茶酒发酵新研究；茅台入股生物科技公司；洋河三项科技成果通过鉴定｜科创新知

近期，合肥工业大学的研究团队在《Food Research International》期刊发表题为“Uncovering the integrated metabolic profile of honey tea wine fermented by single and mixed yeast fermentation（揭示单一酵母发酵和混合酵母发酵的蜂蜜茶酒的综合代谢特征）”的研究论文。

研究采用非靶向代谢组学方法，对比了单一酵母发酵与混合酵母发酵条件下蜂蜜茶酒的代谢特征。结果显示，与单一酵母发酵相比，混合酵母发酵使乙醇含量降低0.51%（ν/v），但总酚和黄酮类物质分别增加0.44 g/L和0.34 g/L。混合酵母发酵不仅展现出更丰富的挥发性化合物多样性，其浓度水平也显著高于单一发酵，其中酯类化合物含量尤为突出。差异代谢物分析表明，核苷酸、氨基酸、糖类和有机酸是关键鉴别指标，这些代谢物与嘌呤代谢、丙酮酸代谢等七大主要代谢途径相关。混合酵母发酵还显著提升了维生素和原儿茶酸等生物活性成分的含量。研究建立了蜂蜜酒茶的代谢框架与生产方案，为通过先进加工策略提升茶与蜂蜜资源利用率提供了机制性见解。（Food Research International）

日前，由七腾机器人有限公司牵头制定的《酒厂智能巡检机器人技术规范》团体标准正式发布实施。该标准明确规定了酒厂智能巡检机器人的技术要求、标志、包装与运输、测试与验收、兼容性与可扩展性等核心内容，适用于白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒等各类酒厂智能巡检机器人的生产、研制与检验工作。（七腾机器人）

近日，重庆极泽生物科技有限公司发生工商变更，新增茅台（贵州）高质量成长股权投资合伙企业（有限合伙）等为股东，同时注册资本增至6079.85万元。企查查信息显示，该公司成立于2019年，经营范围包含：药品生产，药品批发，药品进出口，药品零售，食品经营等。（企查查）

12月9日，五粮液集团“四链”融合项目（四期）推进会在宜宾举行，五粮液集团与中国核动力研究设计院正式签署战略合作协议，标志着双方将在高端装备制造、科技创新与产业协同等领域开启全方位战略合作。根据协议，双方将以此次战略合作为统领，同步在高端装备制造、人才科研平台、精密加工、余热综合利用等多个具体领域开展深度合作，紧紧围绕“优势互补、互惠共赢”的核心原则，创新构建“技术+资本+产业”的合作模式，充分整合双方优势资源、共同推动创新成果转化孵化，推动产业链与创新链深度融合。（五粮液集团）

12月9日，中国轻工业联合会组织召开洋河股份2025年科技成果鉴定会。会上对洋河股份与江南大学、贵州大学、中轻检验认证有限公司合作的三项科技成果《绵柔型白酒窖期微生物解析及品质提升技术研究》《绵柔型高温大曲的微生物群落结构及关键微生物代谢调控研究与应用》《绵柔型白酒真实性鉴别技术研究与应用》进行鉴定。鉴定委员会认为，三个科技成果水平达到国际领先水平，并表示相关成果对内强化了洋河的科技竞争力与产品生命力，对外为白酒产业的技术革新与科学进步提供了积极助力，同意通过鉴定。（洋河股份铁粉圈）

12月10日，长城葡萄酒推出全新高性价比解腻佳酿——长城玖干白「花涧玖」。该产品精选蓬莱产区霞多丽与雷司令这两大优质白葡萄品种进行匠心混酿，开瓶有雅致花香，入口有丰沛果味，收尾处，一丝如蜂蜜般的甘甜悄然浮现，清新不腻。（中粮长城酒业）

近日，百威英博向位于英国威尔士南部马戈尔啤酒厂投资390万美元（约合人民币2754.53万元），在英国设立了其首个啤酒脱醇生产基地，以提高其无醇啤酒的产能。百威英博表示，此次升级将使马戈尔啤酒厂成为无酒精啤酒领域的长期创新中心，此前该厂曾酿造过时代、科罗娜和百威的全酒精版本。（中国国际啤酒网）

近日，安贝夫（Ambev）在其位于巴西米纳斯吉拉斯州乌贝兰迪亚的工厂开设了新的包装生产线，该项目投资13亿雷亚尔（约合人民币16.9亿元），将使高端和超高端啤酒细分市场的产量翻一番。据介绍，这项投资是安贝夫从新建工厂以来最大的一项投资，其包装生产线的数量将从三条增加到五条，其中三条用于瓶装产品，两条用于罐装产品。（中国国际啤酒网）

近日，欧盟理事会与欧洲议会就葡萄酒行业现代化改革达成临时协议，旨在提升该产业应对市场变化与气候挑战的长期竞争力。新规涵盖五大关键领域：一是生产管理，允许成员国通过移除过剩葡萄园等方式平衡供需，并将种植权计划调整为每十年修订一次；二是气候韧性，将气候相关投资的欧盟补贴上限提至合格成本的80%，加速绿色转型；三是标签简化，统一欧盟标签规则，推广数字标签，降低行政与贸易成本；四是乡村发展，为葡萄酒旅游项目提供定向支持以提振乡村经济；五是明确定义，“无酒精”指酒精度低于0.5%，“减酒精”指酒精度至少比标准产品低30%。（葡粹俱乐部）