吴建峰：以消费者为核心，在传承中不断创新

9月15日，“让历史告诉未来——2026酒业经典品牌超级寻访系列活动”走进今世缘酒业。座谈会上，今世缘酒业总工程师吴建峰发表讲话。

结合自己从大学毕业至今几十年的工作经历，吴建峰分享了今世缘品质创新与工艺传承的实践与思考。

他坦言，早期高沟酒的特点是“冲、薄”，在供不应求的年代尚可，但随着供需关系变化，消费者对口感的要求越来越高，企业必须做出改变。为此，他专程请教多位老一辈酿酒专家，研究如何调整工艺，让酒体更加绵柔、甜净。“做酒也是为了服务消费者，一切以消费者为出发点。”

在原料选择上，主要来自辽宁、吉林等特定产区，要求必须使用绿色原料，虽然成本比行业平均水平高出近千元，但品质更有保障。大米则选用江苏苏中地区的特定品种，因其气候适宜、风味突出。

他强调，好粮好曲只是基础，关键还在于工艺细节的持续优化。

“科学传承的关键是很难突破，我们必须虚心向老前辈和同行学习。”但他也强调，学习不是简单模仿，而是要走出自己的路。今世缘在传统浓香工艺基础上，创新采用黑曲、黄曲、白曲三种曲的搭配组合，形成了独特的柔雅风格，既保留了传统白酒的丰富度，又满足了消费者对饮后舒适度的需求。

吴建峰表示，白酒工艺没有捷径可走，每个环节都需要不断优化、反复打磨。今世缘将继续坚持以消费者为核心，在传承中创新，在创新中坚守品质，让每一瓶酒都真正与消费者结缘。