酒杯里的“国潮”｜国庆特别策划③

国庆假日，年轻消费者作为“国潮”的生力军，很可能品味着杯中的东方韵味，微醺在不同的国风之夜。

当然，酒杯里的“国潮”，不光属于年轻人。回顾过往、放眼整个行业，酒业最恒久的“时尚”，其实就是“国潮”。

“国潮”在夜晚

一些年轻人的夜生活，可能已经开始“国潮”上头了。

当下，走进很多城市的夜色，都能找到至少一家国风酒吧。未必是挂着红灯笼的复古派，它们中的大多数，都在用更现代的方式，把东方美学融入饮酒日常。

▎由古井贡酒×众二酒馆打造的“古井众二”酒馆，不失为宵夜、好友相聚、微醺的好地方，更重要的是可使品牌进一步链接年轻消费群体。图源@众二酒馆

开在深圳的“锦绣·国风威士忌吧”，将中国元素融入威士忌的饮用场景。设置了水墨屏风、竹制灯具、青花瓷等东方审美元素，连酒单都做得像一本古书。最近，它还推出了“李白醉月”“东坡问月”等以唐宋诗词为灵感的特调酒。

在北京，五道营胡同里藏着一家“元古酒馆”。这里白天是吃中式甜品的地方，一到晚上，灯光调暗，就变身成小酒馆。它的酒单跟着二十四节气走，比如立秋喝的“素月”，就是桂花味的米酒。现在，元古已经把店开到了成都太古里。

▎元古创建于二零一六年一月，由胡同里的一家中式甜品店出发，逐步深入对中式美学的探索，成长为一个以二十四节气甜品为脉络，并融合中式创意餐酒的生活美学品牌。图为其成都“元古雲境”店。图源@元古生活

成都的“长安酒肆”，带给顾客的是一种穿越感，一种梦回盛唐的独特体验。仿古的屋檐、胡桃木的酒柜、墙上的侍女壁画，一秒代入。他们最近还和蜀绣非遗传承人合作，出了限量款的刺绣杯垫，很是精致。

而在上海，“1945中国酒馆”走的是民国风，里面收藏着老上海的酒标和月份牌广告，主打黄酒和国产葡萄酒。

更让人意外的是，连海伦司这种大型连锁酒馆，都加入了“国潮”阵营，在部分门店搞起“国风主题周”，鼓励消费者穿着汉服喝酒、参加投壶等游戏。

看来，年轻人的国庆节，不只有饮酒的酣畅，时不时也会沉浸在飘逸的“中国风”里。

“国潮”在杯中

不光是场景，酒杯里“国潮”，也称得上风头正盛。

这两年，年轻人的酒桌上，最强劲的“中国风”，来自茶啤。

图源@AI生成

走进国内绝大多数精酿店，几乎都能喝到茶啤。不同厂牌对茶的运用思路不尽相同。

比如，北平机器的热销产品“明前龙井”，是一款清爽、温和的小麦啤酒，茶香与麦芽的香气融合；到了成都，中国最早拿到营业资质的精酿品牌“道酿”，将乌龙茶的韵味与酒花的热带水果香气结合，推出“春游IPA”；南京的高大师婴儿肥系列，则推出茉莉花茶拉格，用茉莉花茶的窨制工艺，为拉格啤酒增添淡雅茶香……

各种各样的茶啤，在精酿店里风行已久。但真正将“茶啤”推向大众市场的，是河南老牌啤酒厂——金星。

图源@金星啤酒

金星啤酒的茶啤系列，包括碧螺春茶、龙井绿茶、茉莉花茶、信阳毛尖、普洱生茶以及蜜桃乌龙等，几乎构建了一个“啤酒版”的中国茶谱系。这种广谱的产品线，将原本属于精酿圈层的风味探索，以更亲民的方式带上更多的餐桌。

当然，以茶入酒并非啤酒的专利，白酒企业早已破解茶酒融合的技术壁垒。

最为典型的代表，是泸州老窖推出的“茗酿”系列。它通过专利技术将茶叶的精华成分与白酒共酿，旨在减轻饮酒负担的同时，赋予酒体茶香回甘的层次感。

▎作为露酒领域技术转化与风味、健康融合的代表作，茗酿不仅从科学维度阐述茶香型酒的优势，还以茶酒共生的独特魅力响应消费者新的风味需求。图源@泸州老窖

洋河股份推出的“微分子酒”，其中也有融入茶多酚等成分的产品线，强调健康微醺的概念。

此外，一些地方性酒企更直接地将酒与茶泡制，如广东的“茶米酒”，便是将本地米酒与凤凰单丛等乌龙茶共浸，形成风味独特的配制酒。

当然，茶仅是一个缩影。将特色物产，如水果、中草药入酒，原本就是国人的传统。早在茶酒之前，梅酒就已风靡多年。

当一些企业在产品中引入中国元素时，还有一些酒企尝试让传统的中国滋味“潮”起来。这就不得不提气泡黄酒。

会稽山推出的“一日一熏”气泡黄酒，已连续两年在“618”期间创下辉煌战绩，今年618期间更是大卖5000万元。

▎“一日一熏” 通过创新工艺在黄酒中注入气泡，提升口感清爽度，颠覆“黄酒=厚重”的刻板印象。图源@会稽山

除了气泡黄酒，这几年，黄酒企业还尝试推出咖啡黄酒、青柠黄酒等创新产品，并开发出一系列黄酒“周边”，在文旅方面颇有成效。

无论是哪种思路，都让“国潮”之风在年轻人的酒杯中兴起。

最恒久的流行，就是“国潮”

我们平时可能不太注意，或者说已经习以为常，在我国酿酒业，最恒久的流行，其实就是“国潮”。

生肖、节气等中国传统文化要素，都是中国酒企的重要的灵感源泉。

每年春节前，各大酒企纷纷推出生肖酒，激烈比拼总会引发广泛关注和热议。

近年来，除了生肖，酒企也在二十四节气上做文章。

图源@贵州茅台

2023年，茅台推出了二十四节气酒系列产品，春、夏、秋、冬四个系列，各自包含与节气相吻合的6款产品。在推出实体酒的同时，茅台会搭配发布同主题的“数字藏品”（NFT），在i茅台等平台供用户申购或收藏。同时，围绕重要节气，举办主题品鉴会，紧扣节气主题，为核心消费者提供沉浸式的文化体验。

而从酒类产品的外观设计而言，陶瓷、书法、国画、传统的图饰纹样，几乎都是永恒的潮流；从古建筑或敦煌这样瑰丽的文化宝地汲取灵感，与博物院、国宝文物进行联动，更是屡见不鲜。

试想一下，飞天茅台的“飞天”图样，青花汾酒苍劲的“汾”字，“国潮”一直闪耀于酒业的巅峰。

图源@汾酒集团

除了产品本身，真正在酒业广受关注的品牌活动，大多数也是从中国传统文化中汲取的灵感。

就比如，2008年由泸州老窖开创的“封藏大典”，今天仍旧风行于白酒行业。封藏美酒、祭祀天地或酒神、举行拜师仪式……一系列从古代传承下来的内容和形式，成为白酒行业独特的仪式感。

可见，酒业所谓的“国潮”，远非短暂的流行。它更像一种深植于行业血脉的文化自觉——将酿酒这件事，重新锚定在中国传统的时间刻度、美学体系与礼仪规范之中。

这或许揭示了一个更深层的趋势：当一款酒被赋予时间的诗意与文化的厚度，它便超越了单纯的消费品，成为连接当代生活方式与传统智慧的一个味觉引信。