赤水河上游的酱酒基因：专家解码金沙糯高粱基地核心密码
8月16日上午，“上游金沙 本真溯源——赤水河上游金沙县产区价值科学考察”活动走进金沙酒业万亩红缨子糯高梁示范基地。
由著名白酒专家，江南大学原副校长，教授、博士生导师徐岩；全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚；中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平；贵州大学酿酒与食品工程学院原院长、二级教授、博士生导师邱树毅；河海大学教授、博士生导师陈建生；江南大学生物工程学院教授、博士生导师杜海等专家组成的科考队伍，在沉甸甸的穗浪间，探寻着金沙县产区风土的奥秘。金沙酱酒酒业投资集团有限公司高粱项目负责人杨航等陪同考察。
金沙县平均海拔约957米，气候温和宜人，四季流转分明，显著的昼夜温差和充沛的年降水量，赋予了高粱积累养分的绝佳条件，无霜期长达280天，是贵州酱香白酒生产原料红缨子糯高梁的核心产地。
金沙县的高粱种植相当历史悠久。据考古研究，殷商时期赤水河谷先民濮人便利用野生高粱酿酒。这份与土地共生的智慧，历经千年，如今已深植于金沙人的血脉，化作滋养美酒的根基。
截至2024年，金沙全县酒用高梁种植产业发展至今种植面积已达29.6万亩，有机认证29.6万亩、绿色认证18万亩，覆盖全县25个乡镇、街道。
金沙酒业的酿造“第一车间”——金沙酒业万亩红缨子糯高梁种植基地，便坐落在赤水河上游的金沙县，东邻遵义，南毗贵阳，西靠毕节，北接成渝，地处黔中经济区、成渝经济圈、泛珠三角经济圈交汇地带。
走进金沙酒业的万亩红缨子糯高粱基地，仿佛置身一片赤色的海洋。梯田式的坡地间，饱满的穗粒在夏末微风中轻轻摇曳，紫砂泥土在阳光下泛着油光，每一株高粱都吸吮着赤水河的滋养与天地精华，静静沉淀着酱香之魂。
专家组深入考察后认为，金沙酒业高粱基地所处的海拔位置恰好位于800~1000米之间，这是最适宜高粱生长的黄金海拔带。同时，此处的紫砂泥土和黄壤，富含丰富矿物质可供高粱生长，是酿造优质酱酒不可复制的天然营养库。
2024年，金沙酒业红缨子糯高梁基地种植实现4万亩，区域分布于金沙县安底镇、柳塘镇、岩孔镇、岚头镇、禹谟镇、沙土镇、石场镇、化觉镇八个乡镇，基地合作公司共与2个种植合作社、3549家农户签订订单种植合同。
田间地头，每2000亩种植区域就活跃着一名农业科技人员的身影，他们致力于将科学、规范的种植技术和管理措施落到实处，精心打造绿色高梁种植基地。
科技的力量正悄然改变着传统的耕作方式，科学种植技术走进千家万户，不仅提升了高粱的品质和产量，更显著促进了当地农户增收致富，为乡村振兴事业添砖加瓦。
对于金沙酒业而言，这绵延万亩的“第一车间”，远不止是原料的供应地，更是其作为品质发展的根基所在。
从一粒种子，到一滴美酒，每一粒进入酿造环节的高粱都饱含金沙风土的精华。这份源自上游、源于本真的坚守，正是金沙酱酒香飘万里的核心底蕴。
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