泸州老窖集团有限责任公司党委副书记、副董事长、总裁廖俊在第四届国际传统发酵食品产业发展大会上的致辞

10月11日，中国食品发酵工业研究院联合国家固态酿造工程技术研究中心、四川轻化工大学及泸州老窖股份有限公司等共同举办的“2025第四届国际传统发酵食品产业发展大会暨第十四届固态酿造产业技术创新论坛和国家固态酿造工程技术研究中心年会”举办。泸州老窖集团有限责任公司党委副书记、副董事长、总裁廖俊出席大会并致辞。他说：

金秋如画、丹桂飘香！在这秋意正浓的美好时节，我们齐聚在美丽的国家历史文化名城自贡，迎来了“2025第四届国际传统发酵食品产业发展大会暨第十四届固态酿造产业技术创新论坛和国家固态酿造工程技术研究中心年会”的隆重举行。在此，我谨代表泸州老窖，向莅临此次活动的各位领导、各位嘉宾表示热烈的欢迎和由衷的感谢！

当前，我国固态酿造产业在科技赋能、品质升级与国际化拓展等方面取得了显著成效。在各级领导的指导下，在行业协会（学会）的引领与各方共同努力下，产业正逐步构建起涵盖基础研究、工艺创新、标准制定、智能酿造等环节的完整创新体系，推动传统酿造向高端化、智能化、绿色化方向稳步转型。与此同时，伴随消费结构升级与全球市场融合加速，消费者对产品品质、健康属性与文化内涵提出更高要求，国际竞争也日趋依托科技话语权与标准引领能力。在这一背景下，固态酿造产业仍面临关键核心技术待突破、绿色低碳转型待深化、全球市场影响力待提升等重要课题。

在这一进程中，泸州老窖也积极融入行业创新浪潮，以科技为引擎，以文化为纽带，不断探索高质量发展的新路径。借此机会，也向各位汇报和分享近年来泸州老窖在推动固态酿造科技创新方面的一些实践与思考：

一、构建开放协同生态，是推动产业持续创新的系统保障

全球科技竞争日趋激烈的背景下，单打独斗已难以应对系统性产业难题，构建开放、协同、共享的创新生态，已成为推动传统产业转型升级的必由之路。泸州老窖始终坚持以平台聚合资源、以合作促进突破，依托国家固态酿造工程技术研究中心，联合清华大学、江南大学、四川轻化工大学等多所高校及科研机构，共同打造高能级研发平台和创新联合体。我们累计投入超2亿元建设国际一流实验室，牵头成立四川省固态酿造技术创新中心，致力于推动智能酿造、低碳技术等前沿方向的研发与产业化。这些举措不仅为企业自身提质增效注入动力，更旨在为行业搭建一个开放、前沿、可持续的创新支撑体系。未来，我们将继续深化平台共建与资源共享，助力构建更具活力的产业创新生态。

二、加速数智赋能升级，是提升国际竞争力的关键路径

在全球制造业迈向智能化的浪潮中，中国传统酿造唯有实现技艺的数字化解析和标准的体系化构建，才能真正突破经验依赖，参与国际规则制定。泸州老窖以“数智驱动”为核心，建立了全国首个智能酿造示范基地和全国首批“卓越级智能工厂”。同时，我们积极参与和主导制定国家与行业标准55项，构建覆盖“从田间到餐桌”的全链条质控体系，夯实品质基石、塑造品牌信任。这一路径不仅关乎企业自身的现代化，更关乎中国酿造在世界范围内的话语权与竞争力。未来，我们将持续推动酿造体系向全流程数字化、标准化升级，为中国酿造参与全球竞争注入更强动能。

三、深化全球开放协作，是共建发酵食品新生态的必然选择

中国传统发酵食品要真正走向世界，不能仅靠产品出口，更需实现技术、标准与文化的协同出海。泸州老窖积极倡议并牵头组建跨领域、跨国界的产学研合作网络，聚焦风味调控、绿色酿造等共性关键技术，开展“揭榜挂帅”联合攻关。依托“国际发酵食品大会”“固态酿造论坛”等高端平台，促进技术交流与资源对接；响应“一带一路”倡议，推动中国标准国际互认，目前产品已进入全球70多个国家和地区。我们坚信，只有以协同代替孤立、以开放促进融合，才能共同构建健康、可持续的全球发酵食品产业新生态。

尊敬的各位专家、各位领导、嘉宾朋友们：新时代赋予新使命，新科技呼唤新作为。国家固态酿造工程技术研究中心年会持续举办十四届，为行业搭建起凝聚共识、协同创新的重要平台。面向未来，泸州老窖期待与各界同仁一道，以创新驱动未来，以标准链接世界，以文化传递价值，让中国酿造真正成为跨越国界、连接情感的全球语言。让中国传统发酵食品飘香世界！