濉溪酿酒遗址展示馆开馆：酒旅新地标，酒史新高度

美酒与文化，自古相融相生。

从仪狄酿醴的上古传说到甲骨文中“酒”字的象形呈现，到“李白斗酒诗百篇”的盛唐雅韵与赵匡胤宴饮间“杯酒释兵权”的权谋智慧，酒已深深融入华夏文明的肌理。

5月18日，正值第49个世界博物馆日，由淮北市人民政府主办，濉溪县人民政府、淮北市文化旅游体育局、安徽口子酒业股份有限公司共同承办的“千年酒韵 大国兼香”濉溪酿酒遗址展示馆开馆暨酒文化交流研讨会启幕，一幅承载着历史底蕴与酒脉传承的文化长卷，在濉溪古城的氤氲酒香中徐徐铺展。

溯源不可复制的“运河酒都”

“濉溪，这方千年运河文明滋养的醉美图腾，以琼浆为魂，以玉露为魄，早已将这里的酿酒技艺融入这口美酒中。” 中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中饱含诗意地盛赞濉溪酒韵。

濉溪明清酿酒作坊群遗址坐落于大运河文化带上的濉溪县，濉溪古城酿酒历史悠久，明清时期发展迅猛，清晚期至民国发展到72家酒坊之多，面积合计达37万平方米。

近年来的系统考古发掘，进一步展现了这片遗址厚重的历史肌理。

2019年3月，省文物考古研究所启动濉溪明清酿酒作坊群遗址考古发掘工作，已清理面积达3600余平方米，主要集中在龙脊山路与武家巷之间，共分布四个酿酒糟坊，自西向东分别是信源坊、魁源坊、大同聚坊和祥源坊。

遗址发掘过程中共发现有锅灶5个，水井5口，晾堂3处，发酵池50余处，房址20余处，以及制曲房、店铺等若干，出土遗物约700余件，包括酒坛、酒杯、酒瓶、酒盏、建筑构件和石碑等，以及百余斤碳化小麦、大麦、高粱等酿酒原料。

濉溪长丰街明清酿酒作坊群遗址是迄今发现全国发掘面积最大的，也是目前全国唯一覆盖蒸馏酿酒全流程设施的酿酒作坊遗址，较全面地反映了皖北乃至北方蒸馏酒制作工艺，且时代传承有序、没有断层，极为罕见，发现的并排双蒸馏灶酿酒布局也是全国罕见。

同时，遗址布局、功能分区清晰，坊与坊之间界限分明，分为制曲、发酵、蒸馏、摊晾、储存、店铺等区域，是明清时期北方保存较好的酿酒手工业遗存。“前店后坊”的酿酒格局在北方酿酒遗址中也尚属首次发现，对研究明代至民国时期北方酿酒轻工业发展、推动地方文化产业融合发展有着重要的学术价值、经济价值和社会价值。

这份浸润着岁月沉香的历史积淀，一经出土便成为社会各界的共同珍视。2021年8月，该遗址获评第七批市级文物保护单位；2024年，又以卓越的历史价值晋升为安徽省省级文物保护单位，并正式列入中国世界文化遗产预备名单。

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇认为，从明清七十二坊的兴盛到现代化著名民营企业的传承创新，这里的故事以考古遗址为证、以非遗技艺为魂，展现了中国酿酒文明的独特魅力，从三大历史维度解码了运河酒都难以复制的文化基因。

从空间维度看：长丰街遗址37万平方米的酿酒作坊群，以“前店后坊”格局印证了“团城七十二”的民谣记载，其规模堪称中国古代酿酒工业活化石。

从时间维度看：从顺治元年的“乡饮酒礼”到1949年国营酒厂成立，延续四百余年的品鉴传统，构建了严谨的质量评价体系。

从技艺维度看：遗址出土的锅灶、水井与原料遗存，与口子窖现存明末清初小坛酒形成时空对话，揭示“窖香、曲香、陈香”三香本源的工艺密码。

安徽省考古所研究馆员、三国魏晋南北朝考古专业委员会委员陈超认为，濉溪酿酒遗址不是一般的酒文化考古，实际上它是一个社会综合的考古发掘，是城市考古的重要组成部分。

濉溪酿酒遗址，既是千年运河文明的不朽丰碑，也是华夏酿酒技艺的鲜活注脚，它正以独特的文化魅力，续写着中国酒文化历久弥新。

寻“根”大国兼香

在发现的同时，保护也快马加鞭。2020年，在濉溪县委、县政府领导下，口子酒业有序开展濉溪酿酒遗址博物馆的保护利用及规划建设等工作。

2022年，口子酒业积极筹建濉溪酿酒遗址博物馆，占地13492.59平方米，总建筑面积9500余平方米，总投资额约1亿元，包括遗址展示体验区、多功能展览区和考古基地研学区。

场馆聚焦濉溪酿酒作坊群考古发掘和遗址展示，围绕“明清七十二坊”，讲述隋唐大运河通济渠开通、津浦铁路通车等重大历史事件背景下濉溪酿酒业的兴起、发展、繁荣。

2025年3月，遗址博物馆建筑主体及精装修施工完成。在内部展陈设计与施工逐步完善后，展示馆于2025年5月18日正式投入运营。

他表示，口子窖要做好三件事：守护文化根脉，让遗址“会说话”，让文物“活起来”；传承匠心工艺，坚守与创新并举，推动品质提升，做大地方品牌；做好融合文章，以酒旅融合、酒文融合为重点，打造国内一流的精品酒文化旅游示范区，更好赋能地方文化产业高质量发展，更好展示中国酒文化的独特魅力。

以历史与技艺传承为根基，以展示馆为载体，口子酒业展示了多重创新：

历史遗产转化方面：精工建造的濉溪酿酒遗址展示馆创新性采用“三维叙事”——地下遗址层、地表历史层、空中体验层，将考古现场转化为沉浸式酒文化体验圣地。

历史技艺进化方面：口子窖“非遗工法+微生态研究”的双轨模式，用现代科技解析老窖池中1600余种微生物的共生机制，实现传统工艺的精准调控。

产业焕新方面：通过“酒旅融合”生动展现历史场景，将七十二坊传说转化为可品鉴、可体验的文旅IP，推动区域经济价值提升。

这些努力，印证了复旦大学教授、文化学者钱文忠所言：“就我对口子酒业的了解，这家酒企一直致力于寻找文化之根，将白酒文化与中国传统文化之根联系起来。”

圆桌对话环节，高大伦，四川省考古学会副会长兼秘书长、四川省文物考古研究院研究馆员孙智彬，成都市文物考古研究院研究馆员、四川省考古学会常务理事兼副秘书长陈剑，安徽省文旅厅考古处处长潘海涛以及口子酒业党委书记、常务副总经理徐钦祥，围绕濉溪酿酒遗址的独特价值进行了深入探讨，为遗址的进一步文化挖掘和建设保护，指明了道路。

当老街的历史脉络与智能化酿酒车间共处同一时空，游客看到的不仅是一瓶美酒的诞生，更是一个文明体系在坚守本真中的创造性演进。

新地标、新高度

它不只是一座博物馆

今年年初，国务院办公厅印发《关于进一步培育新增长点繁荣文化和旅游消费的若干措施》，为酒业推动酒旅融合发展提供了全新政策思路与实践指引。

当前，酒业正处于高质量发展转型的关键期。濉溪酿酒遗址博物馆的落成，明清酿酒作坊群遗址考古成果的发布，回应了中国酒业文化战略的三大命题：

通过文化遗产的活化机制，将历史遗存转化为中国酒文化叙事的文化地标和空间载体，创新性构建了酒业文化遗产赋能产业发展的实践模型；

依托考古学实证研究体系，系统性梳理濉溪作为黄淮名酒带的历史文脉，建立起产区价值评估的时空坐标；

打造酒业遗产活化利用与文旅融合发展的创新示范，为产业落实促进消费、乡村振兴、文旅融合等国家重大战略提供了实践样本。

站在这个新的历史起点，宋书玉也对濉溪和口子酒业提出了更多期待和建议。

传承方面，建议构建“政府主导、专家领衔、社会参与”的多维度文化遗产保护体系，设立专项基金，支持遗址修缮，技艺传承，运用数字化技术建立三维文化基因库；成立酒文化研究院，系统梳理酿酒技艺流变，编纂《濉溪酒典》，开展酒文化遗产系统研讨等，让沉睡的文物在当代焕发新生，使酿酒记忆化作浸润人心的文化春雨。

品牌方面，深入挖掘品牌文化内涵，讲好品牌故事，塑造独特的品牌形象；打造品牌美学体系，以现代美学结合运河、濉河、溪河、酒器等为灵感设计产品线；加大市场推广和消费触达力度，构建“云端酒窖+实体体验店”的市场矩阵，让消费者在数字与现实的交融中，感受“杯中日月长”的东方酒道。

文旅方面，创建“产、学、研、协、用”协同创新平台，打造和开发“科创+文创”的遗址限定款IP产品，打造沉浸式酿酒工坊体验空间。沿濉溪古河道规划“酒香十里”生态酒廊，串联古窖池、酒器博物馆、非遗剧场等节点，开发“跟着古诗品美酒”文化旅游线路等，让美酒承载文化密码，成为产业升级、产区升级、经济升级的活力引擎。

这张宏伟蓝图，深刻揭示了酒文化的发展本质：美酒是流动的文明，文明是沉淀的酒香。

从大运河漕运时代“七十二坊通津达淮”盛景，到濉溪酿酒遗址入选世遗预备名录，这片土地始终在书写中国酒业的传奇。濉溪酿酒遗址博物馆的开馆与考古成果的发布，是酒业发展历程中的一件喜事。

这份穿越时空的酿造记忆，也将让中国酒文化在世界舞台上绽放出更加耀眼的光芒。