酿酒与治沙，在这里找到了交汇

九月的甘肃，暑气从祁连山北麓退去，戈壁滩上的风不再灼热，胡杨林的叶子正从墨绿转向金黄。金塔县，这个位于巴丹吉林沙漠边缘的绿洲，此刻正处在一年里最从容的时节。

9月28日，“露酒产业高质量发展交流会暨茅台不老酒肉苁蓉酒新品上市发布会”在此举行。这既是“2026百城万店金秋美酒消费季”中唯一一场落在产区的露酒产业交流活动，也是茅台不老酒·肉苁蓉酒的正式亮相。

文化部原副部长周和平，中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷，中国酒类流通协会副会长、甘肃省酒业协会会长张秉庆，北京正一堂战略咨询机构董事长杨光，中国食品发酵工业研究院酿酒研发部主任李红等嘉宾到场，30多名行业专家齐聚一堂，共同探讨前沿趋势，分享创新经验，挖掘中国露酒价值跃升的核心引擎。

这场会议的意义，不止于一款新品的发布。2025年，露酒市场规模突破800亿元，销量同比增长40%，超越葡萄酒跃升为国内第三大酒种。

但随之而来关键问题是，露酒赛道虽然爆发，却缺乏高端品牌的引领。专业保健酒在大众市场占优，药企系在功效赛道突围，新锐品牌抢占年轻化市场，而高端商务定位的引领者尚未形成。茅台不老酒以“适饮+健康”为方向切入空白地带，引领露酒产业发展的新风尚。

打开地图，金塔县的位置有些特殊。它不在河西走廊的正中间，而在走廊中段的北侧边缘，东经97°58′至100°20′，北纬39°47′至40°59′。

这个坐标，恰好落在河西走廊与内蒙古高原的交错地带。向南，是祁连山北麓铺展的洪积平原；向北，则接壤马鬃山与巴丹吉林沙漠的干旱腹地。

三山环抱，两河穿境。这种地理格局，让金塔自古就有“流进来一潭碧水，倒出去万石金粮”的说法，也为酿酒业诞生的两个核心条件：充足的粮食与甘洌的雪水。

金塔的酿酒历史，与这片绿洲的农耕史同样久远。汉武帝元狩二年（公元前121年），骠骑将军霍去病击败了河西一带的匈奴，将河西大片地区划入王朝版图。

古时，金塔县地处河西走廊中段的北部咽喉，素有“近屏河西、远控天山之势”。

为了保障河西免受匈奴侵扰，汉武帝在县境修筑军事设施，派遣重兵把守，并在黑河合黎山和北山的最终汇处，设立了河西走廊北部的唯一关口——肩水金关。

数十万中原士卒背井离乡来到这里，戍边的同时开垦荒地，将中原先进的农耕技术带到了弱水之畔。粟与麦是边塞最主要的粮食作物，此外还有粱、糜、稗、稷等多种农作物。有了余粮，就有了酿酒的可能。

1930年，中瑞西北科学考察团的贝格曼，在居延烽燧的积沙下掘出了第一枚带墨书的木简。此后数十年，金塔境内的大湾城、地湾城、肩水金关等遗址先后出土汉简一万五千余枚，与额济纳河流域的发现合称“居延汉简”。

这批汉简被誉为“汉代的档案库”，而一些看似琐碎的细节，恰恰为这片土地与酒的结缘提供了文献证据。

据居延汉简记载，西汉所酿之酒，不是今日经过蒸馏的烧酒，而是未经过蒸馏的水酒。汉简中“愿调衣进酒”“足衣善酒食”等祝福语反复出现，说明人们已将酒与衣、食这两种生活必需品相提并论，酒在汉代金塔边塞生活中的分量，由此可见一斑。

那时候的金塔，是丝绸之路北道的咽喉所在。驼队从长安出发，渡黄河，穿河西，出肩水金关，便一头扎进了茫茫西域，酒正是这条路上最通用的“硬通货”。

在肩水金关遗址发掘出土的《劳边使者过界中费》中，详细记录了王莽年间戍边官吏接待使者的故事。其中记载的接待饮食包括：“粱米八斗、即（稷）米三石、羊二、酒二石，直二百八。”宴饮活动中除了主食之外，副食主要是羊肉与酒。其中，酒的价钱一石140钱，价格不贵，当属薄酒。

那些来自莎车、祭越等地的使者，在肩水金关的驿站里饮下的那杯薄酒，正是丝绸之路最早的碰杯。

在这条走廊上，酒从来不只是饮品，而是沟通东西、见证历史的活态文化载体。可以说，每一口酒里，都藏着文明交融的余韵。

魏晋至宋元，战乱更迭，河道变迁，金塔的绿洲随之盛衰交替，酿酒活动断断续续。直到明清两代，官府大王子庄、毛目一带大规模兴修水利，开凿坝渠，引黑河水灌溉，屯田再度兴盛，酿酒行业方才迎来复苏。

此时蒸馏技术已在河西走廊普及，本地酒坊以青稞为原料酿造出了清香甘美、醇厚爽口的烧酒。各地商贾赶着骡马，翻山越岭来此驮酒，民间曾流传“驮酒千里一路香，开坛十里游人醉”的佳话。

由此可见，金塔的酒脉从未因历史更迭而中断，生活在这里的人们始终热爱酒，用酒招待远客，犒赏将士，让酒一种待客的温度，一种戍边的豪情，也成为一种连通东西的柔软介质。

值得注意的是，随着明清时期人口的不断激增，金塔的绿洲耕地日趋紧张，已无力扩种高粱、青稞等酿酒所需的粮食。与此同时，金塔用水完全仰赖上游祁连山的雪水，一旦上游来水偏少，遇上旱年，酿酒业便随之动摇。

民国十年的一场大旱，曾令全县七家酒作坊关闭至一家。这种“靠水吃饭、随农兴衰”的规律，一度成为绿洲酿酒无法绕开的宿命。谁也没想到，百年之后，打破这一局限的，不是更丰沛的绿洲水源，而是脚下那片曾经被视为荒地的戈壁沙漠。

进入21世纪，当绿洲农业的边界越来越清晰，金塔人开始调转目光，向广袤的戈壁寻求答案。一场从“治沙”到“用沙”的产业革命，在巴丹吉林沙漠西缘悄然发生。梭梭与肉苁蓉这对沙漠里的“黄金搭档”，不仅让黄沙披上了绿装，更为金塔的酿酒业，打开了一扇全新的大门。

在金塔的沙化土地上，梭梭被人们视作“治沙先锋”，它的根系可以扎入地下十几米深，耐旱、耐盐碱、抗风沙。但金塔人后来发现，梭梭的价值不止于此，它的根部寄生着一种叫肉苁蓉的植物。

肉苁蓉的名字，更像一部微缩的医学史，在中医药典籍里已经流传了两千多年。早在《神农本草经》中，它就被列为上品，称其“主五劳七伤，补中，养五脏，强阴，益精气，久服轻身”。明代李时珍在《本草纲目》里一语道破它的品性：“此物补而不峻，故有从容之号。”在历代滋补方剂中，它的使用率仅次于人参，是药食同源理念最典型的代表之一。

但鲜少有人知道，同样叫肉苁蓉，沙漠里长出的荒漠肉苁蓉，与普通产区的管花肉苁蓉，有着天壤之别。

金塔地处巴丹吉林沙漠西缘，年降水量不足60毫米，蒸发量却高1700毫米以上，极端干旱的环境、十几摄氏度的昼夜温差，造就了沙漠肉苁蓉独一无二的品质。

沙漠肉苁蓉寄生在梭梭树的根部，待到种子落入沙土后，要在黑暗的地下默默生长三到四年，期间全靠吸取梭梭根系的养分积蓄能量，直到第四年春天才破土开花。

漫长的地下生长与严酷的自然筛选，让它的肉质茎格外肥厚，有效成分高度浓缩。

据专业检测，金塔产荒漠肉苁蓉的松果菊苷、毛蕊花糖苷等指标性成分含量，普遍高于其他产区；总糖及甘露醇等甜味物质总量达31.6%，是管花肉苁蓉的两倍还多，干燥后质地柔软、口感清甜。

更加与众不同的是，沙漠肉苁蓉独有肉苁蓉苷A成分，润肠及抗氧化功效更突出，这也是它与管花肉苁蓉在《中国药典》中被分别制定含量标准的原因。

2023年11月，国家将（荒漠）肉苁蓉纳入食药物质目录，这一重大政策利好，为金塔沙生特色产业解锁了全新发展空间。曾经小众的沙生药材，迎来规范化、市场化、高端化发展的黄金机遇。

正是看中了沙漠肉苁蓉的地道品质与稀缺价值，茅台不老酒将核心原料基地，深深扎进了这片戈壁之中。

大漠农林生态产业股份公司董事长胡兵介绍，金塔地处干旱地区，昼夜温差大、日照时间长，严酷的环境造就了高品质的肉苁蓉。作为防沙治沙事业的实践者，大漠农林已带动周边千余人就业，推进生态、经济和社会效益共赢。

农户们采用人工接种技术，在梭梭根部播下肉苁蓉种子，全程遵循仿野生种植标准，不施化肥、不打农药，靠滴灌节水技术维持生长，让苁蓉在自然环境中缓慢积蓄养分。

从每年春季的采挖、分拣，到清洗、切片、初加工，全流程标准化管控，确保每一根进入酿造环节的肉苁蓉，都保留着最完整的活性成分。

这是一次跨越千年的呼应，金塔的梭梭林，曾经是为了防风固沙而种下的；而如今，梭梭根部的肉苁蓉，正在成为高端露酒产业链的起点。

茅台不老酒以酱香基酒为基底，加入沙漠肉苁蓉调配而成的苁蓉露酒，让古老的丝路酒文化，在新的产业形态里延续着东方的药食智慧。

治沙与酿酒，两个看似不相干的命题，在金塔找到了交汇。

一瓶好酒的命运，最终要交给时代来评判。

中国酒业协会的数据显示，2025年白酒规上企业数量持续减少，产业销售收入微增而利润下降，行业整体从“跑马圈地”的高速扩张转向精细化运营。另据尼尔森调研，家庭聚饮与自饮场景占比升至62%，商务宴请锐减三成。

过去的酒桌上，高度白酒是身份与面子的象征，拼酒量、讲排场是心照不宣的社交规则。但随着健康意识的觉醒，新一代商务人群开始提出新的命题：能不能既有名酒的品牌排面，又能降低饮酒对身体的负担？

这正是整个行业的痛点所在。一方面，露酒赛道近年来持续爆发，业内普遍预计，2030年露酒市场规模有望冲击2000亿元大关，是酒业为数不多的增量赛道。

茅台、五粮液、泸州老窖等头部酒企纷纷加码，中药老字号也跨界入场，整个赛道热度空前。但另一方面，行业格局却呈现出明显的断层，多数露酒产品要么定位大众保健，要么偏于日常小聚，难以匹配商务宴请的档次感与仪式感。高端商务露酒这一蓝海市场，正等待一个破局者。

张秉庆从一线酒商视角提出，好露酒的标准其实很朴素——喝着顺口、喝着舒服，能够畅饮、放开喝才有大市场，但价格要与价值匹配。

他认为茅台不老酒苁蓉酒基本符合好卖的特征；同时提醒，大小包装的区别并非核心，关键是把质量做好、把品牌做强，更要处理好与现有不老酒产品的市场区隔。

茅台不老酒肉苁蓉酒的出现，恰好踩在了行业升级的节点上。凭借茅台强大的品牌势能，融合金塔荒漠肉苁蓉的稀缺养生价值，从诞生之日起，就瞄准了高端商务露酒新物种的定位。

其在茅台传统的12987工艺基础上，采用专属低温萃取工艺，最大程度保留肉苁蓉中的水溶性与脂溶性有效成分，饮后呈现出口腔生津、回味甘润的精妙口感，且第二天起床后神清气爽，仿佛身体与酒之间达成了一种无需言说的默契。

周和平对此评价道：“茅台不老酒肉苁蓉酒就是一个很典型的创新案例。通过对传统优质食药材的充分挖掘，利用技术手段和传统的茅台酱酒进行完美结合，酿造出一款口感、体感更适合现代消费人群理念的产品，这对处在下行周期的酒行业无疑是一个有效的提振。”

好的酒，不应与身体为敌，而应从容进入，从容离开，不在身体里留下明显的痕迹。

这一朴素的消费期待，正在重塑酒类行业的价值坐标系。近年来，酒类消费从社交驱动向悦己驱动迁移，消费者不再满足于“能喝”，而是追求“喝得舒服、喝得自在”。风味上的多元探索与健康上的温和负担，正从两个平行的细分趋势汇合为同一股消费潮流，将露酒从边缘品类推向舞台中央。

千里智库创始人欧阳千里从认知与传播角度提出，露酒曾从高峰跌入“被遗忘的角落”，而认知可以被资本改变、被趋势改变，也可以被传播改变。他用三句话概括茅台不老酒肉苁蓉酒的意义——科技让露酒变得好喝、品牌让露酒变得体面、场景让露酒变成主流；叙事方式要从“补一补”转向“喝了第二天舒服、不影响工作”。

当行业普遍在存量市场里内卷时，茅台不老酒选择了另辟蹊径，用“适饮+健康”的产品叙事，回应时代消费痛点，这比任何品牌故事都更有说服力。

而这种创新的价值，远不止于一款产品本身的成败。它更深层的意义，在于将传统工艺与现代理念、地方资源与产业需求真正打通，为整个露酒行业探索出一条可供借鉴的路径。

邢春雷在会上对产品创新给出了系统阐释：“这款产品的创新意义，在于将茅台传承数百年的酱香基酒工艺，与金塔荒漠肉苁蓉食材深度融合——这是一次以现代食品科学为支撑、以药食同源理念为根基的品类创新之举。它不仅为露酒行业探索了一条从资源到品牌、从工艺到市场的创新路径，也为地方特色资源转化为高附加值产品提供了可复制的样本。”

从河西走廊的千年酒脉，到沙漠深处的苁蓉基地，再到商务酒桌的健康新选择，茅台不老酒肉苁蓉酒串起的不只是一款产品，更是一段传统与现代、生态与产业、东方智慧与品质生活的对话。