行业调整期，即时零售何以适配白酒？

2025年，受宏观环境和产业周期影响，酒业深度调整。

2025年一季度，白酒生产103.2万千升，同比下降7.2%，连续第八年下滑。

上市公司财报显示，2025年前三月，A股20家白酒上市公司营收1534.2亿元，净利润649.1亿元，增速同比明显放缓，59.7%的酒企营业利润减少。

此外，白酒行业平均存货周转同比增加10%；存货量同比增25%，主销价格从300-500元下移至100-300元。用“量价双跌、库存高企、利润下滑”可描述今年白酒遇到的困难。

白酒产业遭遇挑战之际，以即时零售为代表的酒类新零售，却在帮助白酒品牌和经销商走出一条不同的路。

刚刚过去的618，美团闪购数据显示，其618活动全周期，白酒成交额与去年同期相比增长超10倍。其618活动首日，酒类整体成交额相比去年同期涨超18倍；白酒首12小时成交额即破3亿元，首日成交额相比去年同期增长70倍；16个连锁酒类品牌单日成交额破千万。

一句话，618大促，在即时零售渠道，白酒卖爆了。

云酒头条进行深度调查，探寻2025年白酒行业整体调整、库存高企、利润下滑之际，即时零售为何能够帮助白酒品牌、经销商找到差异化的机会。

618白酒增长超500%

有单店最高日销200万+

久加久酒博汇（简称久加久）是知名大商浙江商源旗下酒类连锁，2006年正式创立，公司拥有近200家酒水连锁门店。2025年618期间，白酒线上销售迎来爆发。

久加久电商负责人姜总介绍，5月28日至6月18日，公司100多家门店在美团闪购参加618大促，整体表现亮眼。

其一，名酒广受追捧。以五粮液、剑南春、汾酒为代表的名酒大单品，受到消费者追捧，成交快速增长。名酒客单价约600元，表明即时零售也能销售高端名酒。口粮酒中，汾酒玻汾、国缘淡雅广受消费者欢迎。

其二，线上下单送酒到家。618期间，很多消费者下单地址都在居民小区，表明消费者已经养成线上下单、送酒到家习惯，美团闪购“30分钟送酒到家”满足了这一需求。

其三，白酒带动品类复购。数据显示，618期间白酒销售爆发，带动了啤酒、葡萄酒、洋酒等相关酒品增长，其中啤酒销售增长20倍以上。白酒为门店带来很大流量和收益，也极大提升了酒类复购率。

其四，门店盈利积极性提升。即时零售每单成交履约后，利润都会通过系统发放到商家，门店每一单盈利实现“所见即所得”，提升了经营积极性。

正因为具备上述优势，618期间，久加久参与美团闪购大促门店酒类销售同比增长6-7倍，白酒销售占比80%，其中有单店销量同比增长超20倍，单店日销量突破200万。

618取得可喜成绩，美团闪购的支持和赋能必不可少。

久加久电商负责人表示，对于希望加盟即时零售的连锁门店，美团闪购和公司都会提供培训引流等相关服务，提升门店履约能力，让缺乏线上获客和经营能力的烟酒店老板，通过即时零售快速实现“线上线下”融合，跟上酒类流通趋势发展。

即时零售携手白酒

为何成为最佳CP？

即时零售商业模式最初源于“外卖到家”。过去，白酒主要在商务、政务宴请、馈赠等场景消费，即时零售诞生后，很多人认为其与白酒消费场景缺少匹配。

大环境生变，“场景化售卖”的即时零售携手白酒，很快凸显出生命力。

随着60-70后逐渐退出，90后、00后开始成为酒饮主力，他们更追求“轻松自在”“小聚小饮”。

传统政务商务宴请提前囤酒、后备箱带酒等白酒消费习惯生变，加上智能手机和线上购物普及，“线上购酒、开瓶就喝”成为白酒消费新场景，“线上下单、送酒到家”也成为白酒消费的主要方式之一。

正因为如此，美团闪购618大促期间，久加久门店接到居民小区白酒订单超过餐饮酒楼，表明更多消费者喜欢在家下单。而消费者热衷线上购买的玻汾和国缘淡雅，也很可能是朋友小聚、个人自饮或者观看足球赛、休闲追剧等所需，这些即时零售特色的消费场景，与传统意义“无酒不成宴”有很大区别。

此外，即时零售“即买即喝”特征突出，酒类消费“不满足即消失”特点明显，如果消费者没有在约定时间买到酒，消费行为可能终止，即时零售通过配送履约解决这一问题，具备典型“场景化售卖”特征。

因此，和传统酒类流通相比，即时零售模式开瓶率更高，消费者下单后不囤货现场消费，对于白酒行业提升周转、降低库存积压，有很大促进作用。

从这一角度分析，618期间美团闪购白酒大卖、大量白酒商家、品牌热销，并非简单销量数字层面增长，而是一种“具备质量、对于厂家、品牌、商家实际价值更大的增长”。

因为厂家、商家、品牌通过美团闪购成功销售的白酒，大部分销售即被消费者开瓶喝掉，并进一步复购，促进品牌周转，对促进白酒产业以消费为导向，从数量到内涵增长，意义重大。

酒商普遍看好

即时零售+白酒未来可期

618已经落下帷幕，云酒头条在市场调研中发现，看到即时零售商业模式的先进性和销售白酒良好的市场表现，越来越多的酒商准备加入，拥抱即时零售+白酒赛道。

河南众城曹曹酒城总经理白玉东认为，2025年受大环境和产业调整影响，很多同行生意下滑，公司即时零售业务占比超过70%，通过送酒到家，业绩不减反增，体现出很强的竞争力。

白玉东表示，从公司产品销售占比看，白酒销售比例越来越高，特别是公司通过供应链公司和习酒、仰韶等合作开发的白酒，拥有名酒优势且价格适中，很多消费者线上下单购买，成为公司销售较好的品类之一。

至诚恒泰酒类连锁总经理邓国银表示，公司起源于传统名烟名酒店，主要以零售和团购为主。随着市场环境生变，2025年公司将即时零售作为突破重点，目前正与美团闪购合作进行试点。

邓国银分析，中高端白酒作为商务、政务主要消费酒品，过去更多通过团购和零售销售。伴随消费群体和场景变化，新一代消费者习惯线上下单、送酒到家、即喝即饮，即时零售是满足这一变化的快捷路径，既能快速满足客户需求，又提升黏性和满意度。因此酒商转型应该选择即时零售，公司也在不断调整结构，推出更多合适白酒，适应市场需要。

一年一度的618，不仅是一场消费者盛宴，更指明了行业未来发展方向。

白酒在618爆发，说明其作为国粹和文化符号，拥有强大的品牌力和广泛消费基础。白酒消费群体在变，消费习惯和场景在变，白酒销售模式也应该随之而变。线上线下融合，送酒到家、即开即饮的即时零售，就是应运而生的新物种。

从这个意义看，618白酒销量在即时零售渠道爆发只是开始，未来将给酒业流通带来深刻变化。s