敬于天地，藏于时间，守于自然，成于人间

立冬的霍山，竹影还青。

白马尖的雾气顺着山势漫下来，在佛子岭的水面上停一停，然后分成两路：一路淌进迎驾的酿酒车间，一路沿着淠河两岸铺开的道路、村庄和景区，渗进一座山区县城日常的纹理里。

11月7日，“大自然是最好的酿酒师”迎驾贡酒·生态洞藏2026封藏大典启幕，迎驾贡酒恪守“春生、夏长、秋收、冬藏”的自然节律，将大别山、剐水、竹海的馈赠尽数封入陶坛。

中国酒业协会秘书长何勇在大典上，把“藏”字拆出了三重智慧：藏于山水，是向自然求教；藏于岁月，是与时间结盟；藏于本分，是让自己有所不为。

他说，迎驾之“迎”，是迎客之道，也是迎时间之道。

五年的时间里，迎驾原酒产能从4万吨走到8万吨，储酒能力从30万吨走到50万吨。

规模之外，迎驾贡酒对储存的工艺要求也极为苛刻。

刚酿出的新酒，先入陶坛去杂提纯，再进黄岩洞和清潭洞老熟，出洞勾调后在不锈钢大罐里缔合，灌瓶之后还要再瓶储一年才上市。基酒储存至少五年，优质酒十年以上。黄岩洞常年20摄氏度、85%的湿度，酒和山中的微生物一起呼吸，把刚烈一点点磨成温润。

这不是一个能靠资本加速的过程。五年就是五年，十年就是十年。

何勇在活动致辞中表示，在这个行业里，愿意把酒存起来的企业不少，但把“存”当作战略而非库存的，不多。

“存酒，存的是对品质的承诺；储能，储的是对未来的信用。”在何勇看来，迎驾愿意用时间换品质，也愿意用等待换信任。

迎驾把酒封进洞里，不是收起来，是归于自然，托付时间。

“藏于时间”在霍山还有另一半。酒在洞里等，产区没有等。

迎驾的产业链在霍山生产型企业中吸纳了90%以上的本地居民，与此同时，迎驾贡酒自1998年至今稳居六安市第一纳税大户，近十年纳税超百亿元。六安的霍山县2025年地区生产总值237亿元，人均GDP达到全市平均水平的1.55倍。

“藏于时间”在霍山也就有了另一层意思：不是被动地等，是在时间里把该做的事做对。

酒等的是老熟，产区等的是结构成型。

大自然是最好的酿酒师，也是最贵的资产。

“大自然是最好的酿酒师”，这句话刻在了迎驾人的骨子里。

剐水从白马尖流下来，经过100万亩竹根层层过滤，清冽甘甜，佛子岭水库2018年入选“中国好水”优秀水源地。霍山森林覆盖率76%以上，全年空气质量优良率98%以上，每立方厘米负氧离子含量20000个。

这些东西无法复制，也无法速成。一个产区最深的护城河，往往就是它最不容易被搬走的那部分。

但“守于自然”的关键在“守”。

我们先从一滴水怎么进厂、怎么出厂、又怎么回到土里说起。

在霍山，酿酒用水有一个当地名字：剐水，也叫竹根活水。白马尖的山涧泉水流经100万亩竹海，经地下竹根层层过滤，把该留下的锶、硒、偏硅酸留下，把不该带的油脂和杂质剐掉。2018年，剐水流经的佛子岭水库入选“中国好水”优秀水源地。

这是自然的馈赠。但迎驾做的事，是不让这份馈赠变成消耗品。

2025年度社会责任报告里，水资源保护被拆成了三步。

第一步是源头减耗：优化制曲、发酵、蒸馏、洗瓶每一个环节的用水定额，把单位产品水耗降下来，迎驾因此获评省级节水型企业。

第二步是分类处理：雨污分流、清污分流，企业建了日处理能力8000吨的污水处理站，配套4000立方米污水收集罐和10000立方米事故应急池。

第三步是循环回用：生产用水循环利用率稳步提升，有机废水送去发酵产沼气，替代化石能源。

一套流程走下来，一滴水在迎驾厂区里被用了不止一次。

迎驾的这份“水足迹”，其实正是企业对大自然“守”的一份体现，倪永培常说一句话：“美好的环境是我们留给子孙后代最好的礼物。做企业一定要保护好青山绿水，这是一种责任和使命。”

酿造产生的有机废水和废液送进发酵池，产生沼气，沼气燃烧驱动锅炉，年产沼气1000万立方，年综合节能近9000吨标煤。酿造产生的废糟烘干粉碎后成为优质饲料。蒸馏过程中排出的废气被收集起来重新投入生产环节。酿造车间的屋顶上，40万片太阳能电池组铺开近30万平方米，总装机量近40兆瓦，年发电量4500多万千瓦时，不仅实现电力自给，余电还输送给国家电网。

2025年，这套体系跑出来的减碳账本是：替代煤炭燃料折合约48301吨标准煤，减少二氧化碳排放约13万吨。同年，迎驾获得“零碳工厂”认证，此前它已经是酒行业第一家“国家级绿色工厂”。

在霍山东淠河，每年冬天会来一种客人：中华秋沙鸭。这种鸟在地球上生存了一千多万年，被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》EN等级，对栖息地的水质、人为干扰、食物供给、空气质量要求极高，动物专家叫它“生态试纸”。它们愿意落脚的地方，就在霍山。

迎驾的“守”最终落在产区尺度上，除了这些数字之外，还要每年都在霍山看到中华秋沙鸭的身影，它们的到来比任何认证都诚实。

封藏最终要兑现的地方，不在洞里，在我们的生活里。

桑永婷五年前还在无锡打工。如今她是迎驾山泉智能化车间的班长，剐水以每秒13瓶的速度从灌装线上奔涌而过。她每月拿五千多元，五险一金齐全，下班十分钟到家。

这样的年轻人从大城市回到佛子岭小镇上的还有很多。

个体选择的背后是这里产业结构的发展逻辑在变。

迎驾围绕“三水一草”——白酒、山泉、石斛、文旅铺开了一条更宽的产业发展路径，依托于此，霍山四镇返乡就业人员比例从50%增加到80%，农家乐和民宿增至300余家，全年接待游客超100万人次，旅游收入突破1.5亿元。

路是另一条往回走的路。

茶乡大道2025年通车后，永康桥村延续百年的豆制品产业有了村办企业和自有品牌，果蔬采摘、生态养鱼也慢慢好起来，村级集体经济往上走了一截。一条路对山里人家的意义从来不只是“好走”，它把生活里那些日复一日的小损耗降下来，然后给别的东西腾出空间。

同样的改变还发生在医疗和教育层面。

佛子岭镇医院院长徐兆金说过这样一句话：“一些以前只有县级及以上医院才能做的检查和手术，现在乡镇医院也能做了。”

迎驾向佛子岭镇和黑石渡镇医院捐资数千万元，买设备、请专家。“迎驾光明行”帮助近3000名山区致盲患者重见光明。

在佛子岭镇中心学校，每个孩子每餐只付一块钱，就有两荤两素四菜一汤；离家远的孩子住宾馆式宿舍，费用由迎驾补贴。这所学校获得捐资8000万元，迎驾厂小学3000多万元。

学校变好之后，去外地上学的孩子回来了，年轻教师也愿意留下来了。一所乡镇学校能留住人，对一个家庭来说，意味着不必在陪读和生计之间做选择；对一座县城来说，意味着人口不再因为教育短板而单向流出。

据了解，迎驾已累计捐赠近15亿元，在倪永培眼里，慈善做的是长久之事，医疗和教育恰恰是“造血”最慢、却最根本的两个环节。

何勇说：“藏于本分，是让自己有所不为。”

迎驾在霍山“不为”的是追逐每一个风口，“为”的是把根往深处扎。90%以上的本地职工，80%的返乡比例，一块钱的午餐，一间能做更多检查的乡镇诊室——这些东西不写在封藏大典的致辞里，但它们才是“成于人间”最终兑现的地方。

《左传》有言：国之大事，在祀与戎。把祭祀列在兵戈之前，可见在国人心里，敬天法祖从来不是虚礼。

迎驾人拜山，祭水，拜的是白马尖的青山，是竹根下的剐水，是窖池里的泥土，是岩洞里那几十年如一日的静寂。

“我们敬的，是大自然这位最好的酿酒师。”在倪永培看来，迎驾的封藏，是敬于天地，藏于时间，守于自然，成于人间。