泸州老窖新研究；五粮液/郎酒/玛茜推生肖酒；青啤30万千升项目进展｜科创新知

近日，由南京师范大学、泸州老窖等单位联合在国际期刊《LWT-Food Science and Technology》（IF=6.6）发表题为“Age-dependent microbial succession and functional differentiation in pit mud and Zaopei of strong-flavor Baijiu（浓香型白酒窖泥和糟醅中微生物的年龄依赖性演替和功能分化）”的研究论文。

该研究采用宏基因组学、理化性质分析与 HS - SPME/GC - MS 风味检测相结合的方法，系统探究了2年、40年、100年窖龄的窖泥与糟醅样本。首次清晰揭示了二者随窖龄变化的微生物群落演替规律、功能分化特征及代谢协同机制，明确了核心风味化合物（如己酸乙酯）的形成路径，为浓香型白酒发酵工艺调控与品质提升提供了关键理论支撑。（酿酒专用粮研究）

11月20日，由中国物流与采购联合会酒类物流供应链分会主办、泸州老窖股份有限公司承办的“酒类物流供应链‘智改数转’创新发展论坛”在泸州收官。期间，“白酒智能装卸机器人服务标准筹备”启动仪式正式举行。

同日，《白酒物流智能化建设指南》团体标准第一次研讨会在泸州举办。据介绍，该标准立足行业实践与发展需求，将为白酒物流智能化相关活动提供科学指引，覆盖采购、生产、销售、仓储等全流程关键环节。（中物联酒类分会）

近日，第50届国际质量管理小组会议（ICQCC）在中国台北举办。经资料评审、成果发布和现场答辩，五粮液的普拉斯公司“飞跃QC小组”《缩短HWED502B07连接件注塑周期》从全球近600个参赛项目中脱颖而出，斩获最高奖项“Gold Award”（金奖）。其提交的成果聚焦PET包装盒生产关键环节创新（优化注塑参数、改进模具设计），显著缩短连接件注塑周期、提升效率且减少浪费，获国际评委一致认可。

11月20日至22日，2025全球熊猫伙伴大会在成都举办，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦受邀出席主论坛，分享了五粮液积极推动生态文明建设和可持续发展方面的实践经验。曾从钦表示，做食品就是做生态，五粮液始终坚持“生态优先、绿色发展”，以能酿出五粮液美酒的标准，想方设法保护好长江上游水质，协同推进扩绿、节能、减污、降碳，打造“零碳工厂”，引领行业绘制商业与生态共和美的时代画卷。（五粮液集团）

近日消息，辽宁省鞍山市台安高新农业产业开发区青岛啤酒（鞍山）有限公司数智化啤酒生产基地（一期）项目土建工程已进入收尾阶段，酿造车间主体结构全面落成，70%的核心酿造设备已完成安装调试，正冲刺年底整体进度完成90%的目标。据介绍，该基地将引进全球顶尖啤酒生产设备，集成数字化管理系统、智能酿造工艺、绿色低碳技术于一体，一期项目投产后年产能可达30万千升。（鞍山市工业和信息化局网）

11月20日，2025-2026周期（第一期）西凤基酒生产大讲坛开班仪式召开。西凤股份公司总经理张周虎提出，基酒系统全体干部职工要把思想和行动统一到“人才强企、技能强基”上来。一要坚定方向、提高站位，在深学笃行中把准“为何学”。二要问题导向、靶向提升，在躬身实干中把准“学什么”。要聚焦“机械化、智能化、数字化”转型升级，围绕“微生物代谢机理、风味物质定向调控、饮后舒适度提升”等关键课题，开展场景式、案例式研学，锻造一支政治素质过硬、理论功底扎实、酿酒技艺高强的创新型、复合型高素质酿酒人才队伍。三要工匠初心、严字当头，在知行合一中把准“怎么干”。（西凤股份）

近日，五粮液×京东品酒会在海南三亚举行，双方表示，将进一步加强战略对接，本着“优势互补、互惠互利、开放合作、共同发展”的原则，在合作模式创新、产品创新、营销创新、消费者培育等领域开启全方位合作新篇章，共同提升运营效率与市场竞争力，携手打造酒类领军品牌与顶级零售平台战略协作的新标杆。活动现场，五粮液公布将在京东平台首发五粮液马年生肖纪念酒与五粮液2026FIFA世界杯官方联名产品，更好满足消费者对稀缺珍藏文化名酒日益增长的需求。（五粮液集团）

11月20日，五粮液浓香酒公司丙午马年生肖酒官宣上市，京东、抖音、天猫同步首发。据悉，该款产品酒精度为52%vol，888ml礼盒款，电商平台显示单盒售价为1800元（详情以官方为准）。（五粮浓香）

11月21日，郎酒丙午马年生肖纪念酒“马跃乘风（丙午马年限量版）、青花郎（丙午马年限量版）”上市。马跃乘风酒精度53%vol，1.5L/瓶建议收藏价8999元/瓶，产品以新锐蓝色为主色调，寓意奋进通达、前程万里，是郎酒高端奢香藏品系列的小批量勾调、限量典藏之作。青花郎（丙午马年限量版）酒精度53%vol，750ml/瓶建议收藏价2999元/瓶，产品取“金马玉堂”吉意，将汗血宝马踏云衔芝的祥瑞典故转化为流动的金色光韵，既彰显“一马当先铸大业”的进取精神，亦传递“金鞍焕彩入玉堂”的美好祝愿。（郎酒股份）

11月21日，玛茜马年生肖纪念酒全国上市。该新品甄选福杰尔法定产区歌海娜、西拉、慕合怀特，佳利酿四种葡萄品种进行混酿，果香浓郁、酒体强劲、口感丰盈、充满生命力。（建发酒业）

11月21日，2025届贵州省酿酒工业协会白酒专家委员会换届会议在贵阳市举行。本次会议通过了新一届贵州省酿酒工业协会白酒专家委员会的组织架构、续聘与增补委员名单，并披露了新一届高规格的白酒专家顾问委员会。此外，本次换届还特别披露了2025届白酒专家顾问委员会，聘请了以季克良（任顾问委员会主任）为代表，方长仲、汪华等在内的行业泰斗担任委员，由方长仲任顾问委员会秘书长。这一顶层智囊团的设立，将为贵州白酒产业的战略发展提供前瞻性指引。（贵州省酿酒工业协会）

近日，新疆昌吉回族自治州依托昌吉州检验检测中心申报的新疆葡萄酒产业计量测试中心（昌吉）获批筹建。该中心是全疆首个针对葡萄酒产业设立的省级专业计量测试机构，将搭建面向葡萄酒“全产业链、全溯源链、全生命周期”的公共技术平台，聚焦葡萄种植、酿造、灌装、储存、运输到品评等关键环节，提供高技术、精准化计量测试服务。同时，中心还将为产区标准制定、产品认证、品牌建设提供权威计量技术支撑，助力新疆葡萄酒提升市场竞争力与国际影响力。（天山网-新疆日报）

近日，西双版纳州生态环境局发布西双版纳象雀精酿啤酒有限公司年产2万吨啤酒厂建设项目环境影响评价文件拟审查公示。该项目由西双版纳象雀精酿啤酒有限公司投资2500万元，租赁云南省西双版纳傣族自治州景洪市勐养镇景悦路27号标准化厂房5栋建设年产2万吨啤酒厂。项目总用地面积4224.24㎡，总建筑面积6171㎡，厂房布置3条精酿啤酒生产线相关设备及配套辅助设施。（西双版纳州政府网）