泉香70年，一个区域经典品牌的周期答卷｜2026酒业经典品牌发展报告

趵突泉酒业的实践，可以提炼为一个价值公式：经典品牌价值=文化根脉×品质坚守×创新活力×代际传承经典品牌的价值不在于规模的大小，而在于能否在守正与创新的平衡中实现价值的厚重积累与活力的持续迸发，在代际传承中完成精神基因的传递与时代内涵的更新。

文｜梁晓洁

在白酒行业深度调整的周期中，趵突泉酒业展现出了一种稳健的韧性。

当名酒下沉挤压区域市场、价格战吞噬渠道利润、消费迭代考验品牌活力之时，这家扎根济南七十余年的老字号酒企，凭借泉香酒庄的实体落地、泉香型品类的差异化突围和与城市文化深度绑定的品牌战略，交出了一份值得审视的答卷。

趵突泉酒业的实践，呈现出一个区域经典品牌在挤压式竞争中的生存与发展逻辑：以地域生态锚定品质根基，以城市文化锚定品牌灵魂，以场景体验锚定消费市场，并在代际传承中实现守正与创新的平衡。

本文将围绕酒庄建设与品质构建、市场化战略转型、品牌价值与代际传承三个层面展开，对这一逻辑进行系统拆解。

泉香根基：酒庄建设与品质文化的系统性构建

泉香酒庄：从生产空间到品牌价值载体

泉香酒庄坐落于济南仲宫，是南部山区水系汇聚之地，总占地面积300余亩。2019年6月开工，2023年10月正式投用，2024年12月获评国家3A级旅游景区，集酒文化景观、传统手工酿酒车间、大型陶坛库、全智能灌装车间、酒文化艺术馆与酿酒体验于一体，建筑风格简约雅致。

酒庄的功能定位具有三重性。

生产端，传统手工酿酒车间与全智能灌装车间并行运行，古法非遗工艺与智能酿造体系共存；文化端，酒文化艺术馆与陶坛库面向公众开放，将酿造工艺从后台推向前台；体验端，封坛仪式、定制酒服务、品鉴会、研学回厂游等项目陆续落地，让消费者从“喝过泉香”变成“懂得泉香”。

这一“工业+文旅”模式具有明确的战略考量。

一方面，酒庄是品质的展示窗口，可以亲眼看到酿造过程，有助于消费者建立对品牌的深度信任；另一方面，酒庄是品牌的体验载体，在白酒行业从“渠道驱动”转向“用户驱动”的背景下，沉浸式体验正在成为差异化竞争的重要抓手。

泉香酒庄还有另一重身份，即国内白酒行业首家全过程全链条数字化工厂。

企业打造的全链路数字化体系覆盖原粮管控、智能酿造、智能储酒、质量溯源、仓储物流等全流程。在生产环节，企业引入数据采集系统与制造执行系统，实现对发酵、蒸馏、陈酿等关键工序核心参数的实时监控与精准调控。

这一体系以大数据支撑的数据模型指导生产，被称为中国白酒酿造工艺的首座智能制造工业大脑。用数据固化传统工艺的稳定性，让泉香的品质有了可量化、可追溯的支撑。

泉香型工艺体系：从风土中提炼差异化

仲宫地处泰山余脉，是济南南部山区水系的汇聚地，也是众多名泉的源头补给区，其中就包括趵突泉。经泰山岩层过滤的地下水富含锶、锌、锂、偏硅酸等微量元素。这一水土条件构成了酿酒的天然基底，而地域独有生态是白酒最高级的品质护城河，具有极强的地域典型性。

2017年，趵突泉酒业历时近十年自主研发的泉香型白酒正式上市。

泉香型融合了芝麻香与浓香两种工艺的长处，独创“13589”泉香工艺密码。所谓“13589”，即一个泉香产区、三大发酵工艺、五种酒曲并用、八年基酒储存、独有泉香九韵。

具体来说，泉香产区是依托天下第一泉的绿色生态；三大发酵工艺为老糟增香、堆积培香、垛窖生香；五种酒曲包括高温大曲、中高温大曲及三种泉香曲；八年基酒储存指新酒储存一年后复存、勾调后再存；泉香九韵则呈现四香五味，陈香、果香、蜜香、烘焙香，以及甜、柔、滑、厚、爽的口感层次。

泉香型采用砖泥混合窖与隔轮堆积的酿造方式，酒体兼具芝麻香型的醇厚丰满与浓香型的粮香舒适。在此过程中，趵突泉的源头之水贯穿制曲、润粮、酿造、勾调全过程。

从市场逻辑看，地域生态赋予的典型性，是泉香最底层的竞争壁垒。趵突泉源头活水与“13589”工艺体系，让企业在名酒下沉的挤压中守住了一道品质与认知的防线。

泉香文化IP与产品序列

产品层面，泉香系列已形成较为完整的梯度布局。

2017年首发泉香358、398、518三款主力产品，此后延伸出泉香酒庄20等高端产品，拓展年份泉香·泉6、泉9、泉12等窖藏概念产品。2026年山东省糖酒会上，趵突泉酒业又推出低度轻饮新品“秋露白”。

据史料记载，“秋露白”可追溯至宋元时期的“历城酒”，趵突泉酒业将其复刻并重构为花果风味的低度酒饮，直接瞄准年轻消费群体。

文化IP的构建逻辑同样清晰。

品牌名取自“天下第一泉”，与济南的城市符号天然绑定。在此基础上，企业持续将济南的名士文化、泉水气韵、市井烟火融入品牌表达。

以酒载文，实现品牌与城市文脉的共生共长，这是泉香文化IP区别于一般营销概念的底层逻辑，同时也为泉香在消费端的场景落地提供了内容基础。

泉香战略：从“渠道为王”到“场景为王”的市场化转型

渠道基石：厂家直供终端的短渠道模式

趵突泉在济南市场采用厂家直供终端的短渠道模式，直销济南7000多家酒店、15000多个超市。这一模式自2003年起延续至今，其优势在于减少中间环节、价格体系可控、能迅速反馈市场信息。

在行业深度调整期，这一模式的优势进一步放大。

2025年，济南白酒市场规模缩至不足70亿元，动销同比下滑明显，价格战频发。但趵突泉坚持价值战略，稳住价格体系，泉香358单品年销量突破80万瓶、销售额过亿。这套短渠道模式能够迅速反馈市场价格波动与竞品信息，严控窜货乱价。

当然，这一模式也面临现实挑战：销售团队管理半径大、人力成本高、对终端服务能力要求极高。企业的优化方向是依靠数字化工具提升终端管理效率，分类运营流通烟酒店、餐饮、团购等不同渠道。

值得关注的是，短渠道的核心价值正在被重新定义，它不只是控价工具，更是让消费者在每一个触点都能获得一致泉香体验的基础设施。渠道本身正在演变为场景网络。

场景为王：从舌尖风味到生活方式

如何将“泉香”从一套酿造流程转化为可感知、可体验的品牌资产？趵突泉的答案是：围绕泉香酒庄构建多层次消费场景。

酒庄场景是核心载体。

封坛、品鉴、研学、回厂游等项目，将抽象的“泉香”概念转化为消费者可带走的具体记忆。据统计，泉香酒庄自2023年10月启用以来，每年回厂游超3万人次；2024年8至9月，回厂游转化率提升到20%以上，小b端（烟酒店）泉香系列产品动销率和进货率同比提升40%以上。

节庆场景是文化放大器。

企业持续绑定济南泉水节，通过泉水市集、泉香特调、无人机表演等多元活动活化泉水IP，让泉香融入城市节庆和公共记忆。宴席场景是消费转化器。

本地宴席和商务招待中，“在泉城喝泉香”的消费心智逐步形成，“源味南山”板块联动打通了美酒、美食与文旅的链路。轻饮场景是未来布局。秋露白露酒以低度微醺定位切入年轻消费市场，泉香特调用年轻人接受的方式讲述白酒文化。

这些场景的共同方向是，让泉香从一款酒变成一种场合的默认选择，从一瓶酒变成一种生活方式的标签。本质上，这是将泉香的消费决策从品质偏好升级为场合共识。

品质与品牌的双重竞争壁垒

泉香战略的可持续性，建立在三重竞争壁垒之上。

品质壁垒是不可复制的风土基因。趵突泉源头之水是企业专用水源，其矿物组分与水质特性极具独特性，是无法复制的自然禀赋。

品牌壁垒是与城市的深度锚定。品牌与“泉城”济南牢牢绑定，当品牌成为一座城市不可替代的味觉符号，就拥有了跨越周期的生命力。

数字化壁垒是全链智能化的先发优势。从原粮管控到成品溯源的全链路数字化，让泉香的品质有了数据支撑，也让企业在智能制造领域占据了先机。

三重壁垒之上，是企业的战略定力。董事长邢宪卿提出“不求大而强、但求美且长”的发展之道。在行业普遍追求规模扩张的背景下，这种“不被裹挟”的能力，恰恰构成了一种差异化的竞争力。

理论总结：经典品牌的价值锚点与代际传承

价值锚点：品牌价值与城市的深度锚定

趵突泉酒业的实践表明，经典品牌的价值锚点在于与城市的深度绑定。这种绑定体现在三个层面。

品质锚定——地域生态的排他性。仲宫的地下水资源、微生物环境，构成了泉香型白酒不可复制的酿造基础。这是品质层面最底层的竞争壁垒。

文化锚定——品牌与城市文脉共生共长。从品牌名到酿造用水，从非遗技艺到城市节庆，泉香与济南的文化基因深度交融。品牌不是外在于城市的存在，而是城市文化的一部分。

场景锚定——深度嵌入城市生活方式。从本地宴席到泉水节，从酒庄体验到社区活动，泉香正在成为济南人生活方式的一部分。

这给行业的一个启示是：全国化未必是区域品牌的唯一出路，把区域性做到极致，反而能形成独特的竞争壁垒。

价值的积累与提升：守正创新的实践路径

趵突泉酒业的价值积累，遵循着“守正创新”的清晰逻辑。

守正，是价值的厚重积累。

坚守实业初心、非遗匠心与品质底线，传承400余年非遗老五甑工艺。正如邢宪卿所言，“我们首先要守的是父辈的奋斗精神和敢打敢拼的状态，要坚守匠心精神。”这些看似朴素的坚守，构成了品牌穿越周期的根基。

创新，是价值的活力提升。

管理模式上，打造数字化白酒酒庄，打通全链路数字化；管理制度上，靠流程、靠标准、靠数据说话；技术迭代上，从“经验酿造”向“智慧酿造”升级。下一步的目标，是借助AI让数字化工厂实现“自感知、自决策”。

守正与创新不是非此即彼的选择，而是一个硬币的两面。守的是工艺、品质和价值观的底线，创的是技术、管理和品牌表达的手段。没有守正的创新是浮萍，没有创新的守正是停滞。

代际传承：企业永续发展的核心命题

趵突泉酒业的代际传承，提供了一个值得观察的样本。

传承脉络清晰。1991年，邢介平接手濒临倒闭的酒厂，带领企业改制重生。2014年，邢宪卿接任总经理和董事长，接班前已在公司历练多年。两代人的接力，不是一次性权力交接，而是循序渐进的过渡。

传承的核心是精神与品质的延续。老一辈夯实了浓香大众盘和渠道基础，二代重点开拓泉香新品类、建设泉香酒庄、搭建数字化体系。这种分工本身，就体现了“守工艺、守品质的同时，大胆革新机制、渠道与品牌表达”的共识。

在交接过程中，企业同步推进现代企业制度建设，以流程、数据和标准化管理替代经验式决策，逐步降低对个人意志的依赖。与此同时，老骨干的经验价值被充分尊重，年轻化人才梯队也在生产、技术、营销各条线上逐步搭建。

创新的维度是新时代的新作为。以数字化重塑传统酿造模式，从“经验驱动”向“数字驱动”跨越，跳出传统经营思维创新企业管理模式，以新质生产力驱动传统酿造产业迭代升级。这些创新的背后，是二代企业家对时代变化的敏锐把握。

总结与启示

趵突泉酒业的实践，可以提炼为一个价值公式：经典品牌价值=文化根脉×品质坚守×创新活力×代际传承。

文化根脉是品牌的灵魂，与城市深度锚定，不可替代；品质坚守是品牌的根基，非遗技艺与匠心精神，不可复制；创新活力是品牌的引擎，数字化赋能传统产业，持续迭代；代际传承是品牌的保障，精神传承与创新突破，生生不息。

在行业从规模竞赛转向价值深耕的今天，趵突泉酒业的实践表明：经典品牌的价值不在于规模的大小，而在于能否在守正与创新的平衡中实现价值的厚重积累与活力的持续迸发，在代际传承中完成精神基因的传递与时代内涵的更新。

泉香之道，说到底，是扎根之道、是坚守之道、也是创新之道。

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*文中配图来自企业、云酒头条

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