品，这也是其首次推出果啤系列。据介绍，该系列产品总果汁添加量≥50%，珍珠芭乐果浆果汁含量≥7%，四种水果原浆添加白桃、金太阳杏、红富士苹果、阿方索芒果，酒精度≥2.5%，“果泥”是其差异化卖点之一。该系列产品属于其与7-ELEVEN合作的新品，目前已经在7-ELEVEN北京、河北、天津地区门店售卖。（果子熟了）

11月3日，在法国波尔多举行的世界杰出葡萄酒之都联盟（GWC）2025年度大会上，GWC正式宣布烟台为联盟观察员城市，烟台与法国波尔多、美国纳帕、澳大利亚阿德莱德、德国美茵茨、智利卡萨布兰卡等12个世界知名产区并肩，成为亚洲首个参入这一全球头部葡萄酒组织的城市。中国现代葡萄酒产业发祥地、亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”“全球葡萄酒旅游目的地”“中国白兰地之都”的烟台再次迈入世界葡萄酒核心圈层，彰显了中国葡萄酒产区在全球产业阵营中的话语权。（仙境烟台欢迎您）

近日，由遵义综保产业集团公司与贵州亿酒科技有限责任公司联合投资的遵义赖记烧坊酒业有限公司举行了下沙仪式，标志着这一酱酒产业项目正式迈入酿造阶段。该酒厂总规划用地80亩，整体建设分两期推进，涵盖制酒车间、制曲车间、酒库等核心功能区，总建筑面积约6.5万平方米。自2023年11月动工以来，项目稳步推进，目前一期工程已全面建成，累计已投入资金约9200万元。（遵义综合保税区）

近日消息，为切实帮助破解邛崃区域酒企在酒类产品品质提升中面临的“检测成本高、检测类别少”的共性难题，成都食检院邛崃区域酒类检测共享实验室于今年9月17日在邛崃白酒产业园区正式揭牌，在不到20个工作日内，已为金六福、文君、川池等91家酒企完成检测309批次，送检企业数与批次同比分别增长11%与30%。（邛崃市邛酒产业发展中心）