张謇与颐生：生生不息，走向未来｜好酒中国行·长江酒脉②

纵览张謇一生，共创建了大小企业40余个，各类学校400多所，为中国近代民族工业兴起、教育事业发展以及城乡社会进步，作出了宝贵贡献。

毕生倡导“父教育、母实业”理念的张謇，书写了中国民族工业的壮丽篇章，也为中国酒业近现代发展史掀开了巨幕一角。

早在1894年，由张謇创办的颐生酿造厂（现南通颐生酒业），就已在通州（今南通）海门区建立。

在当时，这不仅是一个酒企的诞生，更承载了张謇以实业振兴民族经济的宏愿。

实业报国

19世纪末的中国，风雨飘摇。

出生于江苏南通的张謇，从小就生长在富商家庭中，16岁便考中秀才，32岁考中举人。

1894年，也就是甲午战争爆发这一年，张謇“大魁天下”，中了状元，故事就从这里说起。

甲午战争使中国和世界局势发生了重大变化：一方面是资本主义发展到垄断阶段，帝国主义列强在世界范围展开对殖民地的激烈争夺；另一方面是中国被帝国主义划分为若干势力范围，面临着严重的民族危机。

有着拳拳爱国之心的张謇，深感忧虑，为强大国家实力，他把目光投向了发展实业。

1895年底，张謇接受了署理两江的湖广总督张之洞委派，创办大生纱厂，先后历经44个月的艰难筹备，大生纱厂终于1899年正式开机。

投产当天，张謇感慨万千，在日记里用27个字记录了心中激动：“开车，召客观出纱，至此始可免于决不出纱之口。敬夫始终忠勇可敬。”

状元办纱厂，在当时是一件轰动社会的热点事件。张謇恩师，著名政治家、书法家、收藏家翁同龢，还特地请人从常熟过江送来一副对联：“枢机之发动乎天地，衣被所及遍我东南。”

资料显示，截至1921年，大生纱厂、二厂历年纯利共计一千六百六十三万余两，张謇成为中国首位“实业大王”。

张謇的实业成绩，还远不止于此。在他一生创建的数百家企业中，颐生酒业，是张謇创办的众多民营企业中不得不说的一个。

百年颐生

颐生酒业的名字，来源于《易经》。

“颐”是六十四卦之一。《象》曰：“山下有雷，颐。君子以慎言语，节饮食。”《彖》曰：“颐之时大矣哉。颐，贞吉。观颐，自求口实。”

“生”则源于《易经》中“天地之大德曰生”，可简单理解为天地最大的美德就是生生不息。“颐生”二字，所包含的滋养生命、颐养天下之意，不言而喻。

据统计，与张謇有关的105个实体企业名称中，有“大生”字样者9家、只含“生”字者10家。对“生”的重视，充分体现了张謇实业救国、注重民生福祉的经营理念与人生追求。

张謇创办颐生酿造厂的时间，正是在高中状元那一年。

一时名声大噪的张謇，家中贺喜的客人，络绎不绝，因宴请所需，家里开始雇人自酿酒，随后又逐渐发展成酒坊、酿造公司、酿造厂。

在颐生酒厂建设成功时，张謇自撰自书厂联：“有秫足供彭泽酿，如茶能表洞庭春。”其对颐生酒品的匠心追求跃然纸上。

当年，为保障酿造质量，张謇还曾派人到江苏、山东等地的名酒厂取经，并聘山西曲酒名师到厂进行指导。

融合百家之长的颐生酒厂，以高粱为原料，以所酿出的高粱烧酒为基酒，结合中国传统的药酒品类理念，生产了多个产品，如原泡酒、茵陈酒、玫瑰酒、紫葡萄酒、五茄皮酒、虎骨木瓜酒、金波玉液、史国公酒等。

而在颐生酒厂所酿的众多酒品中，又以茵陈酒为最佳。

何为茵陈？

李时珍《本草纲目·茵陈蒿》引陈藏器曰：“此虽蒿草，终冬不死，更因旧苗而生，故名茵陈，后加蒿字耳。”

除了茵陈，颐生酒厂的茵陈酒中还加入了红花、陈皮、佛手等10多味药材，具有强身健脾功效，在通州、上海一带十分受欢迎。

转眼进入20世纪，颐生酒厂迎来了发展的第一次高潮。

1906年，为庆祝辛普朗隧道顺利通车的米兰世博会在意大利召开。

颐生酒厂的茵陈酒，远渡重洋，获得金奖，成为中国最早获得国际大奖的酒类产品，一时间声名鹊起。

米兰获奖后，颐生酒厂订单不断，还以奖章制成标贴，并增加“船牌”商标为副牌，产品进一步远销至全国各地。

颐生，也就此成为民族工业品牌成长历程中的一个重要注脚，中国酒业无法抹开的一个百年符号。

如今，百年沧桑过去，张謇的开拓创新精神，至今仍在颐生酒业流淌，滋养着颐生酒业从历史中走来，向未来奔去。

展翼创新

新中国成立后，颐生的发展步伐和创新节奏，明显加快。

1950年颐生恢复出产，当年产酒便达到29吨，创利税15700元。1953年，苏南松江酒厂合并到颐生酿造厂。

1964年，当地政府又将海门食品厂、余东食品厂的米酒厂合并到颐生酿造厂，自此公司酿造规模初步确定。

1970年以后，颐生取得一系列亮眼成果，如：啤酒生产试制成功、实现半机械化生产、扭亏为盈等。

上世纪80年代是其技术跨越的黄金期。1982年，颐生年产1000吨大曲酒机械化酿造车间投产，产能踏上1600吨台阶。

不久后，江苏省经委同意颐生新建茅台酱香型大曲酒车间。时任茅台酒厂工程师的南通人季克良，牵挂家乡酒业发展，还亲自来到颐生指导生产。

▎季克良在颐生酒厂指导工作时的工作照

1986年，颐生成功研发出酱香大曲酒“謇翁酒”，并在1989年的省级鉴定会上，被誉为“江苏茅台”。

1991年，颐生被评为省级优质产品，并获得第七届全国轻工新产品优秀奖。也是在这一年，颐生旗下产品开始远销日本、荷兰、新加坡、奥地利等十多个国家和地区。

2003年，颐生成功改制，旧貌换新颜，进入了发展的新阶段。

2004年，颐生迎来诞辰110周年，并举行开窖仪式，先后冠名了一系列重要活动、国家赛事等，广受各界关注。

2011年，颐生被认定为“中华老字号”，同年，颐生酒古法酿造工艺被列入江苏省“非物质文化遗产”保护名录。

如今的颐生，正聚焦大健康赛道，将传统药食同源理念与现代消费需求结合，深耕自己的高质量发展，目标是打造中国健康酒产业第一品牌。

在品质层面，颐生酒业百年老窖池群拥有42口百年以上的老窖池，始建于1901年。这些老窖池自建窖以来，均保持原貌、原址、传统工艺并连续使用，是国内少数的至今仍然持续酿造白酒的百年窖池群。

在文化层面，颐生酒业不断探索非物质文化遗产的活化利用，建立起了颐生文博园，包括颐生酒文化博物馆、体验馆、百年老窖池群、传统酿造技艺展示馆、秘方展示馆、公共艺术空间，集参观游览、体验消费为一体，是江苏省工业旅游示范区、国家4A级景区。

颐生酒业的百年历程，是一部民族工业的革新史。

从张謇实业报国的初心，到现代企业转型的探索，颐生酒业始终以创新发展为锚点，在传统与现代的平衡中寻找发展路径。

面对消费升级与行业竞争，颐生酒业正通过健康产业布局、非遗活化、文旅融合等多元策略，构建传统品牌的新生态。未来，如何在保持工艺本真的同时实现市场突破，将是检验这家百年老字号创新能力的核心命题。

5月24日-25日，好酒中国行科学考察2025季【长江酒脉】专线之走进颐生酒业活动将正式举行。

矗立在长江入海口处的颐生酒业，既是江海交汇的见证者，亦是长江酒脉孕育的璀璨明珠。

此次好酒中国行科学考察2025季【长江酒脉】专线活动首站选址颐生酒业，既是对其百年匠心的致敬，亦是以长江为纽带，探寻中国酒业历史脉络与未来机遇的起点。百年颐生，正以江海之胸怀，续写民族品牌的崭新篇章。

届时，协会领导、国家名酒评委、行业专家、媒体代表将共聚一堂，共探颐生酒业未来的高质量发展。