两项高温大曲研究成果发布；泸州老窖部署科技工作；2亿元白酒项目｜科创新知
两项高温大曲研究成果发布
茅台学院/贵定酒厂深化合作
泸州老窖部署下半年科技工作
青啤推出青菏泉啤酒
三款小郎酒将上线
西凤部署质量食品安全管理工作
金徽举办AI转型思享会
宁夏出台葡萄酒产业新政
张掖发布2亿元白酒项目
7月20日，由中国科学院微生物研究所的Yuhua Wei和Zhang Wen为第一作者，题为“Tempo-spatial dynamics of physicochemical properties and microbial communities in high-temperature Daqu during the fermentation process（高温大曲发酵过程中理化性质及微生物群落时空动态）”的文章在《Food Chemistry: X》（IF=8.2）上发表。
该研究结合理化性质、代谢产物与网络共现分析，首次从时间-空间双维视角系统揭示了HTD（高温大曲）在发酵过程中不同层位微生物群落的演替规律、关键生物标志物、共现网络及其与理化因子的关联机制，深化了对HTD中白、黑、黄曲形成机理的认识。研究成果不仅为HTD质量控制与风味调控提供了理论基础，也为推动HTD生产标准化、智能化提供数据支撑，对应人工短缺与成本上升等行业挑战具有现实意义。（Food Chemistry: X）
7月9日，由 四川大学Qian Yang为第一作者，题为“Exploration of principal esterase-producing functional microorganisms and analysis of driving factors in high-temperature daqu（高温大曲中主要产酯酶功能菌的筛选及驱动因子分析）”的文章在《Food Bioscience》（IF=5.9）上发表。
该研究分析了大曲高温发酵过程中理化参数、酶活性和风味物质的动态变化。采用高通量测序和qPCR方法，构建了大曲发酵过程中微生物群落的演替，为加深业内对高温大曲产酯酶功能微生物的认识，有针对性地调控大曲发酵提供理论支撑。（Food Bioscience）
近日，茅台学院·酿酒工程学院白酒酿造系主任杨亮携团队到访贵州贵定酒厂，双方围绕贵常春酒×茅台学院联合实验室的建设进展与未来规划进行交流，并就实验室运行机制优化、菌种研究方向聚焦、科研成果共享机制搭建等内容达成多项共识，推动联合实验室成为酱酒产业技术创新的重要载体。此外，双方围绕人才需求、企业岗位招聘计划展开深度对接，商定了8～10个白酒销售岗位、2～3个生产管理岗位的招聘实施方案。（贵长春）
7月29日，泸州老窖集团召开2025年上半年科技工作会议，系统总结上半年科技工作成效，部署推进下半年重点任务。泸州老窖集团总工程师李锦松提出“抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来”，要自觉把科技创新摆在核心突出位置，加快科技成果创建与转化，以创新驱动引领产业升级，为赢得未来竞争筑牢坚实根基。
他强调，要聚焦项目全生命周期管理，健全科研项目管理体系，强化过程管控与节点督导，提升执行效率，确保项目高质量按期推进。要聚焦经费统筹与合规使用，精准把握政策导向，实施经费使用全过程动态监管，保障经费合规高效使用。要聚焦人才引育与成果转化，强化问题导向和系统布局，紧扣公司业务发展和实际需求，加强科技人才梯度建设，立足长远、精心打磨“可应用、可复制、可推广”的高价值创新成果，切实赋能实体产业提质增效和高质量发展。（泸州老窖集团有限责任公司）
近日，青岛啤酒正式宣布其专为菏泽匠心打造的“青菏泉啤酒”焕新上市。新品严格遵循传统低温发酵工艺，给予酵母充足的时间在静谧中缓慢工作，充分萃取出麦芽的精华。入口酒体清冽爽净，杀口感适中，浓郁的麦芽甜香与恰到好处的酒花微苦完美平衡，形成层次分明的口感体验。（畅享青菏泉）
7月31日20:00，小郎酒（飞扬版）将上线京东。此外，小郎酒（钢琴版）将上线天猫，小郎酒（面的江湖）将上线抖音、歪马。据介绍，该系列产品选取五粮原料造就“绵甜软净香”，四季酿造汇聚时令味，三曲并用融合工艺香，双窖发酵汇集不同窖池特色风味，一香多味成就“融而不同”的独特个性。（郎酒股份）
7月30日，西凤股份公司7月份食品安全调度会暨2025年上半年质量食品安全管理工作总结会召开。会上，西凤股份公司总经理张周虎对下半年质量食品安全管理工作提出要求：一要深化“品质即营销”共识，以极致体验支撑市场攻坚；二要攻坚关键技术，以科技创新与管理革新驱动品质跃升：推进先进设备与控制技术在关键环节的引进与应用，在发酵机理、风味物质、健康因子等关键技术攻关、工艺优化、品质提升上持续突破；三要厚植质量文化沃土，以思想破冰与能力破茧筑牢根基。（西凤股份）
近日，由金蝶软件（中国）有限公司携手金徽酒共同举办的“走进金徽酒暨消费行业AI转型思享会”举行。活动现场，金徽酒党委书记、副总裁黄小东表示，金徽酒与金蝶在数字化领域的深度合作已取得阶段性成果，期待以开放共享的姿态分享数字化转型与AI应用的实践经验，与业界共同探索智能化时代企业发展的新路径，实现共创共赢。
金蝶中国副总裁、经营中心联席总裁马兴旺表示，当前消费品行业正处于转型升级的关键期，数字化已成为破局关键。金徽酒率先将智能化转型提升至战略高度，携手金蝶打造了业财融合一体化平台、规范化统一生产管理平台等，提升了业财融合、智能生产等数字能力。AI时代，金蝶将继续融合数字技术和管理智慧帮助企业智能化升级，通过共商共建共享的方式，携手业界共同迎接AI+管理新世界，助力消费行业高质量发展。（金蝶兰州）
近日，宁夏回族自治区党委办公厅、政府办公厅印发了《构建国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区要素市场化配置体制机制实施方案》，该方案重点聚焦构建四个制度：
一是构建要素运行基本制度。主要包括建立要素运行体系，制定葡萄酒产业要素融资、流转、托管、风险管理、评估管理、数字认证等实施细则，建立要素市场化服务系统。探索开展要素数字认证，对生物资产、存货资产、酒庄经营权、设施设备、生态价值等尚无权证的要素资源进行数字认证，推动各类资源要素形成有效资产。
二是构建要素流动机制。主要包括强化数智化平台支撑，完善酒庄（企业）种植、酿造、贮存、销售、流通等全环节大数据采集，加强数据应用，提升数据市场化转换能力。开展要素流转交易，为全要素流转交易提供市场化服务，推动资源优化配置。
三是构建要素交易机制。其中提到，鼓励金融机构开发与葡萄酒产业发展相匹配的要素市场化金融产品，增加有效金融服务供给。推动要素数智化平台与各类销售渠道链接，提升品牌影响力和产品市场竞争力。
四是构建要素风险监管制度。主要包括强化要素市场风险分析、预警防范、应急处置等数字化监管应用。（紫梦贺兰）
近日，甘肃省张掖市甘州区招商服务中心发布甘州区白酒生产加工项目。该项目拟投资2亿元，以甘肃丝路春酒业集团有限公司为依托，引进大型投资企业，进行白酒加工生产，项目建成后，预计年产值5亿元。（张掖招商）
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