中国酒业协会科学技术奖公布；红星启动综合改革试点；瑞幸拟推含酒精特调｜科创新知

5月12日，中国酒业协会公布“中国酒业协会科学技术奖”“中国酒业协会仪狄奖”评审结果，共1个项目获中国酒业协会科学技术发明奖、28个项目获中国酒业协会科学技术进步奖、28位个人获中国酒业协会仪狄奖。具体如下图。（中国酒业协会）

近日，金徽酒股份有限公司的常勇勇等人，在《食品与发酵工业》上发表了题为“浓香型白酒新、老窖池发酵糟醅理化指标及微生物群落结构差异分析”的文章。研究通过对浓香型白酒新、老窖池发酵周期内糟醅取样分析理化指标及微生物群落演替差异性，并分析阐明新、老窖池糟醅中优势微生物的相关性，理化指标与优势微生物的相关性。

结果表明，新、老窖池发酵糟醅理化指标变化规律较为相近；老窖池糟醅中细菌和真菌菌群的多样性均低于新窖池；新、老窖池糟醅中真菌群落结构及演替规律存在差异，而细菌群落相似；乳杆菌属（Lactobacillus）是新、老窖池糟醅发酵过程中的优势细菌属，嗜热真菌属（Thermomyces）、哈萨克斯坦酵母属（Kazachstania）是发酵前中期的优势真菌属，担子菌酵母属（Apiotrichum）在发酵后期更具优势；另外，相关性分析表明老窖池糟醅优势微生物间的相互作用较新窖池更加紧密，新窖糟醅发酵过程中的理化指标对真菌群落的影响较小，而老窖反之。（食品与发酵工业）

5月12日，中国酒类流通协会国际交流工作委员会发布完整版《中国白酒国际化白皮书（2025）》（下称《白皮书》）。《白皮书》内容共分为七部分，系统梳理了白酒国际化百年历程，从清末民初的南洋劝业会到新中国成立后的四个发展阶段，直至当前“新旧动能转换”的关键时期。

《白皮书》创新性地提供了完整的国际贸易流程、合规要求、支付税务等实操内容，收录了丰富的现实营销案例以及多位国际专家的独家见解，并同步提供白皮书英文版本，为白酒出海提供实用参考。获取《中国白酒国际化白皮书（2025）》完整版，请联系：高天澍13651231088、阚益13911215571。（中国酒类流通协会）

日前，贵州赤水河畔酱香型白酒研究中心深度参与起草的《健康酿造型养生酒》贵州省食品安全企业标准，已正式通过中国企业标准信息公共服务平台申报公示，并在贵州省政务服务网顺利完成食品安全企业标准备案。此举标志着国内养生酒领域首项以“健康酿造”为核心技术体系的企业标准正式落地。

标准依托贵州省院士创新团队工作站的核心科研成果，首创“健康酿造型”技术体系。该体系将健康导向的微生物调控与风味定向技术贯穿于酱香型白酒的发酵、蒸馏、陈酿全过程，在保持经典酱香风格的同时，自然生成更多有益微量成分，并显著降低杂醇油、醛类等非健康物质含量。标准对原料筛选、菌群管理、酿造环境、功能稳定性及安全性指标均作出系统规定，填补了国内养生酒领域“健康酿造型”技术标准的空白。（贵州赤水河畔酱香型白酒研究中心）

近日，青岛市公共资源交易平台发布青岛啤酒厂发酵设备更新项目招标计划，该项目由青岛啤酒股份有限公司青岛啤酒厂负责实施，预计6月10日启动招标，总投资达1.6亿元，将对核心生产装备进行全面换代。（青岛市公共资源交易平台）

近日，拥有国家级非遗北京二锅头酿造技艺的中华老字号红星股份，正式启动综合改革试点工作。作为京味白酒标杆企业，公司坐拥双品牌矩阵，产业科研实力位居北京白酒行业前列。当前行业深度调整，企业面临市场增量放缓、高端人才短缺等瓶颈。红星股份以改革破局，确立“稳存量、促增量”战略，从完善公司治理、强化科创产品创新、激活人才活力多方面发力。企业已通过新品研发、新潮消费场景打造实现经营稳步增长，此次改革将推动品牌年轻化、市场化、国际化发展，助力首都文化建设与内需经济提质升级。（国资京京）

近日消息，瑞幸拟于5月18日推出“绯色月光”等多款含酒精特调饮品。公开资料显示，“绯色月光”基底融合咖啡液、葡萄、荔枝与茉莉花茶，顶部覆以樱花茉莉云顶，草莓粉点缀。其分为有酒精与无酒精两个版本，其中有酒精版本含利伦敦干味金酒，酒精度>0.5%vol，售价为15.9元/杯。（蓝鲸新闻）

5月11日，帝亚吉欧位于爱尔兰基尔代尔郡利特尔康奈尔的新啤酒厂一期工程正式投产，这是该公司在爱尔兰近10亿欧元（约合人民币79.81亿元）投资的一部分。新啤酒厂一期工程投资接近3亿欧元（约合人民币23.94亿元），满负荷运转后，年产量将达到20万千升，成为继帝亚吉欧位于圣詹姆斯门啤酒厂之后，爱尔兰第二大啤酒厂。（中国国际啤酒网）