周恒刚科学精神的豫酒实践：皇沟馥香的“四香融合”密码
7月30日，“中国白酒科学文化考察走进皇沟酒业”活动在河南永城正式启动。
作为《周恒刚传》采写的重要篇章，此次考察延续“科学为魂，文化为骨”的理念，聚焦皇沟酒业在酿酒技艺传承与科技创新上的融合实践，深入探寻其在中国白酒现代化进程中的创新路径。
当天下午，《周恒刚传》总主笔、著名历史文化学者、中国民生研究院特约研究员纪连海；《周恒刚传》总策划、原《华夏酒报》副总编辑徐立栋；研究院理事会主席周心明；第三、四、五届全国评酒会评委张建有；第四、五届全国评酒会评委、酒业宗师周恒刚先生弟子张国强；河南省酒业协会副秘书长乔鹏飞；周恒刚先生之孙周宗艾；周恒刚酿酒科学文化研究院智能酿造专家何霄飞等多位专家考察了皇沟酒业化庄厂区，对皇沟酒业的酿造全路程有了立体、深度的了解。
皇沟酒业董事长高全友，皇沟酒业董事、规划建设委员会委员赵克华，国家级白酒评委、皇沟工业园曲酒厂厂长张军等皇沟酒业领导陪同参观。
沿着“河柳听风”出发，专家团首先被浍河岸边500余亩生态绿化环抱的厂区风貌所吸引。这里灌木、绿篱、花卉四层植被构建的富氧生态圈，为酿酒微生物提供了不可复制的天然温床。
行至“百坛大道”， 数百口陶坛排成的千米长廊蔚为壮观，原酒在此接受第一道阳光雨露的洗礼，酒体刺激性物质被加速挥发。沿着这些陶坛陈列的方向，便可抵达皇沟酒业的“天香酒窖”。
这一位于地下恒温恒湿空间，是皇沟馥香“六年四步藏酒法”的核心载体。皇沟的新酒往往需要经陶坛高温储藏6个月后转入恒温库陈酿3年，再以陶坛贮存2年优化分子结构，最终经不锈钢罐缓冲6个月，最终成就馥香。
专家团还对首席酒体设计师、皇沟酒业技术总工孙继祥，全国劳动模范、国家级白酒评委、皇沟化庄厂区曲酒生产厂长范海报进行了专访，深入了解了周恒刚学生之一——于桥大师与皇沟馥香的诞生始末。
2000年，于桥在皇沟推动白酒试点工作。在于桥的指导下，皇沟前后历时12年的不断创新、实践与总结，终于在2012年正式诞生了多曲多粮同窖酿的白酒生产新工艺，酿出了具有“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”四香合一的新香型——馥香。
周恒刚是中国白酒香型研究的“奠基人”，皇沟的馥香正是其科学精神的当代延续。考察成果将陆续纳入《周恒刚传》项目，为行业留存重要记录，推动中国白酒科学文化的系统性传承与当代表达。
发表评论 取消回复