徐岩团队新研究；四川18个重点酒类项目；茅台酒糟黑水虻中试项目启动｜科创新知

近期，江南大学生物工程学院徐岩教授团队在高温大曲单细胞活性功能微生物解析及品质强化方面取得重要进展，研究成果以“Reprogramming emergent metabolism by engineering viable and functional fungal SynCom for bioaugmentation（通过构建可存活、功能化的真菌合成菌群（SynCom）重编程涌现代谢以实现生物强化）”为题正式发表于《Chemical Engineering Journal》（IF=13.2）。

研究开发高温大曲复杂基质中单细胞提取技术，结合基于膜完整性的荧光激活细胞分选 (FACS），实现高温大曲活性定量微生物检测；基于单细胞水平的解析，研究发现高品质大曲中，中等丰度的真核微生物（真菌）在群落活性与功能中扮演着此前被低估的关键角色；沿着“活性解析—理性设计—功能强化”路径，理性构建了具有明确功能分工与协同机制的真菌合成群落（SynCom），并将其用于低等级成熟大曲的原位生物强化。强化大曲在微生物结构、风味物质定量、发酵参数上实现了优级水平，验证了中等丰度真核微生物的群体功能。基于宏基因组的机制分析证实，SynCom的引入为实际发酵体系构建了一个协调的多酶网络，加速了底物周转，支撑了风味前体积累与香气提升，充分展示了其在白酒产业中的工程应用潜力。（醉美生工）

近日，中国食品工业协会发布通知，协会拟于近期组织修订T/CNFIA 169-2023《绵柔酱香型白酒》团体标准，现就此团体标准修订项目征求意见，请于3月23日前将意见及理由返回至协会邮箱：cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。（中国食品工业协会）

近日，四川省经济和信息化厅发布经信系统2026年重点调度的500个工业和技术改造项目名单。其中酒类项目18个，详见下图。（四川省经济和信息化厅）

3月12日，茅台循环产投公司优质酱酒糟黑水虻昆虫转化中试项目正式启动试运行。该项目由茅台循环产投公司与常州维尔利农业科技发展有限公司共同投资建设。项目引入酱酒糟昆虫生物转化技术，利用黑水虻的生物效能，将优质酱酒糟中的营养物质转化为高蛋白昆虫，同步产出虫沙作为有机肥原料。中试项目设计日处理优质酱酒糟5吨，可日产黑水虻鲜虫0.9吨、虫沙有机肥原料2吨，旨在为后续产业化落地提供技术支撑。（茅台集团）

3月12日，红花郎川超联名限量版发布。其中，红花郎·15（四川省城市足球联赛）联名限量版，规格为53%vol、500mL/瓶，建议零售价599元/瓶，限量投放500件（每件6瓶）；红花郎·10（四川省城市足球联赛）联名限量版，规格为53%vol、500mL/瓶，建议零售价499元/瓶，限量投放2500件（每件6瓶）。（郎酒股份）

3月12日，宝鸡文理学院党委副书记、校长李景宜一行来西凤股份公司座谈交流。会上，与会人员围绕酿酒工艺优化、食品安全管控、智能制造升级、专业人才培养等核心议题展开深度交流，并签订校企战略合作协议。

西凤股份公司总经理张周虎表示，希望与宝鸡文理学院在技术研发、人才培养、成果转化、文化传承等领域加强协作，推动教育链、人才链、产业链、创新链深度融合，助力宝鸡食品产业转型与区域经济高质量发展。李景宜表示，学校将依托学科与人才优势，深化产学研融合、加速成果转化，助力西凤酒品质提升与文化传承，为宝鸡食品产业高质量发展贡献“文理智慧”与力量。（西凤股份）

近日，青海互助天佑德青稞酒股份有限公司董事长李银会对国研能汇（北京）技术有限公司进行了访问，双方围绕“AI+酒企”的应用场景展开了深度探讨。双方一致认为，随着AI技术的不断迭代，未来将有更多传统行业因AI而重塑。国研能汇将继续依托其北大孵化器的创新基因，携手包括天佑德青稞酒在内的合作伙伴，共同推动AI技术与传统产业的深度融合，助力中国产业的数字化、智能化升级进程。（天佑德青稞酒）

春糖期间，吉斯波尔新品「利炮」威士忌气泡酒将迎来全国首发。其中，330mL易拉罐苹果味（3.5度）：融入烟台地标苹果原汁，清甜果香融合威士忌酒体，绵密气泡爽口无负担，便携易饮，适配新手入门。330mL可乐味：以昆宗威士忌为基底，碰撞经典可乐风味，劲爽气泡裹挟麦芽与焦糖香气，甜润顺滑，适配日常微醺。

330mL咖啡味：以号迈威士忌为专属基酒，搭配焦香咖啡风味，醇厚酒体与咖啡回甘相契合，甜感克制，适配晚间小酌。380mL礼盒装樱桃味（11度）：自带烟台名产大樱桃馥郁果香，与昆宗威士忌酒体深度交织，酸甜平衡、层次饱满，适配轻度烈酒爱好者与礼赠需求。（吉斯波尔精酿啤酒）

3月11日-12日，遂宁市酒粮产业发展中心组织开展射洪市2026年酒粮产业技能提升培训会。本次培训通过“理论+实践”融合教学，聚焦酒粮产业提质增效、转型升级，汇聚政企研合力，破解发展难题、提升技能水平，为酒粮种植主体送来农技“及时雨”。（射洪酒业发展）

近期，江南大学生物工程学院徐岩教授团队在高温大曲单细胞活性功能微生物解析及品质强化方面取得重要进展，研究成果以“Reprogramming emergent metabolism by engineering viable and functional fungal SynCom for bioaugmentation（通过构建可存活、功能化的真菌合成菌群（SynCom）重编程涌现代谢以实现生物强化）”为题正式发表于《Chemical Engineering Journal》（IF=13.2）。

研究开发高温大曲复杂基质中单细胞提取技术，结合基于膜完整性的荧光激活细胞分选 (FACS），实现高温大曲活性定量微生物检测；基于单细胞水平的解析，研究发现高品质大曲中，中等丰度的真核微生物（真菌）在群落活性与功能中扮演着此前被低估的关键角色；沿着“活性解析—理性设计—功能强化”路径，理性构建了具有明确功能分工与协同机制的真菌合成群落（SynCom），并将其用于低等级成熟大曲的原位生物强化。强化大曲在微生物结构、风味物质定量、发酵参数上实现了优级水平，验证了中等丰度真核微生物的群体功能。基于宏基因组的机制分析证实，SynCom的引入为实际发酵体系构建了一个协调的多酶网络，加速了底物周转，支撑了风味前体积累与香气提升，充分展示了其在白酒产业中的工程应用潜力。（醉美生工）

近日，中国食品工业协会发布通知，协会拟于近期组织修订T/CNFIA 169-2023《绵柔酱香型白酒》团体标准，现就此团体标准修订项目征求意见，请于3月23日前将意见及理由返回至协会邮箱：cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。（中国食品工业协会）

近日，四川省经济和信息化厅发布经信系统2026年重点调度的500个工业和技术改造项目名单。其中酒类项目18个，详见下图。（四川省经济和信息化厅）

3月12日，茅台循环产投公司优质酱酒糟黑水虻昆虫转化中试项目正式启动试运行。该项目由茅台循环产投公司与常州维尔利农业科技发展有限公司共同投资建设。项目引入酱酒糟昆虫生物转化技术，利用黑水虻的生物效能，将优质酱酒糟中的营养物质转化为高蛋白昆虫，同步产出虫沙作为有机肥原料。中试项目设计日处理优质酱酒糟5吨，可日产黑水虻鲜虫0.9吨、虫沙有机肥原料2吨，旨在为后续产业化落地提供技术支撑。（茅台集团）

3月12日，红花郎川超联名限量版发布。其中，红花郎·15（四川省城市足球联赛）联名限量版，规格为53%vol、500mL/瓶，建议零售价599元/瓶，限量投放500件（每件6瓶）；红花郎·10（四川省城市足球联赛）联名限量版，规格为53%vol、500mL/瓶，建议零售价499元/瓶，限量投放2500件（每件6瓶）。（郎酒股份）

3月12日，宝鸡文理学院党委副书记、校长李景宜一行来西凤股份公司座谈交流。会上，与会人员围绕酿酒工艺优化、食品安全管控、智能制造升级、专业人才培养等核心议题展开深度交流，并签订校企战略合作协议。

西凤股份公司总经理张周虎表示，希望与宝鸡文理学院在技术研发、人才培养、成果转化、文化传承等领域加强协作，推动教育链、人才链、产业链、创新链深度融合，助力宝鸡食品产业转型与区域经济高质量发展。李景宜表示，学校将依托学科与人才优势，深化产学研融合、加速成果转化，助力西凤酒品质提升与文化传承，为宝鸡食品产业高质量发展贡献“文理智慧”与力量。（西凤股份）

近日，青海互助天佑德青稞酒股份有限公司董事长李银会对国研能汇（北京）技术有限公司进行了访问，双方围绕“AI+酒企”的应用场景展开了深度探讨。双方一致认为，随着AI技术的不断迭代，未来将有更多传统行业因AI而重塑。国研能汇将继续依托其北大孵化器的创新基因，携手包括天佑德青稞酒在内的合作伙伴，共同推动AI技术与传统产业的深度融合，助力中国产业的数字化、智能化升级进程。（天佑德青稞酒）

春糖期间，吉斯波尔新品「利炮」威士忌气泡酒将迎来全国首发。其中，330mL易拉罐苹果味（3.5度）：融入烟台地标苹果原汁，清甜果香融合威士忌酒体，绵密气泡爽口无负担，便携易饮，适配新手入门。330mL可乐味：以昆宗威士忌为基底，碰撞经典可乐风味，劲爽气泡裹挟麦芽与焦糖香气，甜润顺滑，适配日常微醺。

330mL咖啡味：以号迈威士忌为专属基酒，搭配焦香咖啡风味，醇厚酒体与咖啡回甘相契合，甜感克制，适配晚间小酌。380mL礼盒装樱桃味（11度）：自带烟台名产大樱桃馥郁果香，与昆宗威士忌酒体深度交织，酸甜平衡、层次饱满，适配轻度烈酒爱好者与礼赠需求。（吉斯波尔精酿啤酒）

3月11日-12日，遂宁市酒粮产业发展中心组织开展射洪市2026年酒粮产业技能提升培训会。本次培训通过“理论+实践”融合教学，聚焦酒粮产业提质增效、转型升级，汇聚政企研合力，破解发展难题、提升技能水平，为酒粮种植主体送来农技“及时雨”。（射洪酒业发展）