中国白酒科学文化考察走进安徽古井，探微名酒品质之源

作为《周恒刚传》实地采写的重要篇章，此次考察延续“科学为魂，文化为骨”的理念，聚焦古井贡酒在酿酒技艺传承与科技创新上的探索路径，全面展现名酒的发展图谱。

酒业泰斗、周恒刚酿酒科学文化研究院理事会顾问季克良；《周恒刚传》总主笔、著名历史文化学者、中国民生研究院特约研究员纪连海；《周恒刚传》总策划、原《华夏酒报》副总编辑徐立栋；研究院理事会主席周心明；第三、四、五届全国评酒会评委张建有；第四、五届全国评酒会评委、周恒刚先生弟子张国强；研究院秘书长、好酒地理局总裁许坤；周恒刚先生之孙周宗艾；智能酿造专家何霄飞等多位专家，共同参与。

1986年至1987年，古井贡酒全面参与了由周恒刚主持的轻工业部重大科研项目“北斗计划”，承担了系列关键课题研究。

李安军还表示，当年1963年第二届全国评酒会上周恒刚给出的古井贡酒评语“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”对古井贡酒后续的发展同样有重要影响。

“周老有多么深厚的文学功底，但凡少了一个字，你都会觉得这个味道差了一点点。”纪连海认为，这体现了周老对古井贡酒的偏爱。

据周心明回忆，上世纪周恒刚曾多次来到古井贡酒，比如北斗计划进行期，周恒刚亲自来到生产科研一线考察，后期古井的成果非常亮眼，大幅提升了优质酒的出酒率。

此外，科学文化考察团当天下午还参观了古井党建企业文化馆和智能化酿酒车间，对古井贡酒现在的企业发展观和科研实力进行了实地调研。

在智能酿酒车间中，智能行车、智能上甑机器人、智能摘酒系统应用一一引入专家眼帘，古井智能化酿酒技术已形成完整生产链条。

本次活动的相关考察成果将纳入《周恒刚传》项目，进一步丰富中国白酒科学文化的史料体系，推动行业记忆的系统保存与当代表达。