酒类零售连锁近十年爆发：10亿营收以上19家、超千家门店企业6家……

10亿以上营收企业达到19家，5亿成为酒类连锁企业营收分水岭；门店数量超1000家的企业6家，门店数量50-500家的企业有37家；直营+加盟混合模式是酒类连锁扩张核心驱动模式——24000多家门店中，加盟门店比例达83.79%。

酒类连锁业态在全国已经实现97.3%的地市级区域覆盖，其中，河南、山东两地作为酒类消费大省，连锁业态呈现遍地开花的态势，诞生了具有广泛知名度和规模体量的酒类连锁代表品牌。

上述数据出自《2025中国酒类零售连锁行业发展白皮书》（简称“白皮书”，点击文末链接阅读白皮书原文）。

6月28日，第五届酒类零售连锁高质量发展大会暨中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会十周年交流会在江苏省灌南县举行，由中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会编制的《2025年中国酒类零售连锁业白皮书》正式发布。

“行业最关注、发展最迅速、影响最广泛、规模倍增长。”云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、卓鹏战略董事长田卓鹏在解读白皮书时对酒类连锁业给出了上述评价。

黄金十年，全面爆发

《白皮书》历时3个月、结合全国107家酒类连锁企业问卷结果分析撰写而成。其中提到，酒类连锁业态在近十年迎来爆发期，2015-2025年创立企业占调研企业总量的44%。

白皮书同时通过营收规模、门店数量、组织结构、地域分布、主销产品、核心产品价格带等多个维度的变化，从宏观到微观，将一幅中国酒类连锁业态发展的全景图呈现在世人面前。

• 营收规模

营收规模10亿以上的企业达到19家，占调研数据的18%，这表明酒类连锁行业已初步形成了头部阵营；5亿营收成为酒类连锁企业营收分水岭，年营收5亿以下企业数量占比达到72%，其中1亿以下企业占45%，这说明多数酒类连锁企业的营收规模较低，还有较大增长空间。

而从近两年营收变化统计来看，59.81%的企业仍保持持续向好的发展势头，同时有29.91%的企业表示因经济环境、渠道内卷等影响营收下滑明显。67%的企业反映受到渠道环境影响，相比往年毛利出现下降情况，有将近20家企业毛利下降幅度超10%，有部分企业毛利下降超50%，经营压力较大。

• 门店数量

有6家企业的门店数量超1000家，初具全国化规模体量，其中包括包括1919、华致酒行、京东酒世界、酒仙系（含国际名酒城和酒快到）、泰山系（含泰山名饮和正元名饮）等；以及特色酒类连锁品牌：肆拾酒坊、酣客（社群类连锁）、酒小二（即时零售平台）、优布劳（精酿酒馆连锁）和专卖连锁品牌：茅台、五粮液等。

50-500家门店规模企业数量有37家，在区域内形成一定影响力，这表明区域壁垒化品牌已逐步显现；但是，多数企业仍是规模小于50家的小型连锁。

• 组织结构

107家调研企业累计酒类连锁从业人员已达到4万多人，其中一线门店员工比例为71.97%。这反应了酒类连锁是劳动密集型行业，承担着重要的社会就业责任。观察从业人员学历水平，可以看出当前酒类连锁企业已初步实现高学历化，大专以上学历占比较高，但还有超过三成的员工是高中及中专学历。

同时，结合市场走访情况，酒类连锁员工普遍缺乏专业酒水知识、连锁运营知识，在服务规范、销售技巧、数字化应用等方面也需要提升，专业人才培养愈发重要。

• 地域分布

酒类连锁业态在全国市场呈全面发展态势，已经实现全国97.3%的地市级区域覆盖，且各地均有相对成熟的酒类连锁品牌。

其中，东部主要省份连锁业态已具备较高水平，酒类连锁企业多且呈现集中发展态势；河南、山东两地作为酒类消费大省，连锁业态呈现遍地开花的态势，也诞生了具有广泛知名度和规模体量的酒类连锁代表品牌。

• 经营模式

酒类连锁企业单一团购模式占比为16%，零售模式企业占比为11%，有65%以上企业依托多业务模式驱动发展，充分说明当前混合业务模式已成为行业主流模式。而随着即时零售业态的发展，酒类连锁即时零售模式占比已达到12%，呈现明显的增长态势。

• 会员体系

酒类连锁企业均已建立较为完备的会员体系。因各企业门店数量、成立年限、业务模式等情况不同，有61%的企业会员数量在5万人以下，而100万以上会员企业达到7家。

• 主销产品

呈现“白酒主导、啤酒/葡萄酒为辅助，其他品类点缀”的格局，同时受白酒行业变化影响，“白酒+”现象凸显，白酒+啤酒作为主品类的企业占比达到25%，白酒+葡萄酒的企业占比达到26%，部分企业也逐步尝试烈酒、果酒、黄酒、礼品等多品类布局。

• 核心产品价格带

中高端仍是酒类连锁产品布局主力，有59.77%的企业布局300-500元价格带产品，有64.37%的企业在500元以上产品上有布局；82.76%的企业布局了100-300元价格带产品，体现当前市场“主流竞争价格带”的特征。

• 自主开发产品

品牌酒标品仍是酒类连锁企业的主要经营产品，超过70%的酒类连锁企业自主开发产品占比在20%以下，有11%的企业因体量、资源等情况影响，未有任何自主开发产品。这也侧面印证了在品牌产品价格倒挂的当下，酒类连锁企业利润被影响的主要原因。

• 库存周期

调研数据显示，酒类连锁企业整体库存周转率较为良性，76%的企业库存周转在90天以内，仅有4家企业因经营体量、产品定位等原因库存周转周期较长。

• 数字化

酒类连锁企业普遍开展了数字化建设，其中，36.78%的企业已基本实现企业数字化全流程建立；79.81%的企业已完成供应链进销存数字化工作，反映出酒类连锁企业普遍重视库存管理、供应链流程管理等相关事项；而营销数字化覆盖率为55.17%，还有较大增长空间。

• 推广平台

美团、抖音已成为当前酒类连锁平台线上推广的主流平台，其中美团平台使用率达69%，抖音平台使用率达58.9%，连锁企业越来越重视基于本地生活的线上引流工作。

白皮书指出，与传统的经销商模式和夫妻烟酒店终端相比，连锁业态具备更强的抗风险能力，体现出超强的发展韧性和巨大的增长潜力。诸多酒类连锁在渠道品牌化、服务标准化、产品规范化、营销精细化、运营数智化等方面积极探索，并取得了良好的成绩。

纵横对比，强弱明显

实际上，中国酒类零售连锁的探索早在30年前就已经起步，并经历了4个发展阶段：启蒙期（1995年开始）、成长期（2002-2012）、壮大期（2012-2019）、升级发展期（2020至今）。

酒业已经进入发展弱周期，而酒类连锁企业的抗风险能力较强，不仅连锁化率有所提高，多元化连锁阵营也在形成。在经营业态维度，以零售业务为主的零售型连锁，以团购为主的团购型连锁均有成熟的模式路径和代表品牌。而在此基础上，以社群、即时零售等特色模式构建的连锁平台也跑出了头部品牌。还有上游酒企为了开展C端化营销，通过自建和招商加盟的方式拓展品牌体验馆连锁，也为酒类连锁的发展补充了有生力量。

与此同时，白皮书通过纵横对比，发现了酒类连锁模式的优、劣势同样分明——

与传统经销模式相比，酒类连锁模式存在三大优势：可以培育渠道品牌；能够掌控终端网络；拥有客户资产。

同其他行业相比，酒类连锁无论是行业规模、头部体量、连锁化推进程度等均有较大差距——

• 集中化

行业集中化程度是反映行业成熟度的重要标志之一，同其他行业相比，酒类连锁赛道集中化程度还很低：酒类连锁千店以上规模品牌占比不足4%，不仅低于药店行业的9%-10%，更是难望餐饮行业（24%）、便利店业（38%）之项背。

• 规模化

对比其他连锁业态，酒类连锁业的门店数量存在较大差距。仅以头部企业的门店数量对比，酒业连锁企业门店数量超过2000家即可成为头部品牌，而医药、便利店、餐饮的头部企业的门店数量均在10000家以上，最高者，如蜜雪冰城在全球范围内已经拥有46479家门店。

• 连锁化

酒类连锁化程度只有6%，便利店业、酒店业、医药行业连锁化率则分别高达24%、35%、58.52%。

另外，在数字化应用水平、自主品牌产品运营能力、线上线下融合程度等诸多方面，酒类连锁依然落后于其他成熟行业。

着眼未来，抢抓契机

根据酒业发展规律，越是在行业弱周期，渠道的作用越是重要。但是，酒业转型期也对酒类连锁发展提出新的挑战。

酒类连锁必须在供应链、数智化、流量经营、行销创新、资源整合扩张层面全面革新，以打造新时期系统竞争力，以抓住行业发展契机，促进业态长远发展。

根据白皮书调研结果，78%的酒类连锁企业对2025年的行业预期向好或持平，63.22%的企业对行业未来抱有较强信心。从发展战略来看，稳定发展成为多数（78.16%）酒类连锁企业未来战略总基调，另有13.79%的门店则认为目前是企业发展的良好契机，要加速扩张以推动企业增长。

从影响酒类连锁企业发展主要因素来看，价格倒挂、电商竞争及消费降级是主要外部影响因素，其中79.31%的企业认为价格倒挂影响企业经营利润，成为影响企业增长的最大因素；而企业经营成本过高、库存压力过大、单店盈利差、人效过低等成为了影响企业发展的主要内部因素。

着眼未来，酒类连锁的机会在哪里？白皮书认为，机会主要在6个方面：即时零售、区域连锁、数字革新、酒饮+、供应链平台、自营产品。

为了推动酒类连锁行业健康发展，中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会计划启动“中国酒类连锁行业提升赋能计划”，主要内容包括：建立标准体系，促进规范经营；加强人才培养，推动梯队建设；深化行业研讨，提升创新升级；增进内外交流，引领互学互鉴。

中国酒类流通协会副秘书长、零售及连锁专业委员会常务副会长兼秘书长赵禹表示，回望过去十年，专委会始终以服务行业、赋能企业、引领创新为己任，为酒类零售连锁发展起而行，为行业转型升级鼓与呼。展望下一个十年，专委会将以更加开放的姿态、创新的理念和务实的举措，推动中国酒类零售连锁行业蓬勃向上。

对此，田卓鹏充满信心，他认为，过去十年，中国酒类流通协会与企业共同见证了酒类连锁业的发展；未来十年，亦将共创酒类连锁渠道新未来！

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