“上游金沙 本真溯源”——专家组走进喀斯特秘境解读酱酒魅力
8月15日下午，“上游金沙 本真溯源——赤水河上游金沙县产区价值科学考察”活动走入赤水河上游重要支流——水边河流域。
由全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚，中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长、二级教授、博士生导师邱树毅，河海大学教授、博士生导师陈建生，江南大学生物工程学院教授、博士生导师杜海等专家组成的科考队伍，在嶙峋峰丛与幽深峡谷间，探寻着金沙县产区生态屏障的天然密码。金沙酒业生产中心制酒部经理王长存，金沙酒业生产中心源村厂区制酒制曲部经理王太贵全程陪同考察。
蜿蜒于崇山峻岭间的水边河，发源于大方县星宿乡九龙山山脉，上游称油杉河，入金沙境后更名为水边河，最终在清池镇遇仙桥汇入赤水河上游最大支流二道河。
专家组沿河考察时发现，河流穿行于喀斯特峰丛切槽谷地带，因地质抬升与水流下切作用，形成陡崖深谷、山高水急的独特地貌。
专家组表示，这种地质结构是自然馈赠的净化系统，水流经裂隙渗透与砂石层层过滤，能够有效去除杂质，同时富集钙、镁等矿物元素，这也是金沙酱酒醇柔风味的重要成因。
严格的生态保护为金沙酒业注入核心竞争力。陈建生教授在考察中指出，赤水河上游的水质稳定性与矿物含量，直接决定了酒体中关键呈香物质的丰度。喀斯特地貌的天然过滤与森林涵养，让金沙酿造的酒体能够兼具醇厚与细腻的特质。
金沙酒业对上游阵地始终如一的坚守，不仅是对原产地风味的信仰延续，更是在为贵州酱香酒地图保留一抹风格独立、个性鲜明的“上游表达”。
随着科考深入，这场赤水河上游的生态密码破译之旅，正为“绿水青山酿美酒”写下最生动的注脚。
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