茅台学院酱酒研究新成果；134名黄酒国评出炉；5亿保健酒项目发布｜科创新知

近日，茅台学院团队在国际期刊《LWT - Food Science and Technology》（IF=6.6）发表题为“Decoding off-odour profiles of six typical defective sauce-flavour Baijiu by integrating multidimensional detection and molecular docking（多维检测结合分子对接解析酱香型白酒六种典型异味的特征化合物）” 的研究论文。

研究发现，酯-醛-醇-酸类物质比例失衡是酱香型白酒泥味、青草味等六种典型异味产生的共性因素，正常样品酯类含量显著高于异味样品；同时各异味有特有关键贡献化合物，如泥味的1-辛烯、青草味的辛酸乙酯、焦糊味的3-甲基丁酸乙酯等。研究系统解析了六种典型异味酱香型白酒的风味轮廓，明确了各异味的关键特征化合物及与嗅觉受体的作用机制，为酱香型白酒的品质提升提供了科学依据。（酿酒专用粮研究）

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近日，中华人民共和国工业和信息化部消费品工业司和澳大利亚葡萄酒局在新南威尔士州克拉肯基拉（Clonakilla）酒庄，召开中澳葡萄酒产业合作座谈会。中华人民共和国工业和信息化部副部长辛国斌指出：葡萄酒是中澳双边贸易的重要领域之一。长期以来，双方在葡萄酒领域合作基础良好。希望双方进一步加强交流合作，在促进贸易增长的同时，加强信息交流，促进酿酒技术合作，推动人才培养，共同提升两国葡萄酒产业发展水平，携手开拓国际市场，为全球消费者提供更加优质的葡萄酒。

期间，双方签署《中澳葡萄酒产业合作座谈会会议纪要》，议定今后将在人才合作项目、酿酒技术研究、亚太市场开拓、促进互相投资、共同拓展葡萄酒品类等方面加深合作。（中国酒业协会CADA）

12月7日至8日，茅台在美国旧金山艺术宫开启品牌文化特展，期间，贵州茅台酒（荣获巴拿马万国博览会金奖110周年纪念）将亮相。据了解，该产品的酒瓶设计，以1915年茅台酒获奖时的土陶酒坛为原型，将巴拿马金奖的历史底蕴与当代设计美学、环保理念深度融合，瓶身的每一处细节，都承载着浓厚的文化印记，既是对经典的致敬，也是对创新的诠释。12月8日-12月10日每日09:00-10:00，可在i茅台APP购买到53%vol 1.1L贵州茅台酒（荣获巴拿马万国博览会金奖110周年纪念），每人每日限购1瓶。（小茅i茅台）

12月5日，五粮液（000858.SZ）发布公告，为提升公司投资管理计划性，公司拟根据各投资项目本年度实施预期进行调整，计划投资项目数量由19个调整为22个，其中，取消项目1个，新增项目4个（包括四川五粮液文化旅游开发有限公司增资、四川省宜宾环球格拉斯玻璃制造有限公司无铅水晶玻瓶数智绿色示范线等项目）；计划投资金额由25.86亿元调整为22.07亿元。（深交所）

近日，中国上市公司协会发布2025年上市公司可持续发展实践案例征集评选结果，珍酒李渡凭借优秀ESG实践，入选“2025年上市公司可持续发展优秀实践案例”。（珍酒李渡集团）

近日，在第46届贵州省质量管理小组代表大会上，茅台保健酒业公司《降低陶瓷酒瓶使用不良率》课题获评省级“特等成果”，《提高大容量产品包装合格率》课题、《提高制曲一次翻仓温度达标率》课题、《降低窖内糟醅的霉糟量》课题获评省级“一等成果”，包装车间31班组、同民园区8-29班组首次获评省级优秀质量信得过班组。（茅台保健酒业公司）

12月5日，汤沟两相和酒业有限公司新一代数字营销（CRM）系统将正式上线运行。新一代营销系统将从多维度为伙伴创造价值，让消费者能获得更好消费体验，售后问题响应更及时；经销商及终端通过系统实时了解厂家活动政策与订单进度，简化对账结算流程，提升团队协作效率与销售转化能力。（汤沟酒业）

近日，临水酒业与皖西学院共建“硕士研究生联合培养基地”签约仪式举行。未来，双方将携手共进，着力将联合培养基地建设成为区域产教融合的典范，为皖西地区产业升级与行业创新持续注入人才活力与科技动力。（临水玉泉）

近日，“科创联动•成果赋能——新加坡微生物领域科技成果对接会暨山东科技大市场产学研合作会”在济南举行。活动现场，新加坡国立大学刘绍泉教授分享了益生菌菌株与酿酒酵母协同发酵的最新研究成果。随后，新加坡Probicient公司与济南泉麦酒业有限公司举行合作签约仪式，双方将共同开发具有健康功能成分的益生菌啤酒产品。新加坡奥锐精集团同期发布科技基金，专项支持微生物技术转化；新加坡Probicient公司与济南泉麦酒业也正式推出合作研发的益生菌精酿啤酒新品。（鲁网）

近日，云南曲靖市投资促进局发布罗平小黄姜保健酒融合发展项目招商公告。该项目拟选址云南罗平产业园区长青片区，项目总投资5亿元，拟建设原料酒前处理车间、原料酒发酵车间、原料酒酿制车间、原料酒酒窖车间、保健酒车间、包装车间、保健酒酒窖车间、原料仓库、辅料仓、综合楼、研发中心、附属用房等，计划1年内建成投产。项目建成完全投产后，预计满产可实现年产值4.2亿元。（曲靖招商）